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吃了立馬就食欲大振的涼拌菜！宴客必備，連挑食的人都難說(shuō)不愛(ài)

2019.12.05

說(shuō)起涼拌菜，這可是餐桌上必不可少的當(dāng)家菜，開(kāi)胃的一把好手，飯前吃上一些，讓你的胃口瞬間好起來(lái)。

涼拌菜的歷史追溯起來(lái)要深遠(yuǎn)的多，最早可以追溯到先秦時(shí)期，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是它的靈魂所在，簡(jiǎn)單的搭配，便能賦予它不同的味道，鮮香麻辣味兒在口腔中迸發(fā)，養(yǎng)生又醒胃。

今日分享3道涼拌菜的食譜給大家，大家可以試試，連挑食的人都喜歡。

五彩涼拌菜

配料:
黃豆芽200克、粉絲100克、胡蘿卜30克、五香豆腐干50克、菠菜3棵、鹽3克、味精3克、香油l勺、蔥油2勺、海鮮醬油1勺、醋半勺、辣椒油半勺、耗油l勺、蒜末少許

烹飪步驟:
1.黃豆芽，胡蘿卜焯水投涼，加點(diǎn)鹽。

2.粉絲焯水投涼。

3.菠菜焯水投涼。

4.控干水份。

5.拌好涼拌汁:蒜末，2勺海鮮醬油，1勺醋，1勺蠔油，2勺蔥油，半勺辣椒油，味精，鹽，香油少許，拌勻。

6.將涼拌汁倒入涼菜里，拌勻即可。

檸檬涼拌雞爪

配料:
主料、雞爪8-10個(gè)、輔料、姜4-5片、蒜瓣5瓣、八角2顆、桂皮1段、香葉2-3片、花椒1小把、朝天椒5-6個(gè)、調(diào)料、檸檬半個(gè)、蜂蜜2匙、白醋3匙、生抽小半碗、香菜適量、香油適量、鹽適量

烹飪步驟:
1.雞爪洗凈后，剪去指甲，然后切成兩半。

2.準(zhǔn)備好八角、花椒、桂皮和香葉，全部洗凈備用。

3.處理好的雞腳放入鍋中，加入適量的鹽和姜片，在把洗好的八角，桂皮，花椒和香葉放進(jìn)鍋中，再加入適量的清水。

4.大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)最小火保持似開(kāi)未開(kāi)的狀態(tài)，鹵30分鐘。

5.香菜切段，朝天椒切小段，蒜瓣切蒜末，檸檬切三片薄片備用。

6.準(zhǔn)備好一個(gè)保鮮盒，沒(méi)有保鮮盒就用普通的容器也可以。加入蒜末和辣椒段，再加入白醋，蜂蜜、香油和生抽攪拌均勻。

7.提前準(zhǔn)備好一大盆冰水，最好帶有冰塊的。把鹵好的雞爪撈出倒入冰水中，使雞爪迅速冷卻收縮。

8.然后把雞爪夾入調(diào)料碗中。

9.再加入檸檬片和香菜，然后擠入適量檸檬汁，用筷子攪拌均勻。

10.蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制一小時(shí)左右就可以吃了。沒(méi)有蓋子的容器就蓋上保鮮膜。