水蜜桃的品種，因采收期不同，又可分為早熟種(早桃)亦稱6月桃、中熟桃(中桃)亦稱7月桃、晚熟桃(晚桃)亦稱8月桃。又 因用途不同，可分為鮮食與制罐品種。選購水蜜桃應(yīng)注意果皮呈現(xiàn)品種特有的色澤而有彈性，果實(shí)飽滿、成熟度及甜度高、香氣濃者為最佳。
水蜜桃是一種甜甜蜜蜜、具有芳香氣息的水果，令人垂涎。 但不適于平地種植，需種植于高海拔。
品種有白鳳、松本早生、砂子早生、大久保中津白桃等，而后又引進(jìn)的品種有川中島白桃、瀨戶內(nèi)白桃、大玉白鳳、紅鳳等品種，果形大、多汁、甜度高，色澤風(fēng)味均佳。
當(dāng)水蜜桃花盛開時(shí)，園內(nèi)芳草鮮美、落英繽紛，彷佛置身於桃花園中，不覺忘卻世俗的煩擾。而變化無定的四季高山景色，更是令人流連忘返。
水蜜桃營養(yǎng)豐富，肉甜汁多，含豐富的鐵質(zhì)，能增加人體血紅蛋白數(shù)量，古人曰：常吃桃子能“益容顏”，原因可能在此。
桃子的貢獻(xiàn)，除了桃肉能養(yǎng)血美顏，當(dāng)中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫(yī)有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通絡(luò)，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對于大便燥結(jié)，肝熱血瘀和閉經(jīng)之人特別有幫助。需要注意的是，雖然胡桃仁能活血，但是在女性月經(jīng)期間，經(jīng)量過多或行經(jīng)期間不宜食用。同時(shí)，桃樹流出來的樹膠也是一味妙藥，既能強(qiáng)壯滋補(bǔ)，又能調(diào)節(jié)血糖水平。
一、園地選擇
水蜜桃種植要選擇排水良好、土層深厚、PH值5.5～6.5微酸性砂壤或砂礫壤土，進(jìn)行挖大穴定植；低丘坡地應(yīng)修筑梯地，每畝定植密度平地40～50株，山地50～60株。
二、施足基肥，適時(shí)追肥
基肥提倡冬肥秋施，以有機(jī)肥為主，占全年施肥量的60%～70%，一般每畝施廄肥2000kg或每畝施果樹專用肥150kg；追肥的次數(shù)、時(shí)間、用量等根據(jù)品種、樹齡、栽培管理方式、生長發(fā)育時(shí)期以及外界條件等而有所不同，一般以芽前肥、壯果肥和采后肥為主。 夏季施壯果肥，采用撒施一地塊，再行翻耕一地塊，深度約lO厘米左右，不要怕斷根后會(huì)影響樹勢。夏季也可利用雨天撒施不翻耕。采后秋季8至10月份施基肥，可采用溝施、穴施或撒施后全園翻耕等。如遇秋旱，選下雨后馬上施，如在比較干旱的時(shí)期施肥，會(huì)因斷根太多而大量落葉。
三、樹形培養(yǎng)
定植當(dāng)年于50～60厘米處定干，剪口下整形帶內(nèi)需有3個(gè)以上健壯芽。定植后生長的第一年，選留長勢較強(qiáng)，方位角較好的新梢，培養(yǎng)為主枝，其余新梢可疏除或扭枝作輔養(yǎng)枝。定植后第二年在距主干50～60厘米處選側(cè)生強(qiáng)枝，開張角度好，培養(yǎng)副主枝，同時(shí)在主枝和副主枝上培養(yǎng)大小結(jié)果枝組。
四、 修剪：休眠期（冬季）修剪
在落葉后至萌芽前均可進(jìn)行，修剪采取短截與疏刪相結(jié)合，以及長放、回縮、圈枝等措施。結(jié)果枝修剪：長果枝，約剪去枝長的三分之一；中果枝除疏剪密生枝外，一般不短截；短果枝宜每隔10厘米左右保留1個(gè)枝。留枝量根據(jù)立地條件、管理水平、樹齡、樹勢和產(chǎn)量要求而定。生長期修剪主要有：花后復(fù)剪、除萌抹芽、疏枝、扭枝、摘心、拉枝、剪梢、挪枝等技術(shù)措施。
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