新鮮的麻雞一只，3斤左右，土豆一個，嫩玉米一個，洋蔥半個，青紅辣椒個一個，桂皮香葉白芷各一小塊，老姜，花椒，八角干辣椒。冰糖10顆，郫縣豆瓣醬，蠔油，生抽老抽少許，準(zhǔn)備好這些材料，接下來是這道配方的精髓，也就是制作的步驟。
1、把新鮮的麻雞，大約3斤左右，剁成麻將塊大小，剁成大塊吃著才過癮，切記不要清洗，不要焯水，接著把土豆，嫩玉米切塊，準(zhǔn)備好老姜花椒，八角干辣椒，有條件的可以把八角香葉桂皮打成粉，沒有的就直接放吧，再在切好洋蔥，青紅尖椒，以及準(zhǔn)備好冰糖，接下來咱們開始上火制作。
2、做新疆大盤雞，鍋里一定要來勺綿豆油，先把冰糖十顆下鍋，開中小火炒至棗紅色，然后把剁好的雞塊下鍋，大火煸炒三分鐘，三分鐘后再放拍散的老姜塊，以及花椒八角干辣椒，做新疆大盤雞，切記不要放大蔥段，然后大火再次翻炒一分鐘，炒出香味后，接下來咱們開始烹飪調(diào)味。
3、調(diào)味時咱們放上半勺郫縣豆瓣醬，半勺蠔油，一大勺的生抽，半勺老抽，翻炒均勻上色提味后，一定要加入一瓶啤酒，再來上一碗清水，調(diào)味的時候放少許的鹽和雞精味精即可，調(diào)味后再把香葉桂皮白芷下鍋，蓋上蓋子燉上15分鐘。
4、15分鐘后，把土豆嫩玉米塊下鍋，燉上五分鐘，五分鐘后臨出鍋時，再撒上青紅尖椒洋蔥塊拌勻提味，就可以出鍋啦，雞塊香辣美味，吃完后，再下點(diǎn)寬面條拌一拌真香，正宗的新疆風(fēng)味，看完之后，一定要收藏好喲。
新疆大盤雞的配方，看完后你一定要收藏好，用這個配方做出來的味道，是真的非常美味。
