大蒜作為我國重要的調(diào)味料蔬菜食品，已成為很多農(nóng)業(yè)地區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)作物，經(jīng)濟(jì)效益顯著。為提升我國大蒜生產(chǎn)的質(zhì)量、促進(jìn)大蒜生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大、提高農(nóng)民的收入水平，本文簡述了大蒜種植前期準(zhǔn)備，深入研究了大蒜的種植技術(shù)，以供參考。
一、大蒜種植前期準(zhǔn)備
1、選地
在選擇大蒜的種植環(huán)境時(shí)，雖然大蒜耐寒性強(qiáng)，在溫度的選擇上比較寬泛，但是仍需考慮其他多項(xiàng)因素。大蒜種植宜選擇山地或丘陵等光照強(qiáng)度適中的地區(qū)，土地平整且坡度一般不超過20°，土層深厚、土壤肥沃。大蒜的種植環(huán)境喜晝夜溫差大且太陽輻射度高的地區(qū)，在我國西南的山地和丘陵地區(qū)，一般選在海拔500—1400m的區(qū)域，年平均氣溫為9-15℃，年降水量超過500mm，每年日照超1100h。土壤選擇以沙壤土或壤土最佳，土質(zhì)疏松，排灌基礎(chǔ)較好，有機(jī)質(zhì)含量高。在實(shí)際種植時(shí)，還需要對種植區(qū)域進(jìn)行定期檢測，確保區(qū)域內(nèi)的大氣、土壤和水資源符合相關(guān)要求。
2、選種
在地勢起伏相對較大的西南地區(qū)，高原山地不僅日照充足，而且氣候寒冷、干燥，十分適宜大蒜栽種。雖然我國目前在大蒜育種研究方面基礎(chǔ)較為薄弱，而且大蒜的種性退化較快，但在長期的栽種培育過程中，已形成許多頭大質(zhì)優(yōu)的優(yōu)良品種，如威寧紫皮大蒜、楊家灣大蒜、白七星和江孜大蒜等。以上品種的大蒜不僅耐寒度高、長勢好、蒜頭大，還具有較強(qiáng)的抗病和抗倒伏能力，而且辣香味濃且耐貯藏，深受當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶喜愛。秋播大蒜在選種時(shí)應(yīng)注意優(yōu)選抗寒力強(qiáng)且休眠期短的品種，春播大蒜則需選擇冬性弱且休眠期長的品種。
3、整地與蒜種處理
在栽種大蒜之前，需要先進(jìn)行整地。整地需要注意以下三點(diǎn)：
第一，前茬作物選擇。大蒜不宜連作，不能與蔥蒜類蔬菜重茬，否則會影響土壤中微生物含量和酶活性，加重病蟲害，影響大蒜的質(zhì)量和產(chǎn)量。前茬作物可選擇玉米、茄果類、豆類或水稻，水旱輪作有助于大蒜的生長。
第二，施底肥。大蒜種植土壤需選擇疏松、肥沃且富含有機(jī)質(zhì)的弱酸性土壤。選定區(qū)域后，要進(jìn)行深翻，將土塊打碎耙平，按每畝3000—5000kg施入優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥，另外還需添加25kg尿素、30kg磷酸二銨和15kg硫酸鉀。大蒜種植的底肥要注意選用含硫肥料，不宜選擇含氯肥料。
第三，作畦。施入底肥后，需要按南北向作畦，規(guī)格按寬2—2.25m，長30—60m最佳。
春播大蒜一般在土地上凍之前整地施肥并澆足凍水，以便第二年春天土地開化后進(jìn)行播種。為了保證大蒜的出苗率，還需要對蒜種進(jìn)行處理。首先選擇整齊飽滿、無病害且個(gè)頭大的蒜種。將剝開后的蒜種先在地面上晾曬2—3d，再將其浸入40℃的溫水中浸泡10—12h，撈出后曬4—6h，待表面水分全部曬去后便可播種。
二、大蒜的種植技術(shù)
1、播種
大蒜的播種密度需要根據(jù)品種、自然氣候、栽培條件和目的等綜合考慮確定。在我國西南地區(qū)，通常以蒜薹和蒜頭生產(chǎn)為主，用種量為每畝100—150kg，株行距8cm×18cm，約每畝3.5萬株。播種方式分為兩種：一種是平畦栽培，行距為16—20cm，株距為8—10cm。另一種是高畦、高壟栽培，行距為12—14cm，株距為8—10cm。在畦內(nèi)需要開溝，深度3—4cm，溝內(nèi)按每畝3kg施入1.1%苦參堿粉劑。將蒜種背部順著行間按8—12cm的距離，播于溝內(nèi)。播種后覆土摟平，覆土厚度約1cm即可，然后進(jìn)行澆水。在我國西南地區(qū)，由于獨(dú)頭蒜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高，因此農(nóng)戶偏愛于獨(dú)頭蒜種植。經(jīng)研究，在播種前將蒜種經(jīng)過50—60d的低溫處理后，能夠有效提升獨(dú)頭蒜的比例。同時(shí)，播種的時(shí)間越晚，越易形成獨(dú)頭蒜，一般在3月份后播種，獨(dú)頭蒜比例最高可達(dá)100%。秋播大蒜，在立冬時(shí)已將蒜種進(jìn)行低溫處理后，早播的獨(dú)頭蒜率仍不及晚播。播種時(shí)期稍晚至秋分到寒露期間，獨(dú)頭蒜率可高達(dá)50%，而且個(gè)大質(zhì)優(yōu)，經(jīng)濟(jì)效益較好。西南地區(qū)的大蒜種植一般選在秋季播種，根據(jù)不同地區(qū)的氣候環(huán)境，一般選在日均氣溫15-20℃時(shí)為宜。
2、促苗
在大蒜出苗前，只需保持土壤濕潤即可，無需額外大量澆水，否則土壤板結(jié)反而影響出苗率。若土壤失墑導(dǎo)致出苗受到影響，則需少量澆水緩和失墑情況。對于露地蒜，待蒜苗長出1片真葉便可進(jìn)行中耕鋤劃，提升土地溫度，增強(qiáng)土壤的透氣性，以便于蒜苗生長。對于地膜覆蓋蒜，在幼芽未放出葉片之前，可以用工具輕拍地膜或者用掃帚輕掃地膜幫助蒜苗出土。待蒜苗出土后，可將地膜鉤破幫助蒜苗伸出。在蒜苗出膜后，需要用土將蒜苗周圍的地膜封死，以防透氣。苗期可適當(dāng)蹲苗，要確保越冬前株高達(dá)到15cm，假莖粗0.5cm，葉數(shù)超過5片。
3、水肥
在大蒜的種植管理過程中，水肥管理關(guān)系著大蒜的產(chǎn)量與品質(zhì)，是最關(guān)鍵的生產(chǎn)環(huán)節(jié)之一。首先，施肥需要遵循施足底肥、看苗補(bǔ)肥、科學(xué)用肥的原則。大蒜在種植期間，需要施入較多的氮肥、鉀肥次之、磷肥略少，并根據(jù)大蒜的生長環(huán)境和生長態(tài)勢適當(dāng)調(diào)整。一般要對大蒜實(shí)施兩次追肥，第一次是在鱗莖膨大期，另一次是在菜薹50%左右時(shí)。鱗莖膨大期一般大蒜已出9—10片葉，蒜薹將要露苞，這時(shí)需每畝施入15—20kg尿素。第二次只需施入尿素每畝5—10kg即可。其次，水分管理需要多次進(jìn)行。在幼苗出3片葉可進(jìn)行第一次澆水，并結(jié)合澆水追施每畝20kg復(fù)合肥。對于露地蒜，在第一次澆水后要進(jìn)行中耕除草，再在土壤上凍前澆一次水，并覆草防凍。待第二年蒜苗返青，將覆草撤掉后再澆水。并結(jié)合澆水追施每畝約2000kg農(nóng)家肥，然后進(jìn)行松土，以后約8—10d澆一次水。在蒜瓣和蒜薹開始分化時(shí)，需較多水肥，因此應(yīng)5—7d澆水一次，菜薹前3—4d停止?jié)菜?。蒜薹采收后，每?—5d澆一次水，并配合澆水按每畝3—5kg施入尿素。蒜頭收獲前5—7d開始停止?jié)菜?，若土壤濕度過大，會導(dǎo)致蒜皮腐爛、蒜頭松散，不利于后期貯藏。為提升大蒜水肥管理的工作效率，可采用水肥一體化噴灌的管理模式，基肥與追肥比控制在3：2，能夠在節(jié)水減肥的同時(shí)提升大蒜產(chǎn)量。適當(dāng)使用生物有機(jī)肥和菌劑，盡量減少化學(xué)氮肥的施用量，能夠有效提升大蒜的長勢和蒜頭產(chǎn)量。另外，研究表明，在大蒜播種后，從第二個(gè)月開始每隔12天向大蒜葉面噴施適量硅酸鈉溶液，能有效提升大蒜的鱗莖產(chǎn)量，獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。
4、除草
采用大蒜與大豆輪作的種植模式，能夠有效防止雜草的滋生，同時(shí)還能增加土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，相比于化學(xué)藥劑除草來講，既綠色又環(huán)保。若大蒜田間雜草較多，則化學(xué)除草劑是十分有效的辦法，還能節(jié)省一定的人工成本。對于大蒜田除草，可使用二甲戊靈·乙氧氟草醚EC，除草率超98%，也可以用稻草覆蓋與乙氧氟草醚結(jié)合的方式。在大蒜播種后出苗前，可以使用新型高效低毒藥劑二甲戊靈·丙炔氟草胺進(jìn)行除草，效果較好。另外，10%精喹禾靈EC、10.8%高效氟吡甲禾靈EC、15%精吡氟禾草靈EC、30%溴苯腈EC、48%滅草松AS以及12.5%烯禾啶EC等6種除草劑在大蒜苗期用于除草的清除效果甚佳，尤其是對馬唐和打碗花株。對于覆膜栽培的大蒜，在播種3—5d后將除草劑按照相關(guān)要求噴灑于畦面。待第一次澆水后，用24%乙氧氟草醚兌水，按照每畝50—60mL進(jìn)行噴灑。在覆膜前，可用45%戊氧乙草胺乳油按每畝90—110mL兌水80—100kg噴霧，也可以用33%二甲戊靈按每畝140—180mL兌水40—60kg均勻噴霧。待露地大蒜出苗后，依土壤墑情和雜草生長情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹懈荨Ｇ锊ゴ笏庠诘诙晁饷绶登鄷r(shí)，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行人工除草。
5、采收
在進(jìn)行蒜苗和蒜薹的采收之前，需要注意采收器的清潔。蒜苗需要在蒜薹抽薹前進(jìn)行采收。當(dāng)蒜薹伸出葉鞘，尖端打彎呈秤鉤型，一般長度在15—30cm便可采收。采收蒜薹應(yīng)以提薹的方式為宜，避免損傷植株導(dǎo)致蒜頭減產(chǎn)。抽薹后30d左右收獲的鮮蒜頭可用于腌漬。在下部葉片變黃未干時(shí)，上部四片葉初步變黃，假莖松軟并且植株回秧的時(shí)候，便可收獲商品蒜頭。收獲時(shí)間需要嚴(yán)格把控，避免過早收獲難以儲藏、過晚收獲蒜頭易松散的情況。挖的蒜頭在清除根莖葉后，需要進(jìn)行2h以上的晾曬，放置于陰涼通風(fēng)處即可，隨后需要按照品種和產(chǎn)品質(zhì)量分別貯藏。要注意儲藏工具的清潔，并保持存放空間內(nèi)的干燥和通風(fēng)情況。大蒜的堆放應(yīng)整齊，做好防蟲、防鼠和防潮的相應(yīng)措施。同時(shí)，溫度會影響大蒜的品質(zhì)，數(shù)據(jù)顯示，相比于0℃的環(huán)境，5-7℃下大蒜會更容易失重和發(fā)芽。因此長期儲藏的大蒜，應(yīng)放置于0℃左右的低溫環(huán)境中，短期儲藏選擇常溫環(huán)境即可。另外，應(yīng)控制儲藏環(huán)境的濕度，濕度65%—70%為宜。
