香辣小土豆
1.小土豆刮洗干凈備用，再起鍋燒油，油溫五成熱，倒入小土豆，用炕的方式將土豆炕熟，也可以通過先蒸后炕或者煎炸的方式，下入蔥姜蒜末，辣椒粉，香辣醬，炒香出色，調(diào)入鹽、十三香、麻辣鮮，雞精、味精，少許白糖，充分炒勻。
2.接著在臨出鍋的時候可以撒點折耳根增加獨特風味，撒入小蔥花，出鍋裝盤即可享用。
泡泡薯片
1.土豆刮洗干凈，改刀成長方體，再切成均勻的薄片，泡水淘洗干凈，撈出控水備用。
2.將每一片土豆片擺在案板上，一半土豆片刷上一層蛋清液，另外一半土豆片撒上薄薄的淀粉，帶淀粉的一片土豆片與另外一片刷蛋清液的土豆片粘連在一起。
3.起鍋燒油，油溫七八成熱，逐一下入鍋中，炸至起泡，即可出鍋裝盤，撒上喜歡吃的調(diào)料，或者搭配番茄醬蘸食。
炒洋芋擦擦
1.土豆削皮洗凈，用洋芋擦擦專用擦板擦成片片，也可以用刀切成土豆絲，淘洗一下蒸出來會更白，控掉多余的水分，再拌入面粉，讓土豆絲均勻的粘裹上一層薄薄的面粉，再拌面粉的時候也可以簡單的調(diào)一個底味（鹽、十三香或者五香粉、調(diào)和面、芫荽），蒸出來會更好吃。
2.拌好的土豆絲不能久放，要現(xiàn)拌現(xiàn)蒸，將拌好的土豆絲撒入鋪濕籠布的籠屜中，上汽蒸七八分鐘即熟，蒸熟后趁熱將粘在一起的土豆絲用筷子挑開，這樣炒的時候會絲絲分明。
3.起鍋燒油，下入姜蔥蒜爆香，下入洋芋擦擦翻炒均勻，撒入燒烤料，調(diào)入鹽、醬油、調(diào)和面，翻炒均勻，撒入蔥花和蒜末、再加入少許青紅椒粒配顏色，即可出鍋裝盤。
紅燒土豆條
1.土豆削皮洗凈，改刀切成筷子條，下入開水鍋中汆水斷生，也可以過一下油，或者直接生炒均可。
2.起鍋燒油，再加入少許豬油，下入蔥姜蒜、干辣椒花椒爆出香味，下入土豆條翻炒出香，加入老抽上色，加入生抽提鮮，調(diào)入鹽、調(diào)和面，翻炒入味，鍋邊烹入少許清水，大火燒開，轉中小火燒至土豆粉糯，再開大火收濃湯汁，最后調(diào)入雞精，淋一點點香油，撒入少許蔥花，拌勻即可出鍋裝盤。
干煸牛肉薯條
1.土豆削皮洗凈，改刀切成如圖所示的土豆條，手搟面條的粗細程度，再淘洗一遍，洗掉多余的淀粉，撈出控水備用。
2.牛肉切成比土豆條略粗一點的條，沒有也可以用豬里脊代替，加入鹽、胡椒粉、醬油、水淀粉，抓勻腌制片刻備用。
3.起鍋燒寬油，油溫三四成，下入土豆條炸至土豆條浮起，炸至金黃酥脆，撈出控油備用。油溫五成熱下入牛肉條，炸至干香，撈出控油備用。
4.鍋留底油，下入干辣椒花椒爆香，下入土豆條和牛肉條，撒入燒烤料或者麻辣鮮，加入香菜段，充分拌勻，即可出鍋裝盤。
肥腸燒土豆條
1.土豆削皮洗凈，改刀切成比筷子條略粗一點條備用。肥腸處理干凈，加入蔥姜、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、淀粉抓勻，下入開水鍋汆燙一下，撇去浮沫，燙至變色，撈出控水備用。
2.起鍋燒油，下入花椒炸香，撈去花椒，再下入蔥姜蒜爆香，下入肥腸煸炒出香味，烹入料酒去腥，調(diào)入醬油上色，添入沒過肥腸的開水，大火燒開，再轉中小火，慢燒20分鐘，再下入土豆條，調(diào)入鹽、十三香、醬油、蠔油，再慢燒至土豆粉糯入味，加入青紅椒條，收濃湯汁，加入少許胡椒粉和雞精，淋入明油，拌勻即可出鍋裝盤。
涼拌土豆片
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的薄片，泡水洗掉多余的淀粉，再下入清水鍋中，水開沖涼水，撈出沖涼即得到一款清脆爽口的土豆片。
2.拌菜盆中加入泰椒圈、辣椒粉、小茴香碎末、韭菜碎，白芝麻、鹽、少許白糖、少許雞精、少許味精，潑上冒煙的熱油，烹入香醋和香油攪勻，加入土豆片，抓拌均勻，裝入盤中，美味即成。
麻辣拌土豆片
1.土豆去皮洗凈切成均勻的薄片，經(jīng)過汆水斷生，保持其脆嫩備用。
2.拌菜盆中加入辣椒粉、白芝麻、小蔥花、蒜末，用冒煙的熱油潑香，調(diào)入鹽、醬油、花椒粉、花椒油、少許香油、雞精和味精，少許白糖攪勻，放入土豆片抓拌均勻，裝盤即可。
辣鹵土豆片
1.土豆去皮洗凈改刀切成薄片，汆一下水備用，保持脆嫩備用。
2.制作辣鹵水：起鍋燒油，下入蔥姜、香菜根、胡蘿卜片、洋蔥，炸至焦黃，再下入五香料炸香，撈去料渣，只留油備用。
3.接著下入干辣椒花椒，、香辣醬或者豆瓣醬、辣椒粉熗一下，迅速加入鮮湯或者開水，調(diào)入鹽、雞精和味精、十三香、醬油、大火煮香關火，咸味要一次性給夠，再下入土豆片浸泡至冷卻，浸泡至入味，撈出裝盤，撇一點鹵水上面浮的鹵油淋在土豆片上，即可享用。
干拌土豆片
1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的薄片，淘洗掉多余的淀粉，控干多余的水分，裹上一層薄薄的淀粉，下入七成熱的油鍋中炸至金黃酥脆，撈出控油備用，可二次復炸吃起來更酥脆。
2.撈出來的土豆片趁熱倒入拌菜盆，趁熱撒上辣椒粉，花椒粉，麻辣鮮，白芝麻，迅速翻拌均勻，讓每片土豆片都均勻的粘裹上干料粉，裝盤即可享用。
椒汁土豆泥
1.土豆洗凈去皮切片，上鍋蒸熟透，壓成泥，凈鍋燒熱，加入少許黃油熬化，下入土豆泥，加入少許鹽，翻炒均勻，出鍋裝碗中，倒扣在盤中備用。
2.制作一個黑椒汁，凈鍋燒熱，加入少許食用油，加入少許清水，調(diào)入生抽和黑胡椒粉，淋水淀粉勾芡，收濃湯汁，出鍋澆在土豆泥上，美味即成。
土豆餃子
1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲，下入開水鍋中汆燙一下，撈出控掉多余的水分，再用刀剁碎裝盆備用。
2.豬肉切成小丁，用刀背和刀刃反復剁碎，納入裝土豆的盆中，調(diào)味加入鹽、十三香、調(diào)和面、醬油、香油、雞精、少許胡椒粉，充分拌勻，最后再加入蔥花拌勻，即可包成餃子，煮熟即可享用。
土豆泥餃子
1.土豆削皮洗凈蒸熟，壓成泥，加入火腿腸丁，加入辣椒粉、姜蔥末，潑上熱油激發(fā)出香味，調(diào)入鹽、調(diào)和面、醬油、胡椒粉、雞精和味精，再加入一些的蔥花，淋入少許香油，充分拌勻，包成餃子煮熟，美味即成。
土豆絲餃子
1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲，再切點青椒絲備用，切成絲之后再一切為二或者三，切成短一點的絲。
2.起鍋燒油，下入花椒炸香，撈去花椒，下入蔥姜爆香，下入土豆絲翻炒斷生，下入青椒絲炒勻，調(diào)入鹽、生抽、雞精，翻炒入味，烹入白醋或者香醋，炒成醋溜土豆絲，出鍋冷卻，包成餃子，煮熟即可享用美味。
土豆酸菜餡餃子
1.酸菜切絲淘洗掉多余的鹽分，再攥干，用刀剁碎，納盆中，加入蔥姜末，用熱油激香蔥姜，調(diào)入鹽、雞精、味精、調(diào)和面、胡椒粉，充分拌勻備用。
2.土豆削皮洗凈改刀切成絲，下入油鍋炸至金黃酥脆，撈出控油，剁成碎末，放入酸菜中，淋香油，充分和勻，包成餃子，入鍋煮熟，美味即成。
雞蛋拌土豆
1.土豆清洗干凈，放入蒸籠，再放幾個洗凈的雞蛋，一起蒸熟透，出鍋稍微冷卻，剝掉外皮，一起納入盆中，用趁手的工具搗碎備用。
2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，再加入豆瓣醬和黃豆醬小火炒香，炒去生澀味，出鍋澆在土豆雞蛋上，調(diào)入鹽、味極鮮醬油、雞精、味精、胡椒粉、香醋和香油充分拌勻，最后加入小蔥節(jié)，香菜，再次充分拌勻，裝盤即可。
醬爆土豆丁
1.土豆削皮洗凈，改刀切成骰子塊，下入六成熱的油鍋中炸斷生撈出備用。蒜苗摘洗干凈，蒜苗白用刀拍一下，切成小節(jié)備用。
2.起鍋燒油，下入蔥姜末爆香，加入豆瓣醬和黃豆醬，小火炒香，加入少許清水燒開，調(diào)入鹽、十三香、雞精和味精、少許白糖，淋入水淀粉收汁，下入土豆丁快速炒勻，加入蒜苗炒斷生，淋明油，即可出鍋裝盤。
土豆絲餡餅
1.盆中加入適量面粉，一半用開水燙面，一半用涼水和面，揉成略軟一點的面團，蓋住松弛十分鐘，放一邊備用。
2.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的細絲，順帶再切點胡蘿卜絲備用。
3.起鍋燒油，再加點豬油，加入蔥姜末爆香，下入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒均勻，調(diào)入鹽、醬油、調(diào)和面、雞精味精，翻炒入味，臨出鍋的時候噴入鍋邊醋，撒入蔥花，拌勻出鍋冷卻。
4.面團放在面案上，搓條，分劑子，搟成長片，一邊抻一邊拉，越薄越好，涂抹上色拉油，一邊包上土豆絲餡，卷起來，最好一邊抻一邊卷，包裹好后再用手輕輕壓扁，一個生胚即完成。
5.平底鍋預熱，倒入色拉油燒熱，油溫四五成下入生餅胚，邊烙邊炸，兩面金黃，即可出鍋，這款土豆絲餡餅就做好了。
土豆絲卷餅
1.盆中加入適量面粉，加入少許酵母粉和少許白糖，用不燙手的溫水和面，揉成偏軟一點的面團，蓋住松弛十分鐘以上，放一邊備用。
2.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲，淘洗干凈。起鍋燒油，下入蔥姜爆香，下入土豆絲炒勻，下入少許青椒絲，調(diào)入鹽、生抽、味精，翻炒入味翻炒斷生，即可出鍋裝盤備用。
3.面團放在案板上，揉勻排氣，搓條，分劑子，劑子搟成3—5毫米的大圓餅。
4.凈鍋燒熱，下入大圓餅，烙至兩面金黃內(nèi)柔軟，出鍋趁熱卷上提前炒好的土豆絲，卷起來即可享用。
土豆絲卷煎餅
1.盆中加入適量面粉，加入少許鹽拌勻，一半用開水燙面，一半用涼水和面，揉成面團，蓋住松弛片刻。
2.面團放案板上揉勻，搓成長條，分成劑子，搟成包子大小的皮，刷油，三個疊一起，再搟成大圓餅，平底鍋不刷油烙熟，一層一層的揭開備用。
3.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲，起鍋燒油，下入蔥姜爆香，下入土豆絲炒香加入少許青椒絲，調(diào)入鹽、調(diào)和面、醬油、味精，翻炒入味，烹入香醋，炒勻出鍋裝盤。
4.煎餅卷上土豆絲，平底鍋預熱刷油，放上卷好的餅，煎至兩面金黃，出鍋即可享用。
土豆絲夾饃
1.盆中加入適量面粉，加入少許酵母粉，少許泡打粉，加入不燙手的溫水和成面團，蓋住醒發(fā)半小時，放案板上揉勻排氣，搓成長條，揪成等分劑子，取一個劑子搟成舌頭狀，卷起來，再搟成餅狀。平底鍋預熱，放入餅胚，烙熟出鍋。
2.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲，少許胡蘿卜也切成絲，汆水斷生，撈出沖涼，控掉多余水分，納入盆中，加入干辣椒花椒，姜蔥蒜末，潑上冒煙的熱油，調(diào)入鹽、生抽、十三香、味精、雞精、香醋、辣椒油、香油，充分拌勻，加入香菜段再次拌勻。
3.烙好的餅再回鍋預熱一下，邊緣切開一個口子，加入土豆絲，熱饃夾涼菜，菜夾饃的絕配。
土豆酸菜餡包子
1.土豆洗凈蒸熟，去掉皮，用擦板擦成絲納入盆中備用。酸菜切成絲，淘洗掉多余鹽分，用刀剁碎，放在土豆上面，加入蔥姜末，辣椒粉，熱油激香，調(diào)入鹽、調(diào)和面、雞精味精、胡椒粉、香油，充分拌勻。
2.發(fā)好的面搟成包子皮，包入土豆酸菜餡，上鍋蒸熟，美味即成。
雞肉土豆絲夾餅
1.制面團：盆中加入適量面粉、少許白糖、少許酵母攪勻，加入不燙手的溫水和成光滑面團，醒發(fā)20分鐘備用。
2.制作醬香雞肉絲：雞胸肉改刀切成絲納入盆中，進行腌制，加入炒熟的豆瓣醬和甜面醬、料酒、蠔油、雞蛋液、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、細椒面混合均勻，腌制片刻，下入六成熱的油鍋中，炸至金黃，外酥里嫩，撈出控油備用。
3.起鍋燒油，下入姜蔥蒜爆香，下入土豆絲翻炒均勻，加入炸好的雞肉絲，充分炒勻，即可出鍋備用。
4.烙餅：將醒發(fā)好的面團揉勻排氣，搓條分劑子，搟成薄餅，放入平底鍋中，煎至兩面金黃，外酥里松軟備用。
5.夾餅：將煎好的餅夾入炒好的雞肉土豆絲，即可享用。
土豆片夾饃
1.土豆削皮洗凈改刀切成薄片，汆水斷生，保持其脆嫩的口感，納入盆中備用。
2.空碗中加入辣椒粉、白芝麻、調(diào)和面、十三香、鹽攪勻，潑上熱油，激發(fā)出香味，充分攪勻備用。
3.芝麻醬和花生醬三合一混合，加入醬油、蠔油、雞精、味精、少許白糖，香油，香醋、充分攪勻備用。
4.辣椒油和麻醬充分混合即成醬料，土豆片裹上醬料夾入饃，可以加喜歡的食材香腸、生抽、辣鹵花干，煎雞蛋。面餅做法同上雞肉土豆絲加餅的餅相同。
糖醋土豆花
1.土豆削皮洗凈，改刀成正方塊，用筷子墊底，再用十字花刀改刀成花的形狀，粘裹上干淀粉，下入六七成熱的油鍋中，炸出花炸至金黃，撈出控油裝盤備用。
2.鍋留底油，加入一勺番茄醬、一勺白糖、一勺白醋、一勺清水，熬至黏稠，淋入明油，出鍋澆在土豆花上，美味即成。
土豆魚魚
1.土豆削皮洗凈改刀切成片，上鍋蒸熟透，壓成泥，加入適量淀粉，揉成面團，搓成拇指粗的條，切成小段，逐一搓成如圖所示的面魚。
2.空碗中加入適量小米椒圈、蔥花、蒜末、姜茸、白芝麻，用熱油激香，調(diào)入鹽、醬油、味精、少許白糖、香油，拌勻即成料汁備用。
3.面魚下入開水鍋中煮熟，撈入碗中，澆上調(diào)好的料汁，美味即成。
土豆熗鍋面
1.里脊肉改刀切成絲，加入生抽、鹽、胡椒粉、料酒、一點點堿面，抓拌均勻備用。土豆削皮洗凈改刀切成筷子條備用。
2.起鍋燒油，下入花椒炸香，撈去花椒，下入肉絲煸炒出香，加入蔥姜爆香，烹入料酒去腥，醬油提鮮，下入土豆條翻炒均勻，添入多一些的清水燒開，調(diào)入鹽、醬油、調(diào)和面，轉中小火將土豆煮熟，下入手搟面條一起煮制，面條斷生，最后調(diào)入少許蔥花、少許香油、少許胡椒粉，攪勻即可出鍋享用。
土豆燴面
1.土豆削皮洗凈，改刀切成薄厚均勻的菱形片備用。再切點韭菜碎納入空碗中，加入小米辣圈，調(diào)入少許鹽、味精、香油，拌勻備用。
2.起鍋燒油，下入蔥姜末爆香，下入辣椒粉炒出紅油，下入土豆片炒勻，調(diào)入鹽、醬油、調(diào)和面，添入適量開水，土豆煮至斷生，下入手搟面條煮熟，最后調(diào)入少許胡椒粉拌勻。
3.將土豆燴面舀到碗里，加入一勺提前腌制的韭菜，淋入少許香醋或者陳醋，嚯嚯勻即可享用。
土豆燴面片
1.土豆削皮洗凈，改刀切成均勻的菱形片。油菜摘洗干凈，改刀切成小節(jié)備用。
2.起鍋燒油，下入蔥姜、干辣椒花椒爆香，加入適量番茄醬和辣椒粉，小火炒出紅油，下入土豆片翻炒均勻，調(diào)入鹽、醬油、調(diào)和面，翻炒入味，添入適量清水燒開，土豆煮熟，接著下入揪片或者切的菱形面片，再下入油菜，調(diào)入少許胡椒粉、味精或者雞精，淋幾滴香油拌勻，舀入碗內(nèi)，即可享用。
土豆茄子醬
1.茄子和土豆去皮洗凈，改刀切成滾刀塊備用。
2.起鍋燒油，撒入少許鹽，下入茄子和土豆進行煎或者煸炒，煎至斷生盛出備用，也可以直接上鍋蒸熟透或者炸至斷生。
3.再起鍋燒油，下入蔥姜蒜末爆香，下入一大勺的黃豆醬，轉小火炸香，再下入土豆茄子炒勻，添入適量清水燒開，調(diào)入鹽、醬油、十三香、雞精和味精，燒至土豆茄子粉糯爛糊，大火收濃汁，加入生蒜片和蔥花，豁楞均勻，即可出鍋裝盤。
醬香土豆丁
1.土豆削皮洗凈，改刀切成均勻的色子塊，汆水斷生或者過油備用。黃瓜也切成均勻的小塊，加點鹽拌一下，篦掉腌出多余的水分備用。豬肉去皮改刀切成與土豆大小的丁，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉、水淀粉，抓拌均勻備用。
2.起鍋燒油，下入肉丁炒至變色，下入蔥姜蒜末，加入一勺黃豆醬炒香，下入土豆丁和黃瓜丁，翻炒均勻，烹入少許清水，調(diào)入基本味，鹽、十三香、醬油、少許白糖、味精和雞精，翻炒入味并收濃汁，美味即成。
肥腸爆土豆片
1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的菱形片，青紅椒和洋蔥分別也改刀切成菱形片備用。全部下油鍋炸斷生撈出控油備用。
2.肥腸加入醋和食用小蘇打反復清洗干凈，改刀切成滾刀塊，再反復清洗干凈，納入空碗中，加入鹽、醬油、料酒，胡椒粉、蔥姜汁、水淀粉，抓拌均勻備用。
3.調(diào)配個料汁：空碗中加入鹽、醬油、調(diào)和面、料酒、胡椒粉、雞精、鮮湯或者清水、水淀粉拌勻備用。
4.起鍋燒油，下入肥腸炒至變色，下入蔥姜蒜、干辣椒花椒炒香、烹入料酒，烹入料汁，下入土豆、青椒、洋蔥，炒勻收汁，烹入鍋邊醋，淋入少許明油，炒勻即可出鍋裝盤。
拔絲土豆
1.土豆削皮洗凈改刀切成滾刀塊，下入開水鍋中汆一下，撈出控掉多余水分，裹上一層干淀粉，下入六成熱的油鍋炸至表皮金黃酥脆，撈出控油備用。
2.鍋留底油，迅速加入一勺白糖，一勺清水，熬至黏稠，熬成拔絲狀，迅速下入土豆塊，撒入白芝麻，翻裹均勻，迅速出鍋裝在抹油的盤子里，趁熱吃，吃的時候沾點清水，吃著效果會比較好。
黃豆芽炒土豆
1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的滾刀塊，或者土豆條，或者半月片。黃豆芽淘洗干凈，與土豆一起下鍋汆水斷生，或者一起過油斷生。
2.起鍋燒油，爆香蔥姜、干辣椒花椒，下入黃豆芽和土豆，翻炒均勻，還可以加入水發(fā)土豆粉條，調(diào)入醬油、鹽、調(diào)和面、雞精味精、胡椒粉，少許清水，翻炒均勻，收濃湯汁，即可出鍋裝盤。
干鍋火腿土豆片
1.土豆刮洗干凈切成均勻的厚片，汆水斷生或者過油斷生，也可以采用煎炕的方法斷生?；鹜饶c斜刀切成均勻的片備用。
2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜末、香辣醬或者干鍋醬炒香，下入火腿腸片煸炒出香，再下入土豆片，翻炒均勻，調(diào)入鹽、醬油、十三香、雞精、味精、白糖、翻炒入味，撒入蒜末、蔥花、再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
干鍋土豆塊
1.土豆去皮洗凈改刀切成均勻的滾刀塊，汆水斷生，或者過一下油，撈出備用。
2.起鍋燒油，下入干辣椒花椒、姜蒜末、一勺老干媽、一勺香辣醬，小火炒香，迅速下入土豆翻炒均勻，淋入少許清水，調(diào)入醬油、少許鹽、雞精，少許白糖，翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
回鍋香辣土豆塊
1.土豆削皮洗凈改刀切成滾刀塊，汆水斷生或者過油備用。
2.起鍋燒油，下入干辣椒花椒、香辣醬和豆瓣醬、辣椒粉，小火炒出紅油，下入土豆塊翻炒均勻，簡單調(diào)一下基本味，即可出鍋裝盤。
香辣肉末土豆
1.土豆削皮洗凈改刀切成粗條，汆水備用。再切點肉末備用。
2.起鍋燒油，下入肉末炒至酥香，蔥姜蒜末、小米辣圈炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒，添入適量開水燒開，簡單調(diào)一下底味，下入土豆，燒至入味，收汁，淋入少許豆瓣紅油，撒入蔥花，即可出鍋裝盤。
土豆炒飯
1.土豆和胡蘿卜削皮，改刀切成均勻的小丁備用。再切點豬瘦肉丁或者羊肉丁、牛肉丁均可。再切點香芹丁，準備點松散的剩米飯。
2.起鍋燒油，下入肉丁炒至變色，下入蔥姜蒜末，烹入料酒和醬油和，下入土豆丁和蘿卜丁、香芹煸炒斷生，調(diào)入鹽、下入米飯小火按散，淋入少許鮮湯或者少許清水，慢慢炒去多余的水分，調(diào)入少許胡椒粉和蔥花炒勻，即可出鍋裝盤。
土豆炸醬面
1.土豆和胡蘿卜削皮洗凈改刀切成均勻的小丁，豬肉改刀切成均勻的小丁備用。
2.起鍋燒油，下入肉末煸炒出油，下入蔥姜末炒香，烹入料酒，下入調(diào)稀的干黃醬或者黃豆醬，少許甜面醬，小火炒出香味，下入土豆丁和胡蘿卜丁，添入適量開水，調(diào)入鹽、調(diào)和面、醬油、雞精味精、少許胡椒粉，土豆斷生，勾芡收濃汁，即可出鍋，可以再來點現(xiàn)澆花椒油。
3.菠菜榨汁，提前和成面團，做成手搟面，澆上一勺土豆肉丁炸醬，美味即成。
土豆臊子面
1.以土豆為主，土豆刮洗干凈切成均勻的色子丁，再來點豆角也切成丁，西紅柿也切成丁，老豆腐也切成小塊或者丁，過油炸一下?lián)瞥鰝溆谩Ｇ悬c去皮豬肉丁備用。
2.起鍋燒油，下入肉丁煸炒出香，下入蔥姜，辣椒粉，小火炒香，烹入料酒和醬油上色，調(diào)入鹽、十三香、生抽、調(diào)和面翻炒入味，添入適量開水，大火燒開，轉中小火燉10分鐘，再加入土豆和豆角、油炸豆腐，土豆斷生后下入西紅柿丁，熬出紅湯且豆角熟，調(diào)入雞精味精、少許胡椒粉，偷偷的滴幾滴香油攪勻，即可出鍋盛盆備用。
3.空盆中加入適量面粉，加點鹽，用不燙手的溫水和成稍微硬一點的面團，松弛十分鐘，再反復揉勻，淋水搋面，揉至光滑，用饸絡機壓成饸絡，煮熟撈出，舀兩勺做好的土豆臊子，加點蔥花、香菜，美味即成，拌勻即食。
小炒土豆片
1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻薄厚的片。
2.起鍋燒油，下入姜蔥、小米椒圈爆香，下入土豆片翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，調(diào)入鹽、醬油、蠔油，少許胡椒粉，翻炒入味，保持脆嫩，撒入蔥花，淋幾滴香油或者明油，即可出鍋裝盤。
辣白菜炒土豆片
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻菱形片，再切點青椒配色，西紅柿去皮切成塊，辣白菜改刀切成均勻的菱形片備用。
2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜，干辣椒爆香，下入土豆片翻炒斷生，下入西紅柿炒出汁，下入青椒和辣白菜翻炒均勻，調(diào)入鹽、生抽、調(diào)和面、胡椒粉、味精，翻炒入味，青椒斷生即可出鍋裝盤。
泡椒土豆片
1.泡野山椒改刀切小節(jié)備用，土豆刮洗干凈切成均勻的薄片備用，青紅椒切成菱形片備用。
2.起鍋燒油，下入姜蒜末和野山椒節(jié)爆香，再下入土豆片翻炒均勻，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，少許雞精，翻炒至斷生入味，鍋邊淋入少許清水，下入青紅椒炒斷生，淋出鍋的時候可以烹入少許白醋炒勻，出鍋裝盤即可。
干煸土豆片
1.土豆削皮洗凈改刀切成均勻的薄片，過油備用。切點洋蔥、香蔥、干辣椒節(jié)備用。
2.鍋留底油，下入蔥姜蒜、洋蔥、干辣椒節(jié)、干花椒、白芝麻，一起爆香，下入土豆片翻炒均勻，調(diào)入鹽、醬油、十三香、胡椒粉、雞粉、少許白糖，再次炒勻，即可出鍋裝盤。
臘肉炒土豆片
1.臘肉刮洗干凈，放入蒸鍋蒸熟或者下入開水鍋汆煮斷生，出鍋改刀切成均勻的薄片備用。土豆削皮洗凈改刀切成均勻的的薄片，再切點蒜苗節(jié)備用。
2.起鍋燒油，下入臘肉煸炒出油，下入姜蒜片炒香，下入土豆片炒至斷生，調(diào)入少許鹽、醬油、味精，土豆炒斷生，下入蒜苗，蒜苗炒斷生，即可出鍋裝盤。
香芹炒土豆片
1.香芹摘洗干凈，改刀切成均勻的段，土豆刮洗干凈切成均勻的薄片，土豆和香芹稍微汆一下水備用。再切點豬五花肉片備用。
2.起鍋燒油，下入五花肉片煸炒出油，下入干辣椒花椒、姜蒜片、蔥末，煸炒出香，烹入料酒和醬油，去腥上色，調(diào)入鹽、生抽、十三香、調(diào)和面、雞精，炒至肉入味，再下入土豆和香芹段一起炒勻炒香，烹入鍋邊醋，保持其脆嫩，淋點明油，即可出鍋裝盤。
土豆肉絲蓋澆飯
1.土豆和胡蘿卜削皮洗凈改刀切成均勻的二粗絲，里脊肉改刀切成均勻的二粗絲，加點鹽、料酒、醬油、水淀粉抓拌均勻?？梢栽偾悬c去皮五花肉絲，青椒去蒂去籽，改刀切成細絲備用。
2.起鍋燒油，下入五花肉絲煸炒出油，再下入里脊肉炒至變色，下入蔥姜蒜煸炒出香，烹入少許料酒炒勻，下入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，將土豆炒斷生，調(diào)入鹽、醬油、調(diào)和面、雞精味精，胡椒粉，再下入青椒絲，充分炒勻，青椒斷生即可出鍋裝盤，蓋澆在米飯上，即可享用，留一點湯汁拌飯更好吃。
土豆絲炒細粉
1.干細粉冷水提前幾小時泡發(fā)或者用開水泡發(fā)，改刀成均勻的段備用。土豆刮洗干凈切成均勻的二粗絲備用。
2.起鍋燒油，下入干辣椒花椒、蔥姜蒜片爆香，下入土豆絲翻炒出香，淋入少許清水，土豆炒斷生下入粉條，調(diào)入鹽、醬油、調(diào)和面、雞精、味精、胡椒粉、一點點香油，翻炒入味，即可出鍋裝盤。
土豆絲炒粉條
1.紅薯粉條提前泡發(fā)泡軟或者下入開水鍋燜軟，剪成均勻的段，加入醬油、鹽、調(diào)和面，雞精、味精，攪拌均勻備用。土豆削皮洗凈改刀切成均勻的絲備用。
2.起鍋燒油，下入花料炸香，撈掉花椒，再下入姜蒜絲煸炒出香，再下入土豆絲炒斷生，下入粉條和青紅椒絲，充分炒勻，嘗一下味道再調(diào)一下味道，即可出鍋裝盤。
