一.口袋饅頭
食材：口袋饅頭一個，雞蛋一個，火腿條(雞肉條、五花肉、燒肉、五餐肉、魚肉等），熟胡蘿卜（黃瓜、西紅柿、生菜等）、沙拉醬
做法：
口袋饅頭加熱(微波爐、蒸鍋、蒸箱）都可以，雞蛋煎餅，上述食材和蛋放入“口袋”里夾著吃。
口袋饅頭配上一碗稀粥和適量水果，可以說是非常好的早餐選擇。饅頭有利于消化吸收，特別適合老人和孩子食用。
二.創(chuàng)意口袋饅頭～饅頭夾夾
食材：饅頭1個，火腿片、奶酪片各4片，雞蛋2個。
調料：鹽適量。
饅頭夾夾配上一杯牛奶和適量水果，可以說是非常好的早餐選擇。饅頭有利于消化吸收，特別適合老人和孩子食用。饅頭最好使用剩饅頭，剩饅頭硬，容易切片。
做法
1.將剩饅頭切成如下形狀
2 奶酪片、火腿片夾入饅頭中。
3 雞蛋加入適量鹽打散，饅頭夾浸泡在打散的雞蛋液內。
4 平底鍋內加入適量油，放入裹滿蛋液的饅頭片，小火煎至兩面金黃即可。
三.花式饅頭比薩
食材：饅頭1個，火腿、胡蘿卜、紫胡蘿卜、青椒各20克，雞蛋2個。
調料：鹽2克。
營養(yǎng)：一個饅頭，兩個雞蛋，一個平底鍋就夠了，剩饅頭秒變中式比薩，饅頭要涼饅頭，不要剛蒸出來的。
做法
1 饅頭、火腿切??；紫胡蘿卜、胡蘿卜、青椒洗凈，切丁。
2 雞蛋加少許鹽攪拌均勻。
3 將饅頭丁入鍋小火煎至金黃色。
4 倒入紫胡蘿卜丁、胡蘿卜丁、青椒丁、火腿丁煸炒均勻。
5 將蛋液均勻淋入鍋內，小火煎至蛋液凝固即可。
四.孜然炒饅頭
食材：饅頭、青椒各1個，雞蛋2個，火腿50克。
調料：孜然粉5克，孜然粒、香蔥末各10克，鹽2克。
營養(yǎng)
很多人覺得吃饅頭很單調，孜然炒饅頭丁搭配了雞蛋和新鮮蔬菜，早餐有了這么一盤，再來一碗清粥和小菜，就是非常營養(yǎng)的一餐，還解決了剩饅頭，一舉兩得。
要點
1 雞蛋一定要打散，否則饅頭丁裹不均勻。
2 饅頭丁要煎至金黃色，可用小火慢煎。
做法
1 饅頭、火腿分別切丁；青椒洗凈，切丁。
2 雞蛋打成蛋液，加少量鹽和孜然粉攪拌均勻。
3 饅頭丁放入蛋液中裹勻。
4 鍋內加少量油，放入孜然粒炒香，放入饅頭丁煎至金色。
5 鍋內放入青椒丁、火腿丁炒勻，撒香蔥末出鍋。
五.雜糧煎餅
食材：面粉60克，小米面30克，綠豆面20克，雞蛋2個，黑芝麻10克。
調料：香蔥末20克，甜面醬或辣醬適量。
營養(yǎng)：雜糧煎餅，其實是北方煎餅果子的面皮，煎餅果子的面皮起源于山東大煎餅。這個配方是正宗的山東雜糧煎餅的配方，在此基礎上，可加油條、薄脆、火腿腸、蔬菜等，做法并不復雜，當早餐方便快捷。
要點：
1 做煎餅的面粉，可以選用綠豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感會稍黏。綠豆粉太多，因筋力不夠，皮兒容易破，所以綠豆粉的量是面粉的1/3，口感最佳。
2 為了增加營養(yǎng)，里面加了小米面，面糊中加了雞蛋，如果不加蛋，筋力不夠，不好操作，口感也糙。
做法
1 取直飲水50毫升， 面粉、小米面、綠豆面和其中一個雞蛋放入碗中，加水調成稀面糊，面糊的狀態(tài)成滴落狀。
3 鍋底抹點油，舀適量面糊倒入鍋中，開小火，用勺底把面糊抹平。再打入另一個雞蛋，抹平。
4 撒上黑芝麻和香蔥末。
5 略煎一下翻面，抹上甜面醬或辣醬。（如果有油條、火腿腸、生菜等都可以放上）
6 卷起來即可
六.火腿蔬菜卷餅
食材：面粉100克，雞蛋2個，生菜3片，火腿片4片。
調料：鹽1克，香蔥末10克，辣椒醬適量。
營養(yǎng)：火腿蔬菜卷餅是很經典的早餐，香香嫩嫩的卷餅抹上濃郁的辣醬，
再卷上翠翠的生菜，營養(yǎng)均衡。
畫重點
1 餅皮中可以不加鹽，醬料可選擇自己喜歡的番茄醬、甜面醬、辣椒醬、肉醬等。
2 大約1分鐘可烙1張餅，也可用平底鍋，就不需要預熱了，更省時，但注意要用小火。
做法
1 面粉、香蔥末、鹽一起放入碗中，打入雞蛋，加直飲礦物質
水攪拌成無粉狀顆粒的稀面糊
2 預熱電餅鐺后，涮一層薄薄的油，面糊倒入鍋中，將面糊均勻攤成圓餅。
3 翻面，烙至兩面金黃，出鍋。
4 雞蛋面朝下，抹上辣椒醬（也可以是自己喜歡的醬料）。
5 放上洗凈的生菜葉和火腿片。
6 卷起即可。
七.西葫蘆糊塌子
原料：面粉200克，西葫蘆1個雞蛋個，鹽1茶匙芝麻油1茶匙植物油適量
做法
做法簡單，可以根據自己喜好隨意調整餅的薄厚。烙得薄，有酥脆感，烙得厚一些，有軟糯感。吃的時候佐以醋、蒜、生抽、鹽、芝麻油等，味道鮮香。
西葫蘆洗凈后切去兩頭的硬蒂，用擦絲板擦成細絲，調入鹽攪拌均勻，放1置10分鐘，直到出汁。
打入雞蛋攪散，再倒入芝麻油，分幾次調入面粉攪拌。直到面糊與西葫蘆絲均勻地混合在一起，用筷子挑起呈黏稠狀，但還可以緩慢流動。
平底鍋刷少許油，加熱至七成熱時，調中小火，倒入1大勺面糊，用勺背輕推面糊使其均勻分布在鍋中成圓餅狀。一面凝固后翻面，將雙面烙成金黃色即可。
重復動作，將調好的面糊依次攤成糊塌子。吃的時候切開或整張配蘸汁食用。
要點：
西葫蘆選擇比較嫩的，如果西葫蘆比較老，需要去除中間的子，再擦絲。
烙好的糊塌子，蘸調料汁吃味道更好。調汁的做法很簡單：將大蒜壓成蒜泥，調入生抽和米醋即可。
八.蘿卜絲酥餅
食材：青蘿卜300克，雞蛋2個，面粉30克。
調料：鹽2克，香蔥末10克，胡椒粉適量。
營養(yǎng)：蘿卜具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒的作用。常吃蘿卜能促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化。
要點：
1 面粉不要太多，起到黏合作用就行了，太多了餅煎出來會很硬。雞蛋可以多點，口感比較酥脆。
2 最好用不粘鍋，省時省力，還省油，更健康。
做法
1 青蘿卜洗凈，擦成細絲，放入碗中，加入雞蛋和香蔥末。
2 再放入面粉、鹽、胡椒粉，拌勻。
3 煎鍋中放入適量油，倒入蘿卜面糊攤勻，盡量攤薄一點，好熟。
4 小火煎至兩面金黃即可。
九.蔬菜雞蛋餅
食材：面粉50克，雞蛋2個，胡蘿卜20克，紅甜椒25克，油菜1棵。
調料：鹽2克。
營養(yǎng)：蔬菜和雞蛋搭配，補充蛋白質的同時，又能補充維生素，口感、營養(yǎng)都翻倍。
要點：
1 用平底鍋也可，最好是不粘鍋，全程用中小火。
2 喜歡什么蔬菜就放什么蔬菜，面粉也可換成一部分雜糧粉，更營養(yǎng)。
做法
1 胡蘿卜、紅甜椒、油菜洗凈，切粒。
2 所有蔬菜放入大碗中，放入面粉、雞蛋、鹽，加水調成面糊，像老酸奶的稠度即可。
3 多用鍋加熱，刷適量油，倒入面糊。
4 餅會慢慢凝固定型，翻面，烙至兩面金黃即可。
十.臺式蛋餅
食材：面粉100克，淀粉20克，雞蛋2個，培根4片。
調料：鹽3克，香蔥碎10克。
營養(yǎng)：
臺式蛋餅，軟嫩面皮遇上金黃的雞蛋，混合香蔥和培根的香氣，成就一道經典的臺式早餐。這個蛋餅少了一點蔬菜，可以另搭配一碟小涼菜。
要點：
1 不同的面粉吸水量也不同，面糊的濃稠度可自行調節(jié)。
2 淀粉用的是玉米淀粉，其他淀粉也可以。
3 最好用不粘鍋，既不粘鍋底，又省油。
做法
1 面粉、淀粉混合，加入直飲礦物質水，用蛋抽攪拌均勻。
2 雞蛋打散，加入香蔥碎和鹽攪拌均勻。
3 不粘鍋燒熱，放入培根煎至邊緣酥脆，盛出后切小丁。
4 不粘鍋燒熱后，倒少許油，倒入適當面糊，讓面糊均勻平鋪在鍋面成圓面皮。
5 待凝固后翻面，加入適量蛋液，加一些培根丁，攤均勻。
6 蛋液凝固時翻面煎另一面。
7 煎好后再翻回來，蛋餅對折卷好，出鍋后切小段。
十一.香脆炒餅
食材：餅絲400克，四季豆300克，豬肉100克。
調料：蔥末10克，生抽、料酒各5克，鹽2克，甜面醬10克，淀粉3克。
營養(yǎng)：炒餅是主食的一種，多見于河北、北京一帶。將熟餅切成細條或絲狀，然后加蔬菜炒熟，也是有菜的主食。炒餅絲可葷可素，配菜多樣化，真的是越家常，營養(yǎng)越豐富。
要點：
1 如果不想讓炒餅口感太干，可在炒蔬菜時多加些水。
2 先將餅和菜分開炒，然后再放一起炒勻，更易掌握炒餅的干濕度，不易煳鍋。
做法
1 四季豆、豬肉分別洗凈、切絲。
2 肉絲調入料酒、生抽、淀粉，腌制片刻。
3 鍋中放入少許油，倒入餅絲翻炒，炒至略呈金黃色，盛出。
4 鍋中重新倒入油，待油七成熱時，放入蔥末爆香后倒入肉絲煸炒。
5 炒至肉絲變色，倒入四季豆絲翻炒2分鐘后，倒入甜面醬、鹽、一碗清水。
6 四季豆絲炒熟后，再放入餅絲炒勻即可出鍋。
十二.烤冷面
食材：片狀冷面2張，洋蔥30克，香菜、火腿腸各2根，雞蛋2個，黃瓜1根。
調料：燒烤醬適量。
要點：
煎制冷面時全程要用小火，我用的是電餅鐺，而且是在電餅鐺的預熱過程就做好了。冷面加熱時間長了會有些發(fā)硬，要盡快完成，這個時候可以再在鍋邊周圍灑一些清水，冷面就會變軟，口感也更好。
做法
1 香菜和洋蔥洗凈，切段；黃瓜去皮，切條。
2 電餅鐺預熱30秒，不用太熱，放油燒熱，冷面放入鍋里，打上雞蛋，把雞蛋液攤開，小火煎。
3 蛋液略微凝固后翻面，如果比較干，可在冷面上淋少許水，使冷面變軟。
4 涮上燒烤醬，放上洋蔥、香菜、黃瓜、火腿腸。
5 將冷面的一端向另一端卷起，將食材包裹在里面，出鍋即可。
十三.快速韭菜盒子
食材：韭菜300克，面粉100克，雞蛋2個。
調料：鹽2克，十三香粉適量。
營養(yǎng)
韭菜是很多人都喜歡吃的蔬菜，韭菜看似平常，在民間被稱為“洗腸草”。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有助于降血脂。特別是春天的韭菜，是一年中最好吃的，而且還最嫩，營養(yǎng)價值也很高。
要點
1 打入的雞蛋要整個的，這樣不容易出湯。
2 用平底鍋煎時，一定要用小火。
做法
1 韭菜擇洗凈，控干水分，切碎后放入鹽、食用油、十三香粉拌勻。
2 另取一碗，放入面粉，加入其中一個雞蛋和水。
3 攪拌成稀面糊。
4 電餅鐺預熱，放入適量的油抹勻，在中間放入一大勺面糊，用木鏟輕輕推開，待餅皮開始凝固，放韭菜鋪平，打入另一個雞蛋，不用打散，整個最好。
5 快速將另一側的餅皮蓋在韭菜餡上，邊緣用木鏟壓緊，待餅皮粘好后，翻面煎，2分鐘左右即可出鍋。
十四.米飯煎餅
食材：米飯1小碗，雞蛋2個，火腿腸、紫胡蘿卜各1根。
調料：鹽2克，香蔥末10克，五香粉適量。
營養(yǎng)：
紫色蘿卜并不是轉基因食品，它才是胡蘿卜的“老祖宗”，它的營養(yǎng)價值是普通胡蘿卜的好幾倍，富含大量的花青素，是蔬菜中的“蔬菜之王”。
要點：
如果米飯非常散，可加一點面粉增加黏性。鍋底刷薄薄一層油即可，開小火，防止火大易煳。
做法
1 火腿腸、洗凈的紫胡蘿卜切丁。
2 將所有食材和調料放入碗中，拌勻。
3 鍋內燒熱，淋少許油，倒入拌勻的米飯，用小火煎。
4 煎定型后翻面再煎，煎至兩面金黃即可出鍋。
