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立冬后，萬(wàn)物活動(dòng)休止，人雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。寒冷天氣中，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物，這樣不僅能強(qiáng)身健體，還能起到御寒作用。

宜食：狗肉、羊肉、牛肉、海帶、白菜、土豆、蘿卜、豆腐、芹菜、菠菜、蘋果等。

忌食：海鮮、辣椒、油炸、燒烤等

1.胡蘿卜牛蒡粥

材料：牛蒡子15克，板藍(lán)根10克，粳米50克，胡蘿卜100克，香菜末適量

制作方法

1. 將洗凈的牛蒡子和板藍(lán)根放入鍋中，加入適量的清水，至蓋過(guò)材料為止。

2. 用大火煮沸后，再用小火煎煮30分鐘左右。

3. 加入洗凈的粳米和胡蘿卜煮成粥，撒上香菜末。

功效：清熱解表，解毒利咽。用于發(fā)熱、汗出、口干喜冷飲、咽喉干燥等癥者。

2.砂仁豆芽瘦肉湯

材料：砂仁8克，豬瘦肉220克，水發(fā)香菇100克，胡蘿卜35克，黃豆芽30克，鹽6克

制作方法

1. 將豬瘦肉洗凈切塊；水發(fā)香菇洗凈切片；胡蘿卜去皮洗凈，切塊；黃豆芽洗凈備用。

2. 凈鍋上火倒入水，調(diào)入鹽，先下入豬肉、水發(fā)香菇、胡蘿卜、黃豆芽煲至熟。

3. 再將砂仁放入鍋，煮5分鐘即可關(guān)火。

功效：化濕行氣、健脾止瀉、利尿通淋。

3.香菇豆芽豬尾湯

材料：枳實(shí)8克，鮮香菇200克，黃豆芽200克，胡蘿卜1根，豬尾500克，鹽5克

制作方法

1. 豬尾剁段，汆燙。

2. 香菇洗凈，去蒂，切厚片；黃豆芽掐去根部，洗凈瀝干；胡蘿卜洗凈削皮切塊；枳實(shí)洗凈。

3. 將鮮香菇、黃豆芽、胡蘿卜、豬尾、枳實(shí)放入鍋中，加水至蓋過(guò)材料，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮40分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：行氣疏肝、補(bǔ)氣益胃、降低血脂。

4.丹參紅棗烏雞湯

材料：丹參15克，紅棗10顆，紅花2.5克，杏仁5克，烏雞腿1只，鹽10克

制作方法

1. 將丹參洗凈，打碎；紅花洗凈潤(rùn)透，切片；烏雞腿洗凈，切塊；紅棗、杏仁洗凈。

2. 烏雞塊放入蒸盆內(nèi)，加入所有材料，再加入300毫升清水。

3. 把蒸盆置蒸籠內(nèi)，用武火蒸50分鐘即可。

功效：本品具有活血通脈、祛瘀止痛、安神寧心的功效。

5.參片蓮子湯

材料：人參片10克，紅棗10克，蓮子40克，冰糖10克

制作方法

1. 紅棗泡發(fā)洗凈；蓮子泡發(fā)洗凈；人參片洗凈備用。

2. 蓮子、紅棗、人參片放入燉盅，加水至蓋滿材料，移入蒸籠，轉(zhuǎn)中火蒸煮1小時(shí)。

3. 隨后，加入冰糖續(xù)蒸20分鐘，取出即可食用。

功效：本品具有益氣補(bǔ)虛、養(yǎng)心安神、健脾益肺等功效。

6.養(yǎng)心湯

材料：人參片8克，豬心195克，青菜葉10克，清湯適量，鹽5克，姜末各2克

制作方法

1. 將豬心洗凈，汆水；人參片洗凈；青菜葉洗凈備用。

2. 湯鍋上火，倒入清湯，調(diào)入鹽、姜末。

3. 下入豬心、人參片至熟，撒入青菜葉即可。
   

功效：本品具有大補(bǔ)元?dú)?、養(yǎng)心安神的作用，可用于氣血虛所致的心律失常等癥。

7.龜板杜仲豬尾湯

材料：龜板25克，炒杜仲30克，豬尾600克，鹽2小匙

制作方法

1. 豬尾剁成段洗凈，汆燙撈起，再?zèng)_洗干凈。

2. 龜板、炒杜仲?zèng)_水洗凈。

3. 將豬尾、龜板、炒杜仲盛入燉鍋，加6碗水以大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：本品具有益腎藏精、壯腰強(qiáng)筋、安胎等功效。

8.泡椒燒牛肉

材料：泡椒200克，牛肉500克，萵筍塊100克，鹽、生姜末、蒜末、醋、醬油、紅油各適量

制作方法

1. 牛肉洗凈，切片，用鹽、醬油腌漬半小時(shí)；萵筍焯水。

2. 油鍋燒熱，將泡椒、生姜末、蒜末、醋、紅油入鍋內(nèi)炒香制成味料。

3. 將牛肉片放入油鍋內(nèi)炒熟，再倒入味料、萵筍塊與牛肉一起炒勻即可。

功效：強(qiáng)健筋骨。

9.五香牛腱

材料：牛腱肉500克，萵筍片100克，鹽2克，老抽50克，料酒10克，白糖8克，茴香、香葉、生姜末各5克

制作方法

1. 牛腱肉洗凈汆水；將萵筍片焯熟備用。

2. 牛腱肉放鍋中，加水和鹽、老抽、料酒、白糖、茴香、香葉、生姜末，中火煮熟后撈出。

3. 改片后與萵筍片裝盤即可。

功效：滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨。

10.胡蘿卜炒豬肝

材料：豬肝250克，胡蘿卜150克，水淀粉、鹽、生姜末、料酒各適量

制作方法

1. 胡蘿卜、豬肝均洗凈，切成薄片，豬肝片加鹽、水淀粉拌勻。

2. 鍋中倒入清水，燒至八成開時(shí)，放入漿好的豬肝片煮至七成熟時(shí)撈出瀝水。

3. 凈鍋加油燒熱，爆香生姜末，加胡蘿卜略炒，倒入豬肝，加料酒、鹽炒勻即可。

功效：養(yǎng)心潤(rùn)肺。

11.陳醋白菜

材料：白菜心400克，紅椒圈10克，陳醋20克，白糖15克，味精2克，香油適量

制作方法

1. 白菜心洗凈，改刀，入沸水中焯熟。

2. 用白糖、味精、香油、陳醋調(diào)成味汁。

3. 將味汁倒在白菜上進(jìn)行腌漬，撒上紅椒圈即可。

注意事項(xiàng)：不要用銅制器皿盛放或烹調(diào)白菜。如做燉菜，應(yīng)在湯煮沸時(shí)下鍋；如炒食，要用旺火急炒，可減少維生素C的損失。

功效　養(yǎng)心潤(rùn)肺。

12.大白菜炒雙菇

材料：大白菜120克，香菇100克，平菇100克，胡蘿卜50克，鹽3克

制作方法

1. 大白菜洗凈，切段；香菇、平菇洗凈切塊，焯燙片刻；胡蘿卜洗凈，去皮切片。

2. 凈鍋上火，倒油燒熱，放入大白菜、胡蘿卜翻炒。

3. 再放入香菇、平菇，加入鹽炒熟即可。

功效　開胃消食。

13.大白菜包肉

材料：大白菜300克，豬肉餡150克，鹽3克，醬油6克，花椒粉4克，香油、蔥花、生姜末、淀粉各適量

制作方法

1. 大白菜洗凈。

2. 豬肉餡加上蔥花、生姜末、鹽、醬油、花椒粉、淀粉攪拌均勻，將調(diào)好的肉餡放在白菜葉中間，包成長(zhǎng)方形。

3. 將包好的肉放入盤中，入蒸鍋用大火蒸10分鐘至熟，取出淋上香油即可食用。

功效　保肝護(hù)腎。

14.豬骨煲奶白菜

材料：奶白菜100克，豬排骨400克，淮山50克，黨參30克，枸杞子20克，香芹少許，鹽2克

制作方法

1. 豬排骨洗凈，剁成塊；奶白菜洗凈；淮山、黨參、枸杞子洗凈；香芹洗凈，切段。

2. 鍋內(nèi)注水，下淮山、黨參、枸杞子與排骨，一起燉煮1小時(shí)左右，加入奶白菜、香芹稍煮。

3. 加入鹽調(diào)味，起鍋裝盤即可。

功效　補(bǔ)血養(yǎng)顏。