籽芽香椿含有豐富的維生素、多種人體必需的微量元素，具有較高的醫(yī)療保健作用，美味可口，深受人們喜愛，適合北方冬季室內培養(yǎng)。籽芽香椿的生產不同于傳統(tǒng)的樹芽，其在各種芽菜生產中最具新穎性，可在室內自行培養(yǎng)，成本低、效益高。
1 采種
采種宜選擇味濃的、紫油香椿，要選擇健壯的10～25年樹齡的母樹采種，采種時間宜選在蒴果由綠色變?yōu)辄S褐色時，過早種子成熟度低，過晚蒴果開裂，種子飛散，難以收集。采收后，晾曬一周時間，取出種子，去除雜質，干藏備用。選購時要避免籽粒細小、含水量低、儲藏不當發(fā)霉變質、發(fā)芽率降低的種子。
2 選擇培養(yǎng)箱、做好立架
以培育芽苗的多少確定設立立架的尺度，可用三角鐵，也可用方木定制，設在室內向陽處，栽培容器一般選用輕質塑料蔬菜育苗盆，其規(guī)格為62cm×24cm×4cm，也可以用花盆和小包裝箱等代替?？稍O立三到四層，每層間隔約40cm。
3 選擇芽苗基質
因籽芽香椿芽體纖弱，又是以芽苗菜為食用部分，不需要營養(yǎng)，故不宜用普通土壤作為基質，選擇細河沙、蛭石、河沙或珍珠巖等。
4 催芽
4.1 催芽前的準備
香椿種子在浸種前要進行清選，把種子放在口袋中輕輕揉搓，然后吹或扇去膜質長翅，篩除果梗、果殼，揀去混在種子中的各種雜質。取適量種子清洗干凈后先淘洗2～3次再進行浸種，水溫20～30℃，水量是種子體積的2～3倍。浸種最佳時間為1d，其相對吸水量為120.2%。浸種期間要換一次水，洗去種皮上的黏液，以利于提高發(fā)芽速度。浸種結束后撈出種子，瀝去多余的水分等待催芽。
4.2 催芽
選擇專門催芽室，這一部分對光照條件要求不嚴，弱光或黑暗均可，但溫度一般需為20～25℃，還要有60%以上的濕度。每盤可用種子500～700g。此外，每天應進行一次倒盤，調換苗盤上下左右位置，以利于種子均勻出芽。3～4d后，當有70%左右種子發(fā)芽、芽長不超過1.5～2mm時即可播種。
5 播種
消毒后的苗盤或容器中平鋪一層草紙或無紡布或紗布等，再鋪2.5cm厚的珍珠巖（蛭石或河沙），將催過芽的種子撒播在上面，播種量每盤約150g，播種后在種子上覆蓋1.5cm厚珍珠巖（或1厘米的蛭石、河沙）。最后用20～25℃溫水噴濕后放于栽培立架上。
6 管護
控制栽培環(huán)境首先是光照。香椿苗需要中等強度光照。其次是溫度。籽芽香椿苗生長適宜溫度為20～23℃，最低不低于15℃，最高不高于30℃。適宜溫度下，生產周期為15～18d。第三是水分。小水勤澆是芽苗生長補水的基本原則。一般每天要用微噴設施或植保用噴霧器噴霧2～3次。澆水量掌握以苗盤內基質濕潤，不大量滴水為度。同時還要澆濕地面，以保持空氣有足夠的濕度。另外，必須注意天氣的變化。第四是防病管理。管理不好易發(fā)生種子霉爛及爛根等現象，其原因是：苗盤清洗不干凈、種子質量不佳、溫度濕度不合適等。防治辦法主要應針對原因采取相應措施，避免使用化學農藥。
7 采收
經過12～14d，芽苗濃綠，苗高8～12cm，子葉展開充分肥大，心葉未出，無爛種、爛根或猝倒病，香味濃郁，籽芽香椿就可收獲了。
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