掃帚菜又名地膚、掃帚苗、地膚苗、野菠萊等，為藜科地膚屬一年生草本植物。原產(chǎn)亞、歐兩洲，分布遍及我國各地，生于原野、路旁、山林、荒地、田邊、果園、庭院等。

1、營養(yǎng)價值

每100克嫩莖葉含水分79克，蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，粗纖維2.2克，灰分4.6克，胡蘿卜素5.72毫克，維生素B，0.15毫克，維生素B，0.31毫克，尼克酸1：6毫克，維生素C39毫克。每100克干品含鈣150毫克、鎂486毫克、磷589毫克、鈉83毫克、鐵22毫克、錳3.7毫克。種子含三萜皂式、皂試及脂肪油16%，莖葉含有物堿。春季及初夏采摘嫩莖葉做湯菜或炒食。種子可制治療膀胱炎、尿道炎的藥劑。

2、植物學(xué)特征

株高70-150厘米，分枝多，樹冠呈球形。莖淡綠色或淡紅色，具細(xì)條紋。葉互生，無柄，長披針形或條狀披針形而尖，全緣，正背面都有短柔毛。夏季，枝梢葉腋抽出花穗。花小，花被片5枚，雌蕊1枚，雄蕊5枚。胞果扁球形，內(nèi)有1粒種子，欖生，照褐色，倒卵形，扁平，種子干粒重1.09克。

3、生長環(huán)境

掃帚菜耐旱，適應(yīng)性強，對土壤、溫度、濕度要求不嚴(yán)格。但喜向陽，在蔭蔽處生長不良。

4、栽培技術(shù)

（1）土地選擇。掃帚菜不耐寒，但十分抗干旱，對土壤要求不嚴(yán)，但一般選向陽、肥沃、疏松、排水良好的土地，深耕20~30厘米，施用底肥，整平耙細(xì)，開1.3米寬的高畦。農(nóng)家房前屋后、田邊地角也可種植。

（2）繁殖方法。以種子繁殖為主，春季用撒播育苗法或直播法播種。

1）撒播：于3月撒搖于整好的苗床上，施人畜糞水，蓋火土糞或細(xì)土，以不見種子為度。播種量每畝1千克。

2）直播：于3月在整好的畦上，按行株距各50厘米挖窩，要寬淺底平，先施少量人畜糞水，種子先與火土糞拌勻，勻播窩里，每畝用種子300克。

3）移栽：撒播苗床的苗高13-17厘米時，即可在4月下旬至5月進行移栽，選陰天起苗，每窩栽2株壯苗。

（3）田間管理。

1）中耕除草：育苗移栽的，在苗高33厘米時進行第一次中耕除草，植株將封畦時進行第二次中耕除草。種子直播的，在苗高13~16厘米時進行第一次中耕除草，每窩留壯苗2-3株，在苗高33~50厘米時進行第二次中耕除草。

2）追肥：每次中耕之后，均應(yīng)追施稀糞水1000~1500千克，或尿素10-15千克。

3）病蟲害防治：蟲害有地老虎，咬食幼苗，可用90%敵百蟲毒餌誘殺或人工捕殺。

（4）采收。主要采摘嫩梢及莖葉做菜用。開花結(jié)果后，可選植株外形端正，在大部分胞果花被變紅后，刈取全株，曬干脫粒留種。掃帚菜的干枯莖稈可作為捆扎掃帚的材料。