做蘿卜丸子三個(gè)小技巧，按照這個(gè)方法，做出來(lái)的蘿卜丸子外酥里嫩，吃起來(lái)非常入味，說(shuō)一下詳細(xì)的制作步驟！
【食材準(zhǔn)備】?
蘿卜，五香粉，鹽，香油，植物油，雞精，面粉，雞蛋，香菜。
【烹飪步驟】?
①首先把蘿卜買(mǎi)回來(lái)之后清洗一下表面，然后用擦子去把它的外皮擦掉，再把它擦成細(xì)絲。
②在案板上把蘿卜絲切成碎末，要不停的去剁一下，直到剁的非常細(xì)才行，這時(shí)蘿卜里面會(huì)有些許水分出來(lái)，不要把它倒掉，然后再把準(zhǔn)備好的香菜清洗一下，切成碎末，放入蘿卜碎中。
③這時(shí)先在蘿卜里面倒入一勺冷涼的熟油，然后加入一勺香油攪拌均勻，在蘿卜的表面形成一層保護(hù)層，然后再加上鹽和雞精，五香粉繼續(xù)攪拌均勻，先加入油之后能夠使蘿卜里面的水分鎖在里面，不容易出太多的水。?
③然后磕入一個(gè)雞蛋，倒入一勺面粉，攪拌均勻，面粉一次不要加入太多，邊加邊去攪拌，看一下面粉的用量，只要把蘿卜粘連在一起就可以了，不要放入面粉太多。
④蘿卜準(zhǔn)備好了之后，開(kāi)始起鍋燒油，多倒入一點(diǎn)植物油，加熱到五成熱，然后把火關(guān)掉，這時(shí)用左手拿一塊蘿卜面糊，用勺子舀出圓形的丸子放入鍋中。
⑤全部把丸子放入鍋中，之后再開(kāi)到中小火慢慢的開(kāi)始炸，剛開(kāi)始炸的時(shí)候，丸子還沒(méi)有定型，不要用鍋鏟去推動(dòng)它，等丸子定型了之后，然后用漏勺來(lái)推動(dòng)一下，給它翻面，讓丸子四周均勻受熱。
⑥等看到蘿卜丸子微微變色發(fā)黃之后，這時(shí)就熟透啦，把它撈出來(lái)控油擺放在盤(pán)子中，冷涼一些就可以吃啦。
⑦可以嘗一下蘿卜丸子是否有特別香酥的感覺(jué)，如果不夠酥脆可以再放入油鍋中復(fù)炸，第二遍炸30秒鐘出鍋就可以啦，這樣炸出來(lái)的丸子會(huì)更加酥脆好吃！
【烹飪小提示】?
⒈在炸蘿卜丸子的時(shí)候想要做出來(lái)軟香，一定要加入一個(gè)雞蛋，?這樣炸出來(lái)的蘿卜丸子非常軟，涼了也不會(huì)硬，吃起來(lái)外酥里嫩，特別好吃。
⒉在和蘿卜面糊的時(shí)候里面千萬(wàn)不要加水，因?yàn)楸旧硖}卜里面會(huì)含有很多水分，加入調(diào)料之后就會(huì)腌制出來(lái)，如果再加水的話就太稀。
⒊在炸蘿卜丸子的時(shí)候，全程要保持中小火，一定不能火太大，這樣很容易外面熟里面炸不透。?
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