記得以前在老家，老媽煮飯的時候都會放上一兩個咸鴨蛋一起煮，飯煮熟了，咸鴨蛋也就煮熟了。以前老家煮飯還是用那種土灶，煮的米飯還特別香，放兩個咸鴨蛋，一碗米飯配個咸鴨蛋就可以了。那個時候吃飯很香，老媽忙著沒時間下廚，每次我都吃個咸鴨蛋就可以了。那個時候咸鴨蛋都是家里奶奶腌制的，每次都腌好多，每天都有的吃。而且奶奶腌制的咸鴨蛋很好吃，咸淡適中，個個咸鴨蛋都冒這紅油的。
奶奶腌制咸鴨蛋都是用這個土方子，已經(jīng)用了60年了，這個方法腌制咸鴨蛋不用泡鹽水，按照這方法7天就起沙個個冒油。以前還可以吃到奶奶腌制的咸鴨蛋，后來吃不到了，奶奶沒力氣干活了，所以我就跟奶奶學習了腌制的方法。學會之后都是自己腌制的，每次都腌很多，家里從來不缺。所以小編今天就把這個腌咸鴨蛋的方法分享給大家。
【咸鴨蛋】
食材：鴨蛋、白醋、白酒、鹽。
做法如下：
第一步、首先把鴨蛋洗干凈了，鴨蛋表面很多屎，一定要要刷干凈了哦。
第二步、然后我們把鴨蛋表面水分擦干，再放著自然風干，不能有一點生水。
第三步、接著我們把鴨蛋放在白醋和白酒混合的液體中過一遍，然后再放入食鹽中滾一遍，讓鴨蛋都均勻的裹上食鹽。
第四步、接著準備一個罐子，將裹滿食鹽的鴨蛋放入罐子中，密封好，放在陰涼避光處，腌制7天就起沙冒油了。
小貼士：
1、洗鴨蛋的時候隨便就把鴨蛋表層一層膜給刷掉了，這樣可以縮短鴨蛋的腌制時間。
2、7天時間不是確定的，7天之后可以拿一個煮熟試吃一下，如果腌制程度還不夠，那就繼續(xù)腌。
3、腌制咸鴨蛋的罐子要保持無水無油干凈的狀態(tài)，這樣不容易使鴨蛋變質(zhì)。
這樣腌制咸鴨蛋才是最正確的方法，腌出來的咸鴨蛋個個冒紅油。這方法你們學會了嗎？
