我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
大米發(fā)糕是我個人非常喜歡的一款中式點心，做起來不復(fù)雜，口感暄軟美味。最早是在外面吃過，對于“愛吃愛倒騰”美食的吃貨來說，這么好吃這么愛吃的點心，自己不親自學(xué)會豈不太遺憾！
于是經(jīng)過幾次失敗的嘗試，終于成功拿下，今天分享成功喜悅的同時，也要把這款“白糖大米發(fā)糕”的做法分享給所有愛美食愛生活的你，材料方面我直接用了粘米粉（也就是大米粉），比起傳統(tǒng)做法需要浸泡大米以后，打成米糊，更方便簡單，喜歡的伙伴一起做起來吧！
食材：
粘米粉：120g，溫水（手溫）:120g，白糖：20g，酵母：2g。
制作步驟：
1、粘米粉、白糖、酵母倒入打蛋盆，慢慢加入溫水，拌勻至無干粉，狀態(tài)：比較稀，成直線滴落。
2、倒入深盤中，蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至兩倍體積，此時表面會出現(xiàn)密集的泡泡。
3、略攪拌排氣，二次發(fā)酵至體積略增長，大概15-20分鐘。
4、在大火上汽的蒸鍋，放入深盤，大火蒸30分鐘，燜5分鐘即可。
5、脫模刀在盤子四周劃一圈，倒扣脫模。
6、切塊食用即可。
1、大米發(fā)糕比起其他面粉類發(fā)糕，所有材料混合以后是比較稀的米漿狀態(tài)，而普通發(fā)糕是比較濃稠的面糊狀態(tài)。
2、大米發(fā)糕因為米漿比較稀，蒸制的時候適合不太深的容器，蒸制的時間比普通發(fā)糕要時間長，以免模具太深或蒸制時間不夠，造成大米發(fā)糕夾生。
3、蒸的時候蓋保鮮膜，包括蒸鍋做好密封工作都是為了防止水汽倒流滴落到米漿里，燙死酵母，出現(xiàn)死面糊的情況。
4、不建議使用紙杯這樣的容易打濕的模具，模具的高度也不要太高太深。
5、冷了以后米糕會略硬，可以蒸一下恢復(fù)柔軟。
這款簡單易做，美味暄軟的大米發(fā)糕就做好了，喜歡的小伙伴別錯過喲！對于這款食譜有任何問題和美食心得，都?xì)g迎在評論區(qū)與我溝通交流！
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我先來，我最愛紅糖糯米發(fā)糕，婆婆最愛南瓜紅棗發(fā)糕，老公最愛大米發(fā)糕。你呢？
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