6月，淮海中路的紅玫瑰美容院因員工初篩陽(yáng)性，關(guān)門(mén)停業(yè)。作為上海唯一一家國(guó)營(yíng)美容美發(fā)店，紅玫瑰美容院本于6月1日起恢復(fù)營(yíng)業(yè)，誰(shuí)料還沒(méi)開(kāi)10天，就成了全網(wǎng)熱搜的“神話(huà)”：“ 三個(gè)月前，華亭賓館引領(lǐng)魔都疫情第一季；如今，紅玫瑰美容院開(kāi)啟魔都疫情第二季…”
值得我們深思的是，一個(gè)美容院，憑啥染疫15區(qū)？要知道整個(gè)上海總共才16個(gè)行政區(qū)，能讓市民一解封就從四方八方趕來(lái)“做頭”，可見(jiàn)，“紅玫瑰”，它在上海人的心中不一般。
這家開(kāi)了近100年的理發(fā)店，曾是上海阿姨牙叔心中永遠(yuǎn)的神。去這“做頭”的多是有頭面的人，80%的客源是回頭客，他們?cè)趺匆矝](méi)想到，剛做完頭，紅玫瑰就被封了。
其實(shí)，像紅玫瑰這樣開(kāi)了近百年的老牌國(guó)營(yíng)理發(fā)店，在上海已屈指可數(shù)，很多理發(fā)店，都因各種原因消聲匿跡。今天，我們這次帶著6分好奇，4分敬畏，跑了7家理發(fā)店，一邊親身體驗(yàn)老師傅的“做頭”技藝，一邊細(xì)數(shù)魔都“紅玫瑰”們的百年?duì)C頭史。
上只角的“紅玫瑰”，我本就是傳說(shuō)
紅玫瑰美容院，上世紀(jì)30年代開(kāi)的，它最早叫庚新理發(fā)店，50年代公私合營(yíng)后為國(guó)有。從前，淮海大樓的紅玫瑰是面向男同志的理發(fā)，顧客一進(jìn)門(mén)，理發(fā)師就操著揚(yáng)州話(huà)，夾帶上海口音，笑面迎客：“飯啊切過(guò)呢啊” “息瞎之、吸根煙”“稍為坐瞎之，馬上就好呢歐”。
60年代，王丹鳳主演的電影《女理發(fā)師》就在紅玫瑰拍攝。上世紀(jì)80年代的這里，定位中高端，深受明星名流青睞，去這里燙大波浪的女生是要排隊(duì)的，新人做造型也要提前幾個(gè)月預(yù)定。
這里的老師傅們都是傳統(tǒng)理發(fā)技藝，剪頭發(fā)、敲背汰頭、吹風(fēng)、修面，四步曲服務(wù)一絲不茍。老一輩的留學(xué)生們，臨行前會(huì)去 “紅玫瑰”做頭燙劉海，老師傅邊把你打扮成洋囡囡，邊跟你調(diào)侃：“國(guó)外理發(fā)價(jià)格起碼翻幾倍，你們留學(xué)生是去不起外國(guó)理發(fā)店的?！?/span>
圖源：方志上海
1993年，紅玫瑰與紫羅蘭美發(fā)廳被評(píng)為徐匯區(qū)特一級(jí)理發(fā)店（這里我們先做個(gè)引子，文末還有它們兩家的故事）。但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)下，不少?lài)?guó)營(yíng)理發(fā)店關(guān)停，紅玫瑰也難逃一劫，陸續(xù)關(guān)掉了30家。
今天的紅玫瑰，依舊鐵柵欄禁錮。魔都，不止“紅玫瑰”，有這幾家老牌國(guó)營(yíng)理發(fā)店，他們不吹噓、不賣(mài)卡、不推銷(xiāo)，沒(méi)有轟隆轟隆的音樂(lè)，全靠老師傅們幾十年不變的手藝，盤(pán)活了上海的“洋氣”。
四大“骨灰級(jí)”理發(fā)店，個(gè)個(gè)是傳奇
魔都的“紅玫瑰”們，要從“上海灘四大名店”說(shuō)起，南京美發(fā)、華安、新新和滬江在90年代評(píng)為4家“超特級(jí)”的理發(fā)店?，F(xiàn)在，南京美發(fā)總店仍在南京西路上，生意好的時(shí)候排隊(duì)甩到隔壁街；華安總店在人民廣場(chǎng)，另有分店武勝路439號(hào)；新新在漢口路上，老師傅沒(méi)預(yù)約是不會(huì)輕易出山的；滬江在南昌路上，店里的張師傅常年坐鎮(zhèn)，是個(gè)超會(huì)聊天的老克勒。
南京美發(fā)店（南京西路店）
今天的“做頭”故事，從南京美發(fā)店的“在逃公主”開(kāi)始。為了能和老師傅說(shuō)上話(huà)，特意買(mǎi)了個(gè)“做頭“的票，女賓洗剪吹130塊，男士洗吹100塊。四顧看了下，樓上樓下兩層樓，一樓是男賓和洗發(fā)室，二樓是女賓和燙頭室，雖然是90年歷史的老店，但整體干凈整齊，看著很清爽。
“你們今天來(lái)人還算少的，剛解封的那幾天，我們的隊(duì)伍都快排到后面的泰興路了！”等了三兩分鐘，洗發(fā)的阿姨聊到，她在這做了十幾年，嫻熟的手法技藝，叫人感嘆：“兩個(gè)月多了，很久沒(méi)體會(huì)到這般洗頭的舒服了！”
王丹鳳向劉瑞卿學(xué)手藝坐在等位區(qū)，看著復(fù)古的燈飾，不禁回想起南京美發(fā)的往事。南京理發(fā)店一開(kāi)始就標(biāo)榜高貴路線(xiàn)，舊時(shí)上海的達(dá)官貴人、四大豪門(mén)都在南京理發(fā)店做頭發(fā)，那時(shí)燙一次頭發(fā)要九塊大洋，要抵掉了普通市民一個(gè)月工資才行。
阮玲玉的發(fā)型，出自南京美發(fā)的劉瑞卿之手老電影的主角王丹鳳為了演好角色，特意去這里拜名剪劉瑞卿為師；店里的劉瑞卿，專(zhuān)門(mén)為阮玲玉做頭發(fā)，是當(dāng)年店里最有名的理發(fā)師，很多人就是沖著他來(lái)的。一轉(zhuǎn)眼，九十年過(guò)去了，阮玲玉式的大波浪、50年代的解放頭、六七十年代的衛(wèi)生頭、80年代的爆炸式依舊是經(jīng)典。
今天，干脆請(qǐng)龔師傅來(lái)個(gè)新潮的“在逃公主”大波浪，接下來(lái)的剪吹才是最考驗(yàn)老師傅手藝的重頭戲。老師傅的剪發(fā)功底，不得不夸，剪完厚重的頭發(fā)， 頭勢(shì)老清桑了。
卷發(fā)、吹頭、再到最后的梳發(fā)，總共花了一個(gè)半鐘頭，每一步都很考驗(yàn)功底，老師傅拿捏得很穩(wěn)。做了40年造型的龔師傅聊到，“平時(shí)來(lái)的基本都是老客人，生意好的時(shí)候，預(yù)約也沒(méi)用，還是要排隊(duì)?！崩蠋煾凳岢鰜?lái)的“在逃公主”大波浪真的很滿(mǎn)意，下次還會(huì)再來(lái)，也會(huì)推薦給身邊的朋友和長(zhǎng)輩。
滬江理發(fā)店
“四大名家”的“滬江”， 最早可追溯到1946年在錦江飯店西側(cè)茂名南路上的第一家“滬江理發(fā)店”，由揚(yáng)州人蔡萬(wàn)江所開(kāi)。2001年，淮海路的老滬江歇業(yè)了，店里的師傅四散而去。現(xiàn)在南昌路的滬江，由張師傅和幾位老師傅在經(jīng)營(yíng)。
我們來(lái)的這天，店里不營(yíng)業(yè)，但張師傅正好在店里，他雖年過(guò)六十，卻心態(tài)十分年輕，說(shuō)起滬江的故事，他仿佛能說(shuō)上兩天兩夜，前段時(shí)間，還有紀(jì)錄片來(lái)店里拍攝。
上世紀(jì)的滬江，在上海是鼎鼎有名的，淮海中路老店，有六層樓，總共有60多位師傅。師傅全憑手藝活兒，定期需要參加國(guó)內(nèi)外各項(xiàng)比賽，比賽需要找女模特做造型，那時(shí)，張師傅就站在馬路上，看到顏值和發(fā)質(zhì)都不錯(cuò)的姑娘，就告訴人家自己是滬江的理發(fā)師，請(qǐng)人家擔(dān)當(dāng)發(fā)型模特，姑娘們聽(tīng)到都特別開(kāi)心。
“我們滬江就是時(shí)代的弄潮兒，推出的'奧米伽’發(fā)型，別說(shuō)全上海了，全國(guó)都是風(fēng)靡一時(shí)！”張師傅邊說(shuō)邊給我們看他舊時(shí)的照片，這些都是雜志社請(qǐng)他出的發(fā)型專(zhuān)欄，封面女郎的造型都由他操刀主理。
在淮海中路老店的顧客，很多都在他這做頭做了幾十年，來(lái)的老客人居多，其中不乏知名的政客、足球明星、音樂(lè)家、高校的教授，他說(shuō)，“那時(shí)候能去淮海中路的'滬江’做頭，都是有一定身份地位的?；春Ｖ新窚菞潣牵?/span>90年代就花了700多萬(wàn)裝修，一個(gè)凳子就值三萬(wàn)塊。來(lái)'滬江’做頭就像你們現(xiàn)在排隊(duì)去買(mǎi)LV包包，儂曉得伐？”
說(shuō)完，張師傅還帶我們參觀了二樓的假發(fā)部，這些假發(fā)是根據(jù)客人的需求，1:1私人定制的，一個(gè)假發(fā)大約幾千塊，真發(fā)制作而成，能戴好多年。
新新美容城（漢口路店）
新新，曾是“遠(yuǎn)東第一流美發(fā)廳”，電影明星胡蝶、白楊、陶金等都到該店理過(guò)發(fā)?，F(xiàn)在的它，屬舒雨護(hù)膚造型連鎖接管運(yùn)營(yíng)，店里仍有40多年工齡的老師傅坐鎮(zhèn)，但必須提前向老師傅預(yù)約，而且以熟客為主。
我們電話(huà)聯(lián)系了其中一位王師傅，他上世紀(jì)八十年代就在新新，是一位特級(jí)技師，以做女賓發(fā)型為主。談到造型，他說(shuō)女賓很多樣，可塑性強(qiáng)，蓬頭、新潮頭、盤(pán)發(fā)、復(fù)古造型，名模古裝，他都做過(guò)。最重要的一點(diǎn)，根據(jù)客戶(hù)的神態(tài)去創(chuàng)造造型，造型千變?nèi)f化，但需與客人的職業(yè)、社會(huì)地位等相襯，才算拿捏好。
王師傅說(shuō)，他見(jiàn)證過(guò)新新的輝煌，自己現(xiàn)在退休多年，自己為客人做頭、參加比賽的老照片已找不到，但是聊起女士賓客造型，那五天五夜也說(shuō)不完。如今，“新新美發(fā)廳”的舊址早已不在，只留傳說(shuō)。
華安美麗館（人廣旗艦店）
南京路上的華安，上世紀(jì)20年代創(chuàng)辦的，2005年改制更名為上海華安美容美發(fā)有限公司。
華安的燙發(fā)工藝是出了名的，從前，愛(ài)美的人們都蜂擁到華安燙發(fā)，成為南京路十里長(zhǎng)街上一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。
現(xiàn)在，華安的裝修多了幾分復(fù)古和現(xiàn)代的交融。進(jìn)門(mén)處，“本店已全員核酸”的顯示屏非常顯眼，畢竟，紅玫瑰的事上周才發(fā)生，這么做，也是給客人添了幾分安全感。
華安至今在南京路上延續(xù)傳奇，保留著電熱帽燙發(fā)、72刀半修面等傳統(tǒng)技藝，同時(shí)也不乏新興項(xiàng)目，如紋繡、美甲、整形、植發(fā)等，但由于疫情防控，近期暫停男士修面服務(wù)。
國(guó)營(yíng)理發(fā)店后起之秀，各有千秋
小紅書(shū)@小小舒拍攝于和平理發(fā)店
在“四大名店”之后，中原、白玉蘭、紫羅蘭和紅玫瑰則是新一代海派理發(fā)店的代表。
中原美發(fā)廳
已經(jīng)有80年歷史的中原，是很多老克勒們青年時(shí)代的回憶。從前中原的生意很好，幾乎每次去都要等候。舊時(shí)沒(méi)有電話(huà)預(yù)約，跟理發(fā)師提前約好，也是估摸時(shí)間。現(xiàn)在的中原，已成為小紅書(shū)上的網(wǎng)紅打卡地，很多外地的博主都專(zhuān)程來(lái)上海，體驗(yàn)這家店的復(fù)古情懷。
小紅書(shū)@熹熹小同學(xué)因?yàn)橐咔?，最近店里的生意冷落下?lái)。店里有三五個(gè)老師傅，男女師傅清一色系的制服，依舊是白襯衫、西褲，仿佛在等待什么，但聽(tīng)我們說(shuō)是來(lái)拍攝的，很坦白地說(shuō)“不做頭，不給拍，不采訪(fǎng)?！蔽覀冎缓谜f(shuō)，“今天時(shí)間緊張，下次有機(jī)會(huì)一定再來(lái)?！崩蠋煾笛矍伴W過(guò)一絲失望，但更多的是無(wú)奈。
小紅書(shū)@熹熹小同學(xué)
憑著國(guó)字號(hào)的招牌和懷舊的心情，現(xiàn)在不少人還會(huì)選擇它，先到柜臺(tái)結(jié)賬拿票，然后就可以到對(duì)應(yīng)的區(qū)域進(jìn)行剪發(fā)、洗發(fā)或其他項(xiàng)目，偶爾聽(tīng)到他們講起幾句上海話(huà)，加上店內(nèi)濃濃復(fù)古風(fēng)味的裝潢，讓人很快就進(jìn)入一種穿越的錯(cuò)覺(jué)。
上?！凹t玫瑰”們，故事未完待續(xù)
故事的尾聲，還是回到我們開(kāi)篇所提的“紅玫瑰”與“紫羅蘭”。 在武康大樓一樓，還有一家和紅玫瑰齊名的理發(fā)店，叫紫羅蘭美發(fā)廳，昨天傍晚路過(guò)，做環(huán)衛(wèi)的阿姨告訴我們：“紅玫瑰沒(méi)封多久，紫羅蘭也暫停營(yíng)業(yè)了。”
紫羅蘭和紅玫瑰，看似一樣，又不一樣。紫羅蘭不同于其他老店，去年8月，經(jīng)修繕后的它，在原址重新開(kāi)業(yè)，但也注入了新時(shí)代的活力，店里既有具備最新科技的洗護(hù)一體機(jī)，也保留了修面等傳統(tǒng)理發(fā)店的技藝。
透過(guò)窗戶(hù)，我們瞄了紫羅蘭兩眼，家具擺設(shè)以及鏡子的形狀設(shè)計(jì)獨(dú)具巴洛克風(fēng)格，現(xiàn)代化的椅子還自動(dòng)亮著燈。
曾經(jīng)，家住武康路的巴金是這里的?？?，還有秦怡、吳茵、“林妹妹”王文娟都來(lái)過(guò)這里。但他們?cè)趺匆矝](méi)想到，幾十年后的紫羅蘭，這般現(xiàn)代化。
小紅書(shū)@MC丸子拍攝于和平理發(fā)店
除了以上這幾家老牌理發(fā)店，順昌路的和平理發(fā)店也于前幾年拆遷閉店，店里的王師傅表示，自己年齡也大了，也不打算再開(kāi)了。滬江張師傅也談到，自己是手藝人，如果想把滬江的精神以及牌匾保留下來(lái)，自己一個(gè)人是沒(méi)法做的，需要有實(shí)力的財(cái)團(tuán)接管，以及管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，我們?cè)L(fēng)光過(guò)，回顧這半生也很榮幸。這些老師傅們都有一個(gè)共同點(diǎn)，他們獲得過(guò)“特級(jí)技師”的榮耀，見(jiàn)識(shí)過(guò)國(guó)營(yíng)理發(fā)店的繁榮與衰落，仍堅(jiān)守在店里，不求別的，只是想和老客人聊聊家常，給年輕人講講當(dāng)年叱咤上海灘的時(shí)髦事兒。一代手藝人的故事，這就是魔都“紅玫瑰”們的傳奇所在。
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