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蜜豆山藥糕

2019.09.03

山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長(zhǎng)壽因子，是藥食兼用的良藥佳肴。山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，是強(qiáng)健機(jī)體，健脾補(bǔ)腎的藥食兩用之品，山藥的粘液蛋白還有養(yǎng)陰益氣、降低血糖等功效，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；還能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。平時(shí)常食山藥，細(xì)水長(zhǎng)流地食療食補(bǔ)，豐富餐桌的同時(shí)，還讓身體越來越棒，實(shí)在是一舉多得的好事。

材料

山藥2根，紅小豆適量，白糖適量

做法

1.兩根山藥準(zhǔn)備好，用鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感更加香糯，自帶微甜；

2.戴上一次性手套，這樣能防止山藥上的粘液沾到皮膚上引起瘙癢；用刮皮刀將外皮刮掉；

3.用涼水將刮了皮的山藥沖洗干凈，刀切成段，放在蒸盤里；

4.將山藥入蒸箱中，100度，蒸20分鐘左右；沒有蒸箱用普通的大蒸鍋；

5.蜜紅豆的制作需要提前做好，所需材料：紅小豆，白糖。紅小豆需要提前泡水?dāng)?shù)小時(shí)至吸足水，入小鍋中，蓋蓋子中小火煮10分鐘，關(guān)火燜10分鐘；如此反復(fù)共3次，這樣可以將紅小豆?fàn)F熟燜爛但還能保持整顆的狀態(tài)；如果一直煮著，豆子容易被煮化；煮到第二次時(shí)加入適量的白糖，根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整；煮到最后一次時(shí)，鍋底會(huì)有一些豆湯，這些湯可以被豆子吸進(jìn)去，還能讓豆子更加軟糯；

6.將蒸熟的山藥用壓泥器壓成細(xì)膩的泥，越細(xì)膩口感越好；

7.將適量的蜜豆倒山藥泥中，含有糖水容易攪拌；

8.用勺子拌勻就可以，想做造型就找個(gè)模具或者用勺子拍打成型；

小貼士

1. 山藥粘液中含有皂角素或黏液里含有的植物堿，接觸皮膚后會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，出現(xiàn)瘙癢甚至紅腫，，所以盡量避免接觸，可戴一次性廚房手套刮皮清洗，或者用個(gè)塑料袋抓住山藥也成；如果不小心沾到皮膚，可以手上抹醋揉搓，或者放在火上烤一烤，可緩解癥狀；

2. 蜜豆煮好后單獨(dú)吃是甜的，想要更甜，除了適量加糖外，還要多留一些湯汁，以便靜置時(shí)豆子能吸足甜湯，隔夜吃口感更糯，但一定要蓋蓋子保存；放在山藥中，不喜歡太甜口的覺得甜度夠了，可以舀一勺嘗嘗再?zèng)Q定是否加糖

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