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面粉 500克，水200克，酵母3克，油（我用的玉米油）30ML 燉肉原料： 肉1000克，冰糖30克，老抽80克（這個不準(zhǔn)確），啤酒100ML，姜50克，高湯2000ML 八角 桂皮 草果 肉蔻 丁香 花椒 陳皮 白芷 大料的等 （不全的話少一兩樣也沒關(guān)系） 【白吉饃的做法】 1、酵母先用少量的溫水化開。水溫控制在20度左右即可。 2、面粉加酵母水加食用油加水和成光滑有彈性的面團。 3、用保鮮膜或濕布蓋住面團放在溫暖處發(fā)酵一個小時 4、將發(fā)好的面團放在案板上用力揉搓，揉至表面光滑有彈性。 5、將面團分成每個大約80克的小劑子，可能看起來很小，但是在烘烤過程中會變大。我弄成180克了，結(jié)果太厚了。 6、取小劑繼續(xù)揉搓一下。 7、將揉好的小劑子搓成直徑為2.5厘米左右的長條 8、將長條縱向放過來，從頭部2厘米處搟下來，將其搟平。 9、將搟平的長條從頭部卷起，卷成一個圓筒。 10、將卷好的圓筒豎直放在案板上壓成小圓餅，再搟成1.5厘米的餅坯。然后用手弄成四邊上翹的碗狀餅坯。 11、將做好的白吉饃放在燒熱的鍋上，不用加油，烙20秒，然后翻面再烙20秒，兩面變黃即可。 12、將烙好的餅放入烤箱中層，190度烤10分鐘即可。
【燉肉做法】 1、將肉清洗干凈后放入沒過肉的清水中浸泡3小時。 2、蔥切段，醬拍碎，燉肉料放入料包中 3、鍋中放肉、冰糖、蔥姜、燉肉料包、啤酒、、老抽、鹽攪拌均勻。 4、最后放入高湯，沒有高湯就放水吧 5、大火燒開后改小火燉2小時，我用的高壓電飯鍋 ，比較省時。 6、燉好的肉在湯汁中浸泡12小時即可。 7、可以把雞蛋煮定型后放在湯種一塊燉。 8、吃的時候趁熱將白吉饃從中間切開，不要切斷。肉切成大碎，青辣椒切成塊夾在白吉饃中即可。
小貼士： 1、做白吉饃要趁熱夾肉吃才更香 2、用啤酒燉肉，肉質(zhì)會更松軟。而且還有啤酒香。 3、方子是按貝太廚房的方法做的，原方子制作白吉饃的時候用到了堿和泡打粉，我沒用。 4、燉肉時調(diào)料最好用料包包一下，沒有料包可以用紗布。 5、烙饃時要用鍋烙至你想要的顏色，因為在烘烤過程中顏色不會改變太大。
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