在中國幾千年的飲食文化中，一直有“吃啥補啥”的說法，比如吃核桃補腦，吃豬肚健胃等。豬肚就是豬的胃部，它的營養(yǎng)價值很高，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素E、鈣、鐵、磷、鈉、鎂等微量元素，經(jīng)常食用有補虛損、健脾胃的作用。
豬肚也是豬的內(nèi)臟，而且是消化食物的地方，有一股難聞的腥臭味，雖然比豬大腸稍微好一點，但很多人還是無法接受。
豬肚腥臭味大，主要是清洗的方法不對。如果只用清水簡單沖洗一下，肯定是洗不掉腥臭味的。今天我和大家分享一下洗豬肚的正確方法，喜歡吃豬肚的朋友建議學(xué)一學(xué)。
如果你還沒吃過豬肚，一定要嘗試一下，它的口感是綿軟而帶嚼勁的，搭配辣椒一起炒，香辣可口，簡直太好吃了，是非常不錯的下飯菜。豬肚的吃法也比較多，比如炒豬肚、燉豬肚、鹵豬肚等，想要好吃，最重要的一步就是把豬肚洗干凈，怎么洗呢？
洗豬肚時，大家是怎么洗的呢？據(jù)我了解，一部分人會撒點鹽搓洗，還有一部分人會加醋，用醋來搓洗，方法都不對。
食鹽可以殺菌消毒，但無法去除豬肚的異味和粘液，而白醋雖然可以去腥，但效果也不好。
其實，用鹽、用醋洗豬肚都不對，下面一起來看看正確方法，只用這2樣，輕松把豬肚洗干凈，沒有腥臭味。
【清洗豬肚】
準(zhǔn)備豬肚、面粉、食用堿、溫水。
1、買一個新鮮的豬肚，先用清水將表面的雜質(zhì)簡單沖洗一下，看著是挺干凈的，但聞一聞就有很重的腥臭味，還得繼續(xù)清洗。
2、把豬肚放入盆中，加入一大勺面粉、一勺食用堿，再倒入少量的溫水，然后用手搓洗。豬肚表面有很多粘液，它具有腥臭味，而且很難清洗，也不溶于水，所以用水根本沖洗不掉。用面粉、食用堿洗才是正確方法。
3、面粉、食用堿都有很強的吸附性，有很好的去污能力，可以輕松地把粘液洗下來，豬肚就變干凈的。食用堿是堿性的，可以中和酸性的粘液，有效去除腥臭味，豬肚就會特別清爽。
4、搓洗2分鐘，面粉已經(jīng)變成黑乎乎的一坨坨臟東西，用清水沖洗一下，把這些臟東西洗掉，會發(fā)現(xiàn)豬肚變得很干凈了，表面的粘液沒有了。
5、一面洗干凈后，給豬肚翻個面，繼續(xù)洗另一面，也加入一勺面粉、一勺食用堿，再次用手搓洗，然后用清水沖洗干凈。
6、洗干凈的豬肚，我們還需要再焯一下水，就能徹底去除腥味了，往豬肚里塞一個盤子進(jìn)去，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火焯水5分鐘，撇掉浮沫，撈出后用溫水沖洗干凈，切成肚絲，就可以做炒肚絲或肚絲湯了。
洗豬肚時，一定不要用清水洗，也不要加鹽加醋，效果都不好，只要加面粉、食用堿就可以了，保證洗得干凈，還沒有腥臭味。
下面和大家分享一道好吃的【爆炒豬肚】，香辣入味，特別下飯下酒，快學(xué)學(xué)吧。
用料
豬肚、花椒、八角、桂皮、食鹽、料酒、生抽、老抽、洋蔥、大蒜、生姜、小米辣、青椒。
1、豬肚洗干凈，不用切，放進(jìn)高壓鍋里，加入花椒、八角、桂皮、生姜、料酒，加入清水沒過豬肚，蓋上蓋子壓40分鐘，筷子能扎透就可以了，撈出后切肚絲。
2、準(zhǔn)備好配料，小米辣切圈，青椒洗凈切塊，洋蔥切絲，姜蒜切末。
3、起鍋燒油，加姜蒜末、小米辣炒香，倒入洋蔥絲，炒至斷生，下肚絲開大火快速爆炒1分鐘，淋入適量老抽上色。
4、淋入一勺料酒去腥，加適量食鹽、白糖，調(diào)味，加入青椒塊，斷生后即可盛出裝盤，爆炒豬肚就做好了。
