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香菇 三朵
雞腿 兩根
洋蔥 適量
紅椒 適量
大米 100克
腌肉用料
鹽 適量
白胡椒粉 適量
老抽 半湯匙
蔥姜絲 各適量
料酒 適量
淀粉 適量
炒肉用料
油 適量
開水 適量
1.準(zhǔn)備食材，我把雞腿的骨頭去掉了，親也可以用帶骨雞腿，剁成小塊就行
2.去骨雞腿切成大拇指指甲蓋那么大的丁，將雞腿腌制（我是昨晚腌上的，更入味）除淀粉外，將腌肉用料放入雞腿中（鹽一次放夠，炒的時(shí)候不加鹽）
3.用手抓勻，包保鮮膜放冰箱冷藏兩小時(shí)
4.腌好的肉中放入淀粉，抓勻
5.大米提前浸泡一小時(shí)，香菇留過(guò)一個(gè)劃花刀，另外兩個(gè)切丁，洋蔥和紅椒切不規(guī)則片狀，西蘭花掰小朵
6.鍋里油燒熱，放入雞腿肉煸炒
7.變色后放入香菇
8.翻炒均勻后加入老抽
9.加入開水，和雞肉持平即可，大火煮開轉(zhuǎn)小火
10.砂鍋底部和周邊抹食用油
11.將大米放入，添加水，（大米吸水性不同，親根據(jù)自家平時(shí)做飯水量就行）攪拌幾下
12.米飯煮開后再次攪拌，以防粘鍋，注意火候，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，以防底部糊鍋
13.雞腿肉中放入洋蔥和紅椒，開大火收汁
14.米飯出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)，將雞腿肉放在米飯上，湯汁也放入，打入一個(gè)雞蛋（可有可無(wú)）鍋邊淋入食用油
15.燒鍋水，將西蘭花和香菇焯熟
16.調(diào)料汁：蠔油、糖放入碗中
17.加入味極鮮
18.加入涼白開，攪勻
19.將西蘭花和香菇碼在鍋內(nèi)，將料汁澆上去
20.再燜兩三分鐘，即可食用
21.成品圖
我做的一人量，親根據(jù)自家情況增加食材哦；雞腿去骨吃的方便，腌的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)味道更香；配菜可以換成自己喜歡的。
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