武松上景陽(yáng)岡前，在山腳下的小館子里吃飯喝酒。飯館有告示，“三碗不過(guò)岡”，但是，武松一口氣喝了十八碗，喝完后，帶著醉意連夜上山，居然打死了一只老虎。
武松的酒量到底有多大?
按照人們的理解，碗的尺寸有大概的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于武松使用的碗的大小，我們一般不會(huì)認(rèn)為是現(xiàn)在飯店里那種專門分湯的小碗，電視劇里的道具也強(qiáng)化了人們的這種判斷。即使是現(xiàn)在最小的碗，一碗裝一兩酒應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，那么，武松的酒量至少在二斤左右。如果按照普通尺寸的碗，一只碗大概能盛三兩酒，武松的酒量就達(dá)到五斤多，確實(shí)有點(diǎn)嚇人。
但是，我們必須考慮一下，武松喝的究竟是什么酒?如果只是啤酒，一連喝下十瓶的也大有人在，算不得什么。當(dāng)然，武松那個(gè)年代不會(huì)有啤酒。那么，武松喝的是今天人們喝的白酒嗎?如果是白酒，別說(shuō)五斤，二斤就足以成為酒中豪杰了。
白酒也叫燒酒，有的地方叫“燒刀子”。燒酒出現(xiàn)后，酒具越來(lái)越小，以前大口大口地喝酒，變成小口小口地抿酒。從這個(gè)現(xiàn)象上判斷，武松當(dāng)年喝的應(yīng)該不是燒酒。
所謂燒酒，是釀酒技術(shù)更新后的產(chǎn)物，蒸餾技術(shù)可以大大提高酒精濃度。燒酒、白酒之類高酒精濃度的酒，也被稱為“蒸餾酒”。按照今天的標(biāo)準(zhǔn)，即使標(biāo)明“低度酒”，酒精含量也在三十度以上。在世界范圍內(nèi)，蒸餾酒的濃度最高有七十度左右。
蒸餾酒技術(shù)何時(shí)在中國(guó)出現(xiàn)，目前尚缺乏定論。專家比較一致的意見(jiàn)是，蒸餾酒技術(shù)在中國(guó)的出現(xiàn)，不會(huì)早于元代。普遍意見(jiàn)認(rèn)為，蒙古人橫掃歐亞大陸，把阿拉伯人的蒸餾技術(shù)帶到中國(guó)。2000年，被列為中國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)的四川成都“水井坊，遺址之所以重要，就是因?yàn)樗o中國(guó)的蒸餾酒技術(shù)提供了一個(gè)考古學(xué)上明確的上限——元末明初。到目前為止，考古學(xué)家還沒(méi)有在中國(guó)境內(nèi)發(fā)現(xiàn)比它更早的蒸餾酒技術(shù)的證據(jù)。
我們現(xiàn)在可以下結(jié)論說(shuō)，武松當(dāng)年連喝十八碗的酒，肯定不是今天意義上的白酒。
從《水滸傳》小說(shuō)里的一些細(xì)節(jié)描寫，我們也可以判斷，那個(gè)年代的人們所喝的酒不是今天的白酒。小時(shí)候看《水滸傳》，吳用設(shè)計(jì)劫“生辰綱”的故事，令我們印象深刻，但是一直有一個(gè)疑惑。晁蓋、吳用、阮氏兄弟等人在炎炎夏日里挑著酒擔(dān)，坐在樹蔭下喝酒解渴，挑逗青面獸楊志及其手下，他們最終忍不住，上前買酒喝，結(jié)果中了圈套。如果那種酒是白酒，怎么可能用來(lái)“解渴”?何況還是在“炎炎夏日”里。因此，比較合適的解釋是，當(dāng)時(shí)他們喝的酒，應(yīng)該屬于今天稱為“酒釀”、“醪糟”之類的東西，充其量是一種簡(jiǎn)單過(guò)濾后的米酒。
北宋時(shí)期，人們喝的酒主要是米酒之類的低度濁酒，酒精度數(shù)應(yīng)該在十度左右，甚至更低。景陽(yáng)岡山腳下的那家小飯店，也許有一點(diǎn)特殊秘訣，能夠在沒(méi)有蒸餾技術(shù)的情況下，提高米酒的酒精濃度，這在當(dāng)時(shí)應(yīng)該屬于技術(shù)創(chuàng)新的新產(chǎn)品。
今天，全國(guó)很多地方都有當(dāng)?shù)氐拿拙?、老酒之類的地方特產(chǎn)。這些米酒之類的東西都是不采用蒸餾技術(shù)的，它們的酒精含量各異，有的就像是甜水，有的濃度則較高。而景陽(yáng)岡的那家小飯店，很可能米酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，很多不明就里的客人還是按照喝其他米酒的習(xí)慣在這里喝酒，結(jié)果，醉酒比例相當(dāng)高，因此，店家不得不提醒各位客官“三碗不過(guò)岡”，也算是給自己做一個(gè)廣告。
武松以前也沒(méi)喝過(guò)這種酒精濃度相對(duì)較高的米酒，無(wú)所顧忌地按照自己以前的習(xí)慣，喝了十八碗。喝過(guò)米酒的人知道，米酒醉酒反應(yīng)比較慢，因此，等武松意識(shí)到自己喝得太多的時(shí)候，已經(jīng)來(lái)不及了。在他的內(nèi)心，也許根本沒(méi)想到老虎真的會(huì)出現(xiàn)。
據(jù)此推測(cè)，武松喝的酒，酒精濃度也許在十五度左右，最高不會(huì)超過(guò)二十度。如果按每碗三兩酒計(jì)算，武松的酒量大概是今天六十度的白酒一斤多。當(dāng)然，這個(gè)酒量即使在今天也算比較厲害的了。
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