蔬菜是我們生活中必不可少的，不管是家里種的還是市場上售賣的，蔬菜的種類都是比較多的。但是有一種菜在農(nóng)村很少有人種，市場上也是不多見的，那就是蘆蒿。在我看來，蘆蒿的外形看起來跟茼蒿差不多，但是味道確實(shí)打不相同。賣菜的老板說，這個菜適合做蘆蒿炒香干，蘆蒿的口感清香，鮮嫩，而且營養(yǎng)豐富。大部分人都不知道還有蘆蒿這道菜，4塊錢一斤其實(shí)也不貴，痰多就吃它，一天就能見效了。
蘆蒿為菊科蒿屬植物 。嫩莖葉、根狀莖，又名蔞蒿、水艾、水蒿等。多年生草本；植株具清香氣味。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。最近老爸不知道怎么的，冬天這一陣應(yīng)該是流感，一直咳嗽，而且痰特別的多，我就給他做了這一道菜，吃完之后老爸就說喉嚨好多了，咳嗽也大大的減少了。沒想到效果這么好，而且老爸說很好吃，特別喜歡，好處這么多當(dāng)然要多吃了。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
蘆蒿還有很好的藥用價值。在古本草書中記載。 全草入藥，有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好；民間還作“艾”（家艾）的代用品；四川民間作“劉寄奴”（奇蒿）的代用品。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
給大家推薦一個蘆蒿炒香干的做法：準(zhǔn)備原料，蘆蒿洗凈瀝水，香干可以選擇五香味的，可以直接食用的那種；把蘆蒿切成小段；香干切成細(xì)細(xì)的小條，粗細(xì)程度可以參考蘆蒿的粗細(xì)；炒鍋上火燒熱，放入適量的食用油，油溫后，把干紅辣椒放進(jìn)去小火炸香，不能吃辣的，可以少放點(diǎn)，主要為了提味；把切好的小蔥放進(jìn)鍋里一起熗鍋；把蘆蒿放進(jìn)去翻炒；翻炒過程中會發(fā)現(xiàn)蘆蒿有少許的變色，加入適量鹽調(diào)味；把切好香干絲放進(jìn)去一起翻炒。如果香干是鹵過的，有味的那種，翻炒幾下就可以了；翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋了。
蘆蒿炒香干屬于快手家常菜?？诟星逑愦嗄?，很爽口，自己炒來也簡單。平?？梢远喑渣c(diǎn)，尤其是對愛咳嗽有痰的人有奇效。朋友們，你們吃過這道菜嗎？
