因?yàn)橥瑲庀嗲?，所以五臟都有自己喜歡的味道，五味入口，也是首先進(jìn)入自己相對(duì)應(yīng)的臟腑，如肝喜酸，酸先入肝，肝木當(dāng)青色，故而青色的食物能夠養(yǎng)肝；心喜苦，苦先入心，心火當(dāng)紅色，故而紅色的食物能夠養(yǎng)心；脾喜甘，甘先入脾，脾土當(dāng)黃色，故而黃色的食物能夠健脾；肺喜辛，辛先入肺，肺金當(dāng)白色，故而白色的食物能夠補(bǔ)肺；腎喜咸，咸先入腎，腎水當(dāng)黑色，故而黑色的食物能夠補(bǔ)腎。掌握了這個(gè)大的原則，大家便可以自己簡(jiǎn)單判斷食物的五臟歸屬與所宜了。
辛散，酸收，甘緩，苦堅(jiān)，咸軟。五味分別有各自的作用：辛味能發(fā)散，辛香走竄而行氣，日常所用的調(diào)料多為辛味的食物；酸味能收斂生津，如夏天常喝的酸梅湯，便能生津止渴；甘味能緩急，如飴糖；苦味能堅(jiān)陰；咸味能軟堅(jiān)散結(jié)，如海帶、海藻。
“天食人以五氣，地食人以五味”，天供給人們五氣，地供給人們五味。所謂的五味，就是酸、苦、甘、辛、咸?？傮w來(lái)說(shuō)，飲食入于脾胃化生精微物質(zhì)以充養(yǎng)身體；分而言之，飲食因?yàn)槲逦兜牟煌制蜃饔糜诓煌奈迮K。根據(jù)五味入五臟的道理，就可以根據(jù)不同的身體情況而選擇適合自己的食物。
本文來(lái)源：北京中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)學(xué)院院長(zhǎng)張其成
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