今天推送的是—清蒸鱸魚 做法簡(jiǎn)單，但是成品美觀，味道特別的出色。 成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚， 蒸的時(shí)間恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。 湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。 準(zhǔn)備材料 鱸魚、蒸魚豉油、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、油、溫?zé)崴?/span> 將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處拿刀輕輕花開(kāi)半指深一刀，一防止魚仔蒸制的過(guò)程中破皮，用廚房紙巾將魚身上多余水分擦凈。 將1.5湯匙料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉抹勻魚的全身，腌制10分鐘左右。
腌制的過(guò)程中將達(dá)成、姜切成細(xì)絲，紅黃彩椒切條。
將一半的蔥姜絲塞入魚肚中，另外將大蔥切長(zhǎng)段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。
蒸鍋中加入半指神的水，大火燒至冒泡。將魚放在開(kāi)水鍋中蒸7-8分鐘左右關(guān)火，別打開(kāi)鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸3、5分鐘后出鍋，時(shí)間視鱸魚大小可略調(diào)整。
將2湯匙蒸魚豉油、1湯匙生抽、50毫升溫?zé)崴?/span>1/2茶匙的鹽依次放入小碗中拌勻。
倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，將蒸好的魚身上的姜絲去除，然后依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
鍋入植物油燒熱，燒至冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽(tīng)到呲呲聲。
最后將調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
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