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茄子，作為我們餐桌上常見的食材，它可以炒可以烤，多種做法！今天小薇薇要給大家介紹的這道茄子是炒茄子，親身實踐過雖然說做茄子很簡單，但是要做到好吃，這就更難了，需要一定的烹飪技巧的，油太多吃著太油膩了，油太少，吃著不好吃，那么該怎么解決呢？今天小薇薇就教給大家！
做這道炒茄子呢，首先要準備好食材，茄子、辣椒、洋蔥、大蒜、蠔油、醬油與花生油等！
切茄子也是有技巧的哦，要將茄子切成滾刀形狀，這樣吃起來才有肉！將洋蔥切成絲，辣椒切成段，大蒜就拍碎！
將切好的茄子倒入盆中，用點食用鹽腌制一下，這主要是為因為用鹽腌制后的茄子不會不容易吸油，就不會有那種油膩的感覺！出水后就將水擠干備用！
開始做炒茄子了，先起鍋，待鍋熱后，倒入花生油，油熱后，倒入蒜末炒香，再把處理過的茄子放下去，翻炒均勻，接著下洋蔥與辣椒，倒入適量的蠔油，醬油，鹽翻炒均勻就可以裝盤上桌了！
一道少油版的炒茄子就做好了，吃起來不油膩，還非常的好吃下飯，如果您也喜歡的話可以嘗試一下也這樣做，試試吧！
