“蘿卜燉牛腩”
是粵菜中的一道經(jīng)典絕配
為什么蘿卜非得配牛腩呢？
蘿卜和牛腩的搭配是經(jīng)過(guò)考驗(yàn)的
那是因?yàn)椤?/p>
“好吃才是硬道理！”
這個(gè)冬季，例行經(jīng)歷一次流感，鍋里咕嚕咕嚕燉著蘿卜牛腩，蓋好毯子，抱著肥貓，輕車(chē)熟路，萬(wàn)事俱備，只等風(fēng)來(lái)。
今天我特意準(zhǔn)備了這道經(jīng)典菜
供大家在妖風(fēng)四起的冬季食用
食材
蘿卜一根/牛腩500g/姜/蔥白一根/蔥/香菜/蒜/干辣椒/桂皮/香葉/八角
調(diào)料（適量）：鹽/醬油/糖/白胡椒粉/蠔油/香醋/料酒
[ 蘿卜切大塊，蔥白切段，香菜和蔥切長(zhǎng)段]
[ 牛腩，上腦，瓦溝這種筋頭巴腦的部位都適合做這道菜，肉選得不對(duì)，可能也是牛肉難燉爛的一個(gè)重要原因，又或許是你買(mǎi)到了老到肉都咬不動(dòng)的老牛的肉。]
步驟
1. 水中放入姜片，燒開(kāi)后放入牛肉
2. 出沫后撈起牛腩，切成3cm左右的厚方塊
[ “橫切牛肉豎切雞”，由于牛肉中結(jié)締組織比較多，因此只有橫切才能斷其肌纖維及結(jié)締組織，吃時(shí)不會(huì)感覺(jué)嚼不爛。]
3. 另起一鍋，水燒開(kāi)后依次放入蘿卜塊、牛腩塊、香料包、蔥段和干辣椒
[ 水的量能蓋過(guò)牛肉，但不宜多，不然就是牛腩湯了]
4. 邊煮邊撈出浮沫，直至沒(méi)有浮沫后蓋上蓋子小火燉煮
5. 燉煮1小時(shí)后依次放入鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香醋、蠔油，再繼續(xù)燉煮40min
6. 放上蔥和香菜，出鍋
清甜的蘿卜與有嚼勁的牛腩一起燉，牛腩的鮮味入了蘿卜，實(shí)在是美味。牛腩肉質(zhì)鮮美，口口生香。
有人說(shuō)，誰(shuí)是主角說(shuō)是配角其實(shí)很難說(shuō)，“因?yàn)闊鹾玫奶}卜比牛腩好吃很多倍”，燉爛的蘿卜這次做莊也不一定。
燉好的蘿卜牛腩湯也可以用來(lái)打邊爐，用做火鍋的湯底滋補(bǔ)美味又健康，隨便涮點(diǎn)青菜或者丸子之類比在外面吃更巴適呢
我相信
每一份食材
每一種味道
都有它特別的意義
也有它帶給你的獨(dú)特回憶
味道隨時(shí)間與空間的交替散發(fā)出不同的故事。
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