雞肉可以說是我們餐桌上常見的食物，做法頗多，有辣子雞、醬油雞、三杯雞、口水雞、叫化雞、白切雞等等……，最近天氣比較寒冷，喜歡吃辣辣的口味，順便驅(qū)走一下寒意，所以今天這道菜應(yīng)該類似于湘菜的左宗棠雞，先炸到金黃半焦狀，再下醬汁佐料，炒成一道香氣撲鼻的下飯菜，學(xué)會了都不用下館子了！
【材料】：雞腿 3只、雞蛋1個、干淀粉 3勺、姜蒜適量、生抽 2勺、料酒少許、干辣椒適量、醋 1勺、
【做法】：
1、先把雞腿去骨，切成塊；
2、倒入生抽，雞蛋清和少許料酒，腌制入味；
3、再放入適量的干淀粉，攪拌均勻；
4、鍋中放油，大火燒熱后，將雞腿肉放入油鍋里炸；
5、炸至金黃色時撈出來瀝干；
6、倒入3勺水、1勺醋、1勺醬油、糖和淀粉調(diào)成芡汁；
7、鍋內(nèi)放油燒熱后，下干辣椒和蒜蓉炒出香味；
8、下入炸好的雞塊煸炒；
9、倒入剛才調(diào)好的芡汁，將每塊雞肉都裹上料汁；
10、出鍋前放點香油即可上桌；
【小提示】：炸好的雞腿肉不可久煮，否則肉會過老。
