摘要：【中藥名】白術(shù)【別名】于術(shù)、冬術(shù)、山精、浙術(shù)、山薊?！绢悇e】補(bǔ)虛補(bǔ)氣藥【藥用部位】以以根莖入藥。以個(gè)大、堅(jiān)實(shí)、斷面黃白色、香氣濃郁者為佳?！井a(chǎn)地分布】生于丘陵地，現(xiàn)廣為栽培。 藥材主產(chǎn)浙江、安徽、湖南等地?！拘晕稓w經(jīng)】溫，甘、苦。歸脾、胃經(jīng)?！竟πА垦a(bǔ)氣健脾，燥濕利水，固表止汗，健脾安胎?！局髦巍坑?/p>
【中藥名】白術(shù)
【別名】于術(shù)、冬術(shù)、山精、浙術(shù)、山薊。
【類別】補(bǔ)虛補(bǔ)氣藥
【藥用部位】以以根莖入藥。以個(gè)大、堅(jiān)實(shí)、斷面黃白色、香氣濃郁者為佳。
【產(chǎn)地分布】生于丘陵地，現(xiàn)廣為栽培。 藥材主產(chǎn)浙江、安徽、湖南等地。
【性味歸經(jīng)】溫，甘、苦。歸脾、胃經(jīng)。
【功效】補(bǔ)氣健脾，燥濕利水，固表止汗，健脾安胎。
【主治】用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。土白術(shù)健脾，和胃，安胎。用于脾虛食少，泄瀉便溏，胎動(dòng)不安。
【成分藥理】有明顯且持久的抗利尿作用，對(duì)胃腸系統(tǒng)有雙向調(diào)節(jié)作用，能抗胃潰瘍；此外，還有解痙、保肝、抗菌等藥理作用。對(duì)小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水瘤及人109食管癌都有顯著的抑制作用；白術(shù)還有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、利膽、抗氧化、降血糖、抗凝血、抗菌、擴(kuò)張血管、抑制心臟、鎮(zhèn)靜等作用。
【用法用量】6~12克煎湯或入丸、散；或熬膏。
【使用禁忌】陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。
①忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚(yú)。
②《本草經(jīng)集注》："防風(fēng)、地榆為之使。"
③《藥品化義》："凡郁結(jié)氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實(shí)作脹，皆宜忌用
【副作用】如在服用白術(shù)時(shí)不得當(dāng)，很容易引起血壓急劇下降，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致白細(xì)胞減少，失去了抗病能力，久而久之，身體的各個(gè)功能就會(huì)降低。因此，人們?cè)谑褂冒仔g(shù)時(shí)，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行服藥，每天食用的量需要控制，切不可過(guò)度食用。
【宜食人群】自汗易汗、虛汗以及小兒流涎等病癥患者適宜食用；脾胃氣虛、不思飲食、倦怠無(wú)力、慢性腹瀉、消化吸收功能低下等病癥患者也適宜食用。
【白術(shù)炮制】
生白術(shù)的炮制方生白術(shù)，即將白術(shù)揀凈雜質(zhì)，用水浸泡潤(rùn)透后撈出，切片，曬干。生白術(shù)長(zhǎng)于健脾、通便。生白術(shù)用于通便時(shí)，入煎劑可用到每天30克，常與枳實(shí)同用。
炒白術(shù)，又名炙白術(shù)，先將一份麩皮撒于熱鍋內(nèi)，等有煙冒出時(shí)，再將十份白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。炒白術(shù)善于燥濕。
焦白術(shù)，又名焦術(shù)、白術(shù)炭，即將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。焦白術(shù)以溫化寒濕，收斂止瀉為優(yōu)。
土炒白術(shù)：取一份灶心土(伏龍肝)研為細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入五份白術(shù)片，炒至外面掛有土色時(shí)取出，篩去泥土，放涼。土炒白術(shù)以健脾和胃、止瀉止嘔為著。
【文獻(xiàn)】
①《本經(jīng)》："主風(fēng)寒濕痹，死肌，痙，疸，止汗，除熱消食。"
② 王好古："理中益脾，補(bǔ)肝風(fēng)虛，主舌本強(qiáng)，食則嘔，胃脘痛，身體重，心下急痛，心下水痞，沖脈為病，逆氣里急，臍腹痛。"
③ 李杲："去諸經(jīng)中濕而理脾胃。"
④《別錄》："主大風(fēng)在身面，風(fēng)眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風(fēng)水結(jié)腫，除心下急滿，及霍亂吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷嗜食。"
⑤《藥性論》："主大風(fēng)頑痹，多年氣痢，心腹脹痛，破消宿食，開(kāi)胃，去痰誕，除寒熱，止下泄，主面光悅，駐顏去皯，治水腫脹滿，止嘔逆，腹內(nèi)冷痛，吐瀉不住，及胃氣虛冷痢。"
⑥《本草衍義補(bǔ)遺》："有汗則止，無(wú)汗則發(fā)。能消虛痰。"
⑦《日華子本草》："治一切風(fēng)疾，五勞七傷，冷氣腹脹，補(bǔ)腰膝，消痰，治水氣，利小便，止反胃嘔逆，及筋骨弱軟，痃癖氣塊，婦人冷癥瘕，溫疾，山嵐瘴氣，除煩長(zhǎng)肌。"
⑧《醫(yī)學(xué)啟源》："除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強(qiáng)脾胃，進(jìn)飲食，和胃，生津液，主肌熱，四肢困倦，目不欲開(kāi)，怠惰嗜臥，不思飲食，止渴，安胎。"
【配伍選方】
①治自汗不止：白術(shù)末，飲服方寸匕，日二服。（《千金方》）
②治脾虛脹滿：白術(shù)60克，橘皮120克。為末，酒糊丸，梧桐子大。每食前木香湯送下三十丸。(《全生指迷方》寬中丸)
③治風(fēng)瘙癮疹：白術(shù)末。酒服方寸匕，日三。(《千金要方》)
④治痞，消食，強(qiáng)胃：白術(shù)60克，枳實(shí)(麩炒黃色，去穗)30克。上同為極細(xì)末，荷葉裹燒飯為丸，如梧桐子大。每服五十丸，多用白湯下，無(wú)時(shí)。(《內(nèi)外傷辨惑論》引張潔古枳術(shù)丸)
⑤治嘈雜：白術(shù)(土炒)120克，黃連(姜汁炒)60克。上為末，神曲糊丸，黍米大。每服百余丸，姜湯下。(《景岳全書(shū)》術(shù)連丸)
⑥治脾虛脹滿：白術(shù)二兩，橘皮四兩。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香湯送下三十丸。（《全生指迷方》寬中丸）
⑦治脾虛泄瀉：白術(shù)一兩，芍藥半兩（冬月不用芍藥，加肉豆蔻，泄者炒）。上為末，粥丸。（《丹溪心法》白術(shù)丸）
⑧治小兒久患泄瀉，脾虛不進(jìn)飲食，或食訖仍前瀉下，米谷不化：白術(shù)一分（米泔浸一時(shí)，切，焙干），半夏一錢(qián)半（浸洗七次），丁香半錢(qián)（炒）。上為細(xì)末，生姜自然汁糊丸，黍米大。每半歲兒三丸，三五歲兒五、七丸，淡生姜湯下，早晚各一。（《小兒衛(wèi)生總微論方》溫白丸）
⑨治心下堅(jiān)，大如盤(pán)，邊如旋盤(pán)，水飲所作：枳實(shí)七枚，白術(shù)二兩。上二味，以水五升，煮取三升，分溫三服，腹中耍即當(dāng)散也。（《金匱要賂）枳術(shù)湯）
⑩治傷寒八九日，風(fēng)濕相搏，身體疼煩，不能自轉(zhuǎn)側(cè)，不嘔不渴，脈浮虛而澀，大便堅(jiān)，小便自利者：白術(shù)二兩，附子一枚半（炮去皮），甘草一兩（炙），生姜一兩半（切），大棗六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分溫三服，一服覺(jué)身痹半日許，再服。三服都盡，其人如冒狀，勿怪，即是術(shù)、附并走皮中，逐水氣未得除故耳。（《金匱要略》白術(shù)附子湯）
(11)治中濕，口噤，不知人：白術(shù)半兩，酒三盞。煎一盞，頓服；不能飲酒，以水代之。日三，夜一。（《三因方》白術(shù)酒）
(12)治盜汗：白術(shù)四兩，分作四份，一份用黃芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蠣同炒，一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去余藥。只用白術(shù)，研細(xì)。每服二錢(qián)，粟米湯調(diào)下，盡四兩。（《丹溪心法》）
(13)治老小虛汗：白術(shù)五錢(qián)，小麥一撮，水煮干，去麥為末，用黃芪湯下一錢(qián)。（《全幼心鑒》）
(14)治產(chǎn)后嘔逆不食：白術(shù)五錢(qián)，姜六錢(qián)。水煎，徐徐溫服。（《婦人良方》）
(15)治三日瘧：九制於術(shù)一斤，廣皮八兩。熬膏，用飴糖四兩收。（《古今良方》）
(16)治婦人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內(nèi)熱寒熱：白術(shù)、白茯苓、白芍藥（炒）各一錢(qián)，甘草（炒）五分，姜、棗，水煎。（《婦人良方》乞力伽散）
(17)治牙齒逐日長(zhǎng)，漸漸脹，開(kāi)口難為飲食，蓋髓溢所致：只服白術(shù)愈。（《夏子益治奇疾方》）
(18)治兒童流涎：生白術(shù)搗碎，加水和食糖，放鍋上蒸汁，分次口服，每天用三錢(qián)。（《江蘇中醫(yī)》（12）：1，1965）
(19)治忽頭眩運(yùn)，經(jīng)久不差，四體漸羸，食無(wú)味，好食黃土：白術(shù)三斤，曲三斤。上二味攙篩酒和，并手捻丸如梧子，暴干。飲服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。（《外臺(tái)》）
(20)白術(shù)豬肚粥：
白術(shù)10g，豬肚片50g，檳榔5g，生姜3片，粳米100g。先將豬肚片洗凈，放入砂鍋內(nèi)；另將白術(shù)、檳榔、生姜用紗布袋裝好放入鍋內(nèi)。加水清煮，至豬肚片煮爛為度，撈出肚片，棄藥袋。再將粳米人湯鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠，少加佐料即可。此粥具有補(bǔ)氣健脾，理氣和中之功。對(duì)素體脾胃虛弱，食欲不振，食后胃滿，惡食生冷等患者較宜。每1～2日1劑，分次喝粥吃肚片，連食用1～2周。
(21)炒扁豆白術(shù)燉雞腳（健脾祛濕氣）：
白術(shù)10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對(duì)，豬瘦肉100g，生姜3片，鹽適量的。上述材料分別洗干凈；火腿肉，豬瘦肉切成片；雞腳去甲，切開(kāi)，刀背敲裂，一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷熱水六成滿，加蓋隔水燉兩小時(shí)，再放進(jìn)豬肉，火腿肉，湯汁縮干時(shí)放鹽調(diào)味。
(22)白術(shù)鯽魚(yú)粥（健脾益氣）：
白術(shù)10g，鯽魚(yú)100g，粳米30g，糖適量的。鯽魚(yú)去雜，洗干凈切成片；白術(shù)洗干凈先煎汁100ml，接下來(lái)將魚(yú)，粳米煮粥，粥成時(shí)加入藥汁和勻，加糖調(diào)味。
(23)白術(shù)五味粥（健脾行水）：
白術(shù)12g，茯苓15g，橘皮3g，生姜皮1g，砂仁3g，粳米100g。把上五味藥煎汁去渣，加入粳米同煮為稀粥。每天服兩回，早晨和晚上溫?zé)岱?/p>
(24)白術(shù)甘草茶（健脾益氣、燥濕和中）：白術(shù)15克，甘草3克，綠茶2g，沖水泡飲。
(25)白術(shù)治水汽上犯眩暈頭暈：澤瀉（15克），白術(shù)（6克）上二味，以水二升，煮取一升，分溫再服?！秱摗沸南掠兄э?，其人苦冒眩，澤瀉湯主之。靜月山人注：白術(shù)治眩暈用量宜大成人用量在20~30g，內(nèi)耳眩暈30~50g。
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