文小叔說(shuō) 讓中醫(yī)更美更有趣更貼近生活
媽媽做菜，習(xí)慣在菜下鍋之前，先放幾粒花椒用油爆香。滾熱的油冒著細(xì)微的金色小泡泡，落下花椒去，“刺啦”一聲，滿(mǎn)屋子都竄出了熱烈活潑的椒香味兒。菜還沒(méi)下鍋，我這個(gè)小饞貓可是早已垂涎三尺了。
總有一些東西有著這樣的魔力：它們就像是平淡日子里一種溫情的傳召，聞到這股子香味兒，就知道該回家吃飯了。譬如花椒這樣的調(diào)味品，在廚房里，它可能放在最不起眼的角落，卻在每一天的日常生活中，默默地呵護(hù)著我們。
花椒：自然賜給的祛濕好物
▼
從谷雨到立夏這段時(shí)間，天氣就像一個(gè)調(diào)皮的孩子，忽冷忽熱，南方的朋友們可能又迎來(lái)了一年中最潮濕的季節(jié)?；ń?，就好像大自然專(zhuān)門(mén)為這時(shí)候的南方人準(zhǔn)備的。
《本草綱目》記載花椒：“椒，純陽(yáng)之物，其味辛而麻……入脾除濕，治風(fēng)寒濕痹，水腫瀉痢?！?/span>那時(shí)候的“椒”字，專(zhuān)指花椒，直到明末辣椒傳入中國(guó)后才又指辣椒。因?yàn)榛ń缝顫癯缘墓πШ軓?qiáng)，所以自古以來(lái)濕氣比較重的地區(qū)，如四川盆地，就用它入菜來(lái)幫助身體祛濕，疏通寒濕瘀阻的經(jīng)絡(luò)。
對(duì)于北方的朋友來(lái)說(shuō)，雖然外界環(huán)境不那么潮濕，很多人還是需要花椒來(lái)調(diào)理一下，因?yàn)槲覀凅w內(nèi)的濕氣重了。為什么呢？一是不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，總是坐著，體內(nèi)的水分堆積了；二是平時(shí)吃得太過(guò)滋膩，脾胃無(wú)法及時(shí)運(yùn)化，就在體內(nèi)積聚成了痰濕。
花椒姜棗茶，幫助身體祛除濕氣
▼
春夏交替這段時(shí)間，天氣忽冷忽熱，時(shí)不時(shí)就下一場(chǎng)大雨。很多姑娘會(huì)覺(jué)得身體很重，早上總是纏纏綿綿起不來(lái)，胃口也不好。這就是身體受到潮濕天氣的影響，被濕邪所困，需要我們來(lái)幫助它扶正祛邪了。
花椒姜棗茶，就是我這段時(shí)間常喝的祛濕茶。姜是通陽(yáng)之物，能溫中散寒，一年四季除了秋季都可以吃，這道茶里的姜是不去皮的，因?yàn)榻獍l(fā)汗，姜皮卻是止汗的，能平衡姜肉的熱性，避免發(fā)汗過(guò)多，損傷人的正氣；而紅棗補(bǔ)脾，能增強(qiáng)脾胃運(yùn)化水濕的能力。配上幾粒祛濕的花椒，能很好地幫我們把身體里的寒濕之氣驅(qū)趕出去。
材料：帶皮生姜一塊，干紅棗6個(gè)，花椒7粒
做法：
1、將帶皮生姜洗凈，切下三大片備用；紅棗沖洗干凈，去掉棗核切碎。
帶皮的生姜可能不那么容易清洗，可以試試這個(gè)小竅門(mén)：在盆中放入少許面粉，加入清水?dāng)噭虺蓾{糊狀，然后把整塊的生姜放進(jìn)去，讓生姜表面沾滿(mǎn)面糊，用手輕輕搓洗，然后用清水洗凈即可。
2、鍋中加入冷水，放入紅棗、姜片和花椒，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火，讓鍋中保持小沸10分鐘以上，直到紅棗煮得綿軟，輕壓便成泥狀，就可以關(guān)火起鍋了。
Tips：
1、花椒姜棗茶一定要趁熱喝，不能喝涼的。可以在煮好后倒入保溫杯中，反復(fù)燜泡。
2、上午是身體生發(fā)陽(yáng)氣的時(shí)候，這時(shí)候喝花椒姜棗茶是最好的，過(guò)了中午，陽(yáng)氣開(kāi)始收斂入陰了，這時(shí)候就不要再喝了。
3、陰虛內(nèi)熱、經(jīng)期量多、皮膚病發(fā)作和孕晚期不要喝。
北方的朋友，更適合花椒水泡腳
▼
對(duì)于南方的朋友來(lái)說(shuō)，喝花椒姜棗茶能很好地幫身體祛濕。但對(duì)一些北方的朋友而言，一是不習(xí)慣花椒的麻味兒，二是北方本身氣候干燥，再用花椒入菜，容易上火。那么，北方的朋友想用花椒祛體內(nèi)的濕氣怎么辦呢？有一個(gè)溫和的好辦法，就是用花椒水泡腳。
方法：
取一塊棉布或紗布，包上拳頭大小的一包花椒，用繩子系緊袋口，放入鍋內(nèi)倒水煮開(kāi)30分鐘，取煮開(kāi)的水來(lái)泡腳，泡至微微發(fā)汗即可。
這種方法，花椒包可以反復(fù)水煮好幾遍，一直到?jīng)]有花椒的香味兒為止。
花椒，能幫我們通氣下氣
▼
除了祛濕，花椒還有一個(gè)對(duì)我們很有用的功效，就是通氣?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載它：
“主邪氣咳逆，溫中，逐骨節(jié)皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣?！?/span>
天氣陰沉潮濕的時(shí)候，體質(zhì)比較弱的朋友可能會(huì)覺(jué)得胸口像有一口氣憋著，悶悶的，很難受，這時(shí)候取幾粒花椒生嚼咽下，很快就會(huì)感覺(jué)到本來(lái)憋悶在胸口的氣，慢慢從眼耳口鼻冒了出來(lái)，氣息一下子就舒暢了。
不過(guò)，可不要覺(jué)得花椒能通氣就多吃。因?yàn)榛ń酚新槲?，?huì)麻痹咽喉部位的神經(jīng)，吃多了，反而會(huì)閉氣。所以，我們用花椒時(shí)要有一個(gè)限度，一般每次放7粒就可以了。
怎樣挑選好的花椒呢？
▼
市場(chǎng)上賣(mài)的花椒，一般分青花椒和紅花椒兩種，青花椒就是我們說(shuō)的藤椒，一般用來(lái)榨花椒油，而我們廚房里常用的是紅花椒，其中又以大紅袍、子母椒最好。
△大紅袍，顆粒大，顏色鮮紅，并且麻味重，平時(shí)口味比較重的朋友，會(huì)很喜歡。
△子母椒也是大粒的花椒，不過(guò)顏色有一點(diǎn)兒發(fā)紫，在每?；ń返牡撞繒?huì)附生一粒芝麻大小的子花椒。
買(mǎi)的時(shí)候，可以抓一把在手里觀察一下，品質(zhì)好的花椒，外殼應(yīng)該是裂開(kāi)的，花椒籽越少越好。因?yàn)榛ń纷咽强嗟?，一般味道苦，就說(shuō)明它的功效比較強(qiáng)，通常是用于入藥的。裂開(kāi)的花椒，能方便去除花椒籽，讓它從一味藥，變成大多數(shù)人都能吃的調(diào)味品。
聯(lián)系客服
