今天要和大家介紹一道新食材:杏鮑菇。杏鮑菇‘豪放粗壯’的柄部和緊實肥厚的肉質(zhì)，和其他菌菇相比起來非常不一樣，嫩滑彈牙的口感吃起來頗有幾分鮑魚的感覺。生的杏鮑菇幾乎沒有什么味道，但經(jīng)過烹飪后卻煥發(fā)出比肉還香的香氣。今天分享的這道杏鮑菇肉盒，用肥美的杏鮑菇裝盛肉餡，輔以番茄醬作為醬汁，出來的口感特別香濃誘人。
By拾味爸爸【豆果美食官方認證達人】
用料杏鮑菇200g前腿肉100g番茄醬20g小蔥1根生姜1片玉米淀粉適量老抽2g鹽1g清水小半碗做法步驟
1、前腿肉洗凈切小塊。盡量選擇帶一點點肥肉，做出來口感才嫩滑。
2、剁成肉泥。
3、生姜切末。
4、小蔥切花。
5、和豬肉糜一起加入碗里。姜蔥可以給豬肉去腥，如果寶寶接受不了姜蔥味，可以換成檸檬汁腌制一下。
6、來一點鹽。
7、拌勻后腌制15分鐘。
8、杏鮑菇切成2cm的小段。
9、中間橫一刀，但不要切斷。
10、把適量肉糜塞進去。注意一次別貪心塞太多，以免烹飪過程中掉出來。
11、依次做好剩余的。
12、把杏鮑菇兩面用少許清水拍濕，便于裹淀粉。
13、在淀粉里滾一圈。杏鮑菇在煎的時候容易出水，裹一層淀粉可以起到‘保護膜’的效果，有利于定型。
14、熱鍋少油，放入杏鮑菇肉盒。
15、煎到一面微微發(fā)黃后，翻面再煎。
16、煎到兩面微黃，肉盒定型后，盛起備用。
17、利用鍋內(nèi)的余油，倒入番茄醬和老抽。老抽僅是為了上色漂亮，可以不加。
18、再加入小半碗清水，用勺子劃拉劃拉。
19、把肉盒碼上，起中火。
20、蓋上鍋蓋，燜煮約4分鐘。
21、大火收汁，讓杏鮑菇兩面沾上醬汁后，即可出鍋。
22、咬一口，好香好香啊~
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