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用料：

大蝦，面包糠，小米椒，杭椒，大蒜，椒鹽，生粉，油，竹簽。

做法：

小米椒切成圈;杭椒切圈;大蒜切末兒;

大蝦洗凈，用竹簽從蝦的尾部往頭部串，將蝦串好。

剪掉蝦須。

往大蝦身上撒上生粉。

把串好的蝦分成兩部分，對(duì)著敲，讓蝦身上的生粉粘得更均勻，多余的生粉也會(huì)掉落。

鍋內(nèi)倒油，油溫?zé)?、7成熱的時(shí)候，把蝦放入油鍋內(nèi)炸。

蝦炸到表面酥脆的時(shí)候撈出。

油溫繼續(xù)加熱，把蝦放入油鍋中再復(fù)炸一遍，復(fù)炸后的蝦更加酥脆，連殼都可以直接吃了。

炸好后瀝油，裝盤，均勻的撒上椒鹽。

倒出鍋內(nèi)多余油，留底油。下蒜末煸香。

倒入小米椒和杭椒煸香。

把面包糠倒入鍋內(nèi)，加入適量的椒鹽，翻炒均勻。

炒到面包糠發(fā)黃盛出，覆蓋在蝦串上。

這道菜就做好了，這道菜結(jié)合了椒鹽蝦和避風(fēng)塘炒蝦的做法，好吃極了，殼兒脆肉嫩，一盤不夠吃。