糯米包油條這個東西也不是荊州獨(dú)有的，在江南一帶這個叫粢飯，基本款是糯米卷油條，甜口的會加糖粉、芝麻、黃豆粉，咸口的會加肉松、火腿、榨菜或者蘿卜干之類的咸菜，反正這個想做甜做咸隨各人喜好，賣這個的小販一般是準(zhǔn)備好各種食材，然后你想加什么隨意點(diǎn)。做這個其實(shí)很容易，蒸好糯米炸好油條，其它食材隨意包進(jìn)去就好了。
糯米包油條
主料：糯米300克、水適量、油條3根、植物油適量
輔料：白砂糖45克、熟黃豆粉100克、熟黑芝麻15克、
份量：3個
1.將糯米淘洗干凈后置于一大碗中，用冷水浸泡6小時以上，注意不要用熱水或者開水；
2.泡好的糯米會比干的糯米漲發(fā)約0.5-1倍左右，此時用篩網(wǎng)濾出備用；
3.蒸鍋?zhàn)⑺?，蒸隔墊棉布或者紗布，將泡好的糯米倒入蒸隔；
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，蒸30分鐘左右；
5.30分鐘后，掀開鍋蓋，用勺子翻動檢查一下糯米，所有米粒顏色透明即表示完全蒸熟了，如果還有白色的米粒或者半白硬芯，就是沒蒸透，這時可翻動一下米粒，把未蒸熟的部分翻到外面來，再灑適量水，蓋上鍋蓋再蒸5-10分鐘，直至完全熟透，然后開蓋晾一會兒；
6.植物油約1000克倒入鍋中，大火燒至六成熱，然后再轉(zhuǎn)中火，下入油條生胚，炒一兩分鐘后翻個面，直至炸到油條兩面金黃；
7.炸好的油條撈出濾干油分備用；
8.此時蒸好的糯米已經(jīng)冷卻至不太燙手了，取一保鮮袋鋪于砧板上，將糯米盛出適量，在保鮮袋上均勻攤開，呈15-18CM的正方或者長方形；
9.再在糯米表面密密撒上一層白砂糖，利用糯米本身的熱度讓糖可以稍稍溶化；
10.手腳麻利的再撒上一層熟黃豆粉；
11.再迅速撒上少許熟黑芝麻；
12.在鋪好的糯米上，放上一根炸好的油條，如果你用的油條太粗太長，其實(shí)只用半根或者1/4也可以；
13.提起保鮮袋，從尾部包起卷成筒狀，然后將保鮮袋的兩頭用力擰緊；
14.最后撕開保鮮袋，就可以拿在手上直接開吃啦。
操作要點(diǎn)：
1.油條可以在超市買速凍的半成品，回家再炸一炸就好，或者早點(diǎn)攤檔也有售，不過賣早點(diǎn)的油條一般比較粗也比較長，如果用來卷，只用1/4就好；
2.黃豆粉和黑芝麻一定要熟的，如果只有生的，可以用不沾鍋開小火干炒一下，或者烤箱烤、微波爐叮一下都可以；
3.包糯米時要注意手勁，不能包得太緊，也不能包得太松，包太緊糯米太硬實(shí)口感不好，包太松了就散掉了不成形，所以這個包的力度要自己掌握好哦！
