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在一眾蔬菜中，玉米當仁不讓大青衣，看似不起眼但其實一招一式都是戲。

玉米做成菜，跨度相當大，中西通殺，炒燉煮焗飯無不擅長。

排骨玉米湯大家都相當熟悉，玉米炒肉末也算是家常組合，胡蘿卜玉米小蛋餅也算是有趣的扛餓主食。

不過我最愛的是鮮嫩的玉米粒，制成椒鹽玉米，或者松仁玉米。

椒鹽玉米尤其下飯，自己做也不復雜，算是一道經(jīng)典快手菜。

掰下新鮮玉米粒，顆粒分明，生玉米要倒入水中煮兩分鐘，撈出瀝干水。將玉米粒倒入碗中加入蛋清拌勻，再加入干淀粉拌勻。

熱鍋入足夠覆蓋玉米粒的油燒六成熱，下一顆玉米粒能慢慢浮起來。半分鐘后待玉米?；境尚驮儆每曜臃稚ぴ谝黄鸬挠衩琢Ｕㄖ两瘘S即可。炸好的玉米粒能漂浮起來。瀝干油倒入大容器均勻撒上椒鹽，快速顛簸。入盤趁熱撒上蔥花。

不過壹周君后來發(fā)現(xiàn)，嘗試在鍋中加熟咸蛋黃炒出泡沫下炸好的玉米粒，其實是咸蛋黃炒玉米粒多，但口味真的有多幾分驚艷。

Hold得住中餐，更能跟西餐水乳交融，比如做成玉米粒披薩，或者玉米芝士。

濃濃的芝士味道，馬里蘇可以拉出長長的絲，很好吃。

做的時候，在容器底部鋪一層芝士，將玉米粒放在碗里，倒入少量淡奶油、煉乳、 馬蘇里拉芝士，然后攪拌均勻。將最上層鋪平，可以用勺子壓平整玉米。

玉米最頂層，再鋪一層馬蘇里拉芝士玉米芝士的做法，放入預熱好的烤箱中層，上下火均勻烤。等頂層芝士出現(xiàn)金黃的顏色，味道也就到位了，沒吃過的小伙伴一定去試試，溫馨提醒一下，熱量倒是不低。

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