提到鹵味，相信大家都會想到各式各樣的鹵菜以及鹵肉吧，其實鹵味中不光只有肉和菜兩種，各種蛋類也可以用來鹵制成各式各樣的美味，鹵雞蛋是一道國民美食，雖然中國地勢廣闊，在飲食方面有顯著的“南北差異”，但是對于鹵雞蛋來說，整個中國的人都是同等對待的，從南吃到北，從小吃到大。
對于很多人來說，都是無法抵抗鹵蛋的味道的，很多人都會在家中嘗試制作鹵味。但是因為雞蛋的外殼非常堅硬，蛋白也是最緊密的蛋白質(zhì)之一，因此，在制作鹵雞蛋時很難做到入味。最常見的做法就是將雞蛋放入鹵汁中浸泡一夜，有些心急的人會等不及的。小編有個朋友，他制作的鹵雞蛋，味道可以說是一絕，在一次交談中，小編向他打聽到了制作鹵雞蛋的方法，用他這種方法，只需30分鐘就可以做好鹵雞蛋，而且味道一點也不會差，接下來我就分享給大家。
食材：雞蛋若干，一瓶啤酒，少量生抽，少量老抽，少量蠔油。
方法：
首先把新鮮的雞蛋清洗干凈，去除表面的污垢后放入鍋中煮，將雞蛋煮熟即可，煮雞蛋沒有什么技巧，冷水入鍋后，開火燉煮即可。在這里分享一個判斷雞蛋是否成熟的小技巧，如果用筷子能夠輕松夾起雞蛋的話，則代表雞蛋已經(jīng)成熟了，因為生雞蛋或者未成熟的雞蛋的重心是不穩(wěn)的，很難用筷子夾起。
把雞蛋放入冷水中泡3~5分鐘，這樣在給雞蛋剝殼時，就不會那么費勁了，輕輕松松地就能將所有的殼剝下來。把剝好的雞蛋放入壓力鍋中，再倒入一瓶啤酒，在這里推薦大家用菠蘿啤酒，因為菠蘿啤酒的味道非常清甜，用這種啤酒做出來的雞蛋味道也十分美味，啤酒的量最好要沒過所有的雞蛋。
接下來便進行簡單的鹵汁制作，只需要生抽，老抽和蠔油三種調(diào)料即可，我們可以根據(jù)鹵蛋的多少，按照2:1:1的比例配制好生抽，老抽和蠔油。這里是不需要添加任何八角，香葉等香料的，雖然不添加香料，但味道一點都不比他們差。
最后一步也是最重要的一步，雞蛋放入鍋中后倒入鹵汁，用高壓鍋壓半個小時即可，入味之后的啤酒鹵雞蛋就做好了。
需要提醒大家的是，用高壓鍋和啤酒是一種非常有用的小技巧，我們可以根據(jù)各自情況的不同，來選擇不同的火力，火力大的20分鐘就可以了，另外啤酒比水更容易入味一些，還有一股淡淡的酒香味，吃起來十分美味。
