天氣越來越熱，弄得人很容易心浮氣躁，這樣的天氣越來越懶得開火做飯了，只想吃點涼菜喝點粥。喝粥必備什么？當然是咸菜和咸鴨蛋啦！但是去超市看了下咸鴨蛋，要兩塊五一個，算了，還是自己買鴨蛋了腌吧，自己做的也比較有成就感，加上端午節(jié)要到了，還記得以前語文課本里描寫的“高郵鴨蛋”，現(xiàn)在想起來都流口水，趕緊動手做起來！
現(xiàn)在市場上賣的咸鴨蛋主要有兩種，一種是用草木灰混著泥土腌制而成的，另一種超市里和網(wǎng)上賣得比較多，用真空袋子獨立包裝。這兩種我都買過，說實話每次買到的都不太好，要么是太咸，要么不入味，口感跟水煮蛋一樣，而且一點油都沒有，還是自己做品質(zhì)有保障！快跟著教程一起做起來吧，這樣腌出來的咸鴨蛋，很快就能流油變沙，端午節(jié)都不用去買咸鴨蛋了！
第一步：準備鴨蛋二十個，高度白酒一瓶，一袋鹽，還有保鮮膜
第二步：把鴨蛋洗凈備用，鴨蛋的個數(shù)自己決定，我家沒大壇子，就只做了二十個，吃完了再做下一批。鴨蛋要清洗不只是為了干凈，而是鴨蛋蛋殼表面會有一層“保護膜”之類的東西，本來是防止蛋殼受到破壞，但腌咸鴨蛋的時候也會組織鴨蛋內(nèi)部吸收鹽分，這樣的話咸鴨蛋就難以入味。
第三步：把白酒倒入碗中，鴨蛋放進去泡一會，為了不浪費白酒所以倒一個小碗就好了，鴨蛋輪流放進去。
第四步：泡了白酒的鴨蛋放進鹽里滾一圈，多占點鹽，不要怕太咸，然后吧咸鴨蛋用保鮮膜緊緊地包起來。
第五步：把包好的咸鴨蛋裝到壇子里，沒有壇子的可以用箱子代替，然后放到陰涼處。咸鴨蛋一定不要放到太陽下，不然還沒做好就已經(jīng)被曬壞了。春天的溫度做咸鴨蛋剛剛好，不冷不熱?？梢砸暅囟葲Q定要不要加毛巾或者稻草幫助升溫。
這樣方法做出來的咸鴨蛋一般半個月就可以吃了，我個人喜歡吃咸一點的，配粥好喝！之前還挺人說過，有五香咸鴨蛋，就是在抹鹽的時候沾上一層五香粉。不知道這是什么味道，吃完這批了可以去試試！
