北方人離不開面，面里最受家人歡迎的就是炸醬面。炸醬可以做成雞蛋炸醬和肉炸醬。冬天一碗熱氣騰騰的炸醬面，趁熱吃的腦門滲出汗；夏天面條過涼水拌上醬，碼上各色的菜碼，好吃到?jīng)]朋友。 炸醬要想好吃，必須得欣和蔥伴侶六月香醬那！
By 8飛魚
用料
1、準備菜碼和面條。豆芽、胡蘿卜、黃瓜清水泡一會再沖洗干凈。
2、五花肉洗凈，肥瘦肉剔下來，分開切小粒，我這個買的瘦了點。切蔥花、姜末。
3、調(diào)醬，5勺豆瓣醬：2勺甜面醬混合均勻。春天容易上火，我就沒放甜辣醬，冬天天冷的時候，炸醬里再調(diào)1勺甜辣醬，味道更正點哦！
4、鍋中放一點油，放肥肉粒煸出油來，也別過火了，那就成油渣了。
5、把肥肉粒推至鍋邊，放蔥花、姜末爆香。
6、放瘦肉粒，翻炒均勻加料酒，盛出備用。
7、鍋中余油，放混合好的醬，多炒一會，加糖，再加適量開水。
8、醬汁逐漸濃稠，加入肉粒，繼續(xù)炒1分鐘。
9、待醬汁顏色變深時，最后放1勺耗油混合均勻，起鍋。
10、糊蘿卜切絲焯水，豆芽焯水，黃瓜切絲。
11、在炒醬前就燒水準備煮面，醬炒好了，面也出鍋了。
12、香噴噴的炸醬出鍋了，撒上香蔥。
13、盛上面，澆上肉醬，碼上菜碼。這時有人回來買豬頭肉了，再切兩片。趁熱趕緊拌勻醬汁，哎呀，人家著急吃不讓拍了
小貼士醬已經(jīng)有咸度了，不用加鹽，加糖是為了更提鮮。 菜碼依自己喜歡，隨意搭配啊哦！
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