多吃葉菜、少喝果汁！
啃蘋果、還是喝蘋果汁？選擇食物時多用點(diǎn)心就可幫助你降低得到糖尿病風(fēng)險。
美國杜蘭大學(xué)與哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院費(fèi)時18年，長期追蹤7萬1千多名女性的飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)食物種類，攸關(guān)血糖升降速度。
因此，如果想預(yù)防糖尿病，這份研究建議：
1.多吃葉菜類，比方菠菜、甘藍(lán)、萵苣等，可以降低約9%的風(fēng)險。
2.水果，盡量將可食部份都吞到肚子里，比方蘋果不削皮、柳丁連纖維都吃，這樣可以減少18%的糖尿病風(fēng)險。
3.要少喝果汁，每天喝一份240CC的果汁，罹患糖尿病風(fēng)險增加18%。
若不想錯過果汁里面豐富的維生素和抗氧化成分，建議用新鮮水果打汁不要過濾，應(yīng)該連渣滓一并喝下肚。
【涼拌山茼蒿】
材料：
山茼蒿 600克、蒜泥 2/3大匙
調(diào)味料：
麻油 1.5小匙、鹽 1小匙
做法：
1.山茼蒿洗凈，切小段后放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分。
2.再將燙好的山茼蒿與蒜泥及調(diào)味料充分拌勻即可食用。
【醬爆高麗菜】
材料：
高麗菜片 500克、豬肉片 100克、蒜末 10克、辣椒片 10克
調(diào)味料：
A.豆瓣醬 1大匙
B.醬油 少許、雞粉 少許、糖 1/4小匙、米酒 1小匙
做法：
1.高麗菜片放入沸水中汆燙一下，備用。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香，再放入肉片炒至變色，接著加入豆瓣醬炒香，再放入作法1的高麗菜片及調(diào)味料B拌炒入味即可。
【菠菜炒豬肝】
材料：
豬肝 150克、菠菜 300克、蒜頭 2顆、橄欖油 1/2茶匙
調(diào)味料：
鹽 1/2茶匙
腌料：
酒 1茶匙、醬油 1茶匙、水 1大匙、太白粉 1/2茶匙
做法：
1.豬肝切片沖水后，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。
2.菠菜洗凈切小段瀝干；蒜頭切片備用。
3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用。
4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。
5.加入調(diào)味料后略微拌炒，即可盛盤。
小貼士：
熱量：301卡
鈉含量：1273毫克
主要營養(yǎng)素：鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒
傳統(tǒng)作法是將豬肝切薄片腌入味后過油，以保持豬肝鮮嫩口感；在食譜中改以汆燙方式處理，不僅可減少油脂攝取量，還能保持豬肝嫩度。
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