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-用料-

排骨                 600g

蔥                       1棵

白糖                    1勺

料酒                    1勺

醬油                    1勺

老抽                   半勺

番茄沙司              1勺

黃冰糖                 1塊

花椒                  10顆

八角                    1顆

香葉                    1片

鹽                      適量

熱水                   適量

菜籽油                少許

醋                        4勺

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-做法-

1、排骨洗凈泡水20分鐘去血。

2、排骨開水下鍋，焯3分鐘，撇去血沫。

3、調(diào)糖醋汁:一勺料酒，4勺醋，1勺醬油，半勺老抽，1勺番茄沙司，1勺白糖，攪拌均勻。（后面炒糖色會(huì)用到1塊冰糖，所以這里只放了1勺白糖。放多了會(huì)太甜。）

4、準(zhǔn)備好蔥段和香料。

5、熱鍋涼油，放入冰糖，中小火炒糖色。

6、出現(xiàn)焦糖色后即可。

7、排骨倒進(jìn)去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分鐘。

8、倒入蔥段和香料，中小火翻炒1分鐘。

9、倒入糖醋汁。翻炒均勻。

10、糖醋汁倒入后翻炒2分鐘，更入味。

11、倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

12、時(shí)間到了后大火收汁。

13、湯汁收干后，鍋底會(huì)剩下油，用油再把排骨翻炒半分鐘更好吃。

14、成品圖