作者：劉瑞林
時(shí)間總是在不聲不響中悄悄地溜走，但是任由時(shí)代變遷，歲月流逝，總會(huì)有一些痕跡，記錄著曾經(jīng)的快樂(lè)或憂(yōu)傷?！}記
邳州物華天寶。邳州人杰地靈。邳州，這一塊古老而神奇的沃土，孕育了6000年的文明史。
邳州是一塊上天賜給人們的寶地。她有青山綠水，她有金山銀山，她的山里充滿(mǎn)了歷史，她的水里充滿(mǎn)了故事。邳州的歷史，邳州的故事，千車(chē)載萬(wàn)船裝，千車(chē)載不盡，萬(wàn)船裝不完。
文化是民族的根。邳州的歷史文化、紅色文化、民間文化、民俗文化、農(nóng)耕文化、生態(tài)文化，構(gòu)成了邳州6000年的文明。隨著歷史的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，邳州的這許多文化也在發(fā)展進(jìn)步，新的、先進(jìn)的在不斷地產(chǎn)生，舊的、落后的在不斷地消逝。
大墩子，東方土筑的金字塔；劉林遺址，再現(xiàn)了新石器時(shí)代的文化遺存；梁王城、鵝鴨城、九女墩，彰顯了蘇北魯南戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的風(fēng)云變幻和人類(lèi)的文明。土山、議堂，奚仲、張良、“一門(mén)三烈”、李超時(shí)、解慕唐……英雄事跡膾炙人口。跑竹馬、農(nóng)民畫(huà)、大鼓、琴書(shū)、“拉魂腔”，皆是“非遺”，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
歲月在世界上留下了深深的印跡。邳州的農(nóng)耕文化、民俗文化，在向人們講述著過(guò)去的事情。
八大員 小五匠
五六十年前，人民公社生產(chǎn)隊(duì)的大集體“大呼隆”已成為歷史，生產(chǎn)隊(duì)的八大員、小五匠也消失了。
所謂八大員，是指生產(chǎn)隊(duì)的保管員、記工員、技術(shù)員、放水員、飼養(yǎng)員、衛(wèi)生員、管肥員、宣傳員。
保管員 生產(chǎn)隊(duì)的大管家，實(shí)權(quán)人物。全隊(duì)的錢(qián)糧物全由他一人掌管。決分時(shí)，他發(fā)錢(qián)；發(fā)糧食，他掌秤；進(jìn)倉(cāng)的糧食他蓋??；糧食倉(cāng)庫(kù)他管鑰匙；就連社員支柴火也要由他過(guò)秤記賬，是個(gè)了不起的角色。你肯定知道“得罪保管員，低稱(chēng)砣”一說(shuō)是什么意思吧？
記工員 生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)會(huì)計(jì)的助手，負(fù)責(zé)記錄每個(gè)社員每天出工的情況。遲到的、曠工的、早干的、飯后干的，全由他記錄。一月一合計(jì)，一年一總結(jié)，全年出工多少天？合計(jì)多少分？（當(dāng)時(shí)，男勞力一天十分，女勞力一天八分）決分時(shí)全靠工分算賬。一個(gè)生產(chǎn)隊(duì)有好幾個(gè)記工員，有記男勞動(dòng)力的，有記女勞動(dòng)力的，有記副業(yè)的，有記稻田棉田的……也算是個(gè)實(shí)權(quán)人物。
技術(shù)員 一般是指負(fù)責(zé)生產(chǎn)隊(duì)水稻、棉花等作物的播種、管理的人員，經(jīng)過(guò)上級(jí)培訓(xùn)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)隊(duì)農(nóng)作物的良種培植、病蟲(chóng)害防治，棉花的打叉、采摘，水稻的耘耥、治蟲(chóng)等技術(shù)工作。
放水員 種水稻的生產(chǎn)隊(duì)育秧和插秧后，每天要給稻田放水，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)這一工作。電灌站開(kāi)閘放水后，放水員要負(fù)責(zé)扒開(kāi)每塊畦田的口子灌水，灌足后，再將口子堵上，再灌下一塊地；如遇暴雨，還要負(fù)責(zé)排水，將田里的積水排出；何時(shí)放大水，何時(shí)烤田，都由放水員負(fù)責(zé)。有的放水員早上起來(lái)將所有田塊的口子全扒開(kāi)，讓水放任自流，待全部灌滿(mǎn)后，再將口子堵上。只是一扒一堵，很省力，這可不是一般人能干上的好角色，陰天晴天都有工分，勞動(dòng)量也不大，還沒(méi)人管，很自由。
飼養(yǎng)員 負(fù)責(zé)生產(chǎn)隊(duì)牛馬驢騾的喂養(yǎng)和耕地、耙地、趕車(chē)等工作。隊(duì)長(zhǎng)要選責(zé)任心強(qiáng)、有喂牲口經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)干。飼養(yǎng)員平時(shí)要鍘草，天亮出糞便，夜里要起來(lái)添草，有時(shí)要早起耕地、打場(chǎng)、搞運(yùn)輸（有的隊(duì)有馬車(chē)），這是個(gè)高工分的工作，白天黑夜、陰天下雨都有工分，有時(shí)鍘草還能分一些鍘草糧呢。
衛(wèi)生員 想當(dāng)年，邳州廣大農(nóng)村有一種大家病——發(fā)瘧疾，又叫“打擺子”。發(fā)病時(shí)忽冷忽熱，冷時(shí)打哆嗦，熱時(shí)體溫達(dá)40攝氏度，滿(mǎn)嘴充起了泡，兩場(chǎng)瘧疾下來(lái)，人體無(wú)力。生產(chǎn)隊(duì)都配備了衛(wèi)生員，負(fù)責(zé)給社員發(fā)藥、服藥，治一些小病。衛(wèi)生員大多是兼職。那時(shí)，邳州農(nóng)村有專(zhuān)唱衛(wèi)生員發(fā)藥治瘧疾這事的歌謠：“瘧疾蚊子傳，吃藥不要錢(qián)，八天服八次，防止以后犯。以后發(fā)瘧疾，再找衛(wèi)生員?！必?fù)責(zé)任的衛(wèi)生員不光把藥發(fā)到你手，還要看著你把藥吃下去。
管肥員 又叫糞管員，專(zhuān)門(mén)管理、集中全隊(duì)的肥料，由一人負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)若干人，挨家挨戶(hù)出廁所，抬黃糞，集中各家的土雜肥，過(guò)秤，消方，記賬，算工分。他們不像一般社員那樣下地抬大筐，只是在村子里活動(dòng)。
宣傳員 大演大唱的年代，每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)都有毛澤東思想宣傳隊(duì)，老老小小都要演唱，每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)組織一批能演會(huì)唱的人，編排節(jié)目，歌唱大好形勢(shì)，宣傳毛澤東思想，大唱好人好事，涌現(xiàn)了好多思想性強(qiáng)，藝術(shù)水平高的舞蹈、琴書(shū)、表演唱、小戲等。宣傳員平時(shí)不參加勞動(dòng)，但記同等勞動(dòng)力工分。
八大員實(shí)在不簡(jiǎn)單，在邳州的大地上火紅了幾十年。
所謂“小五匠”，是指木匠、鐵匠、石匠、泥水匠、小爐匠。五六十年前，邳州廣大農(nóng)村的“小五匠”是被當(dāng)作資本主義尾巴來(lái)割的。那時(shí)，不準(zhǔn)他們私人營(yíng)業(yè)，須生產(chǎn)隊(duì)統(tǒng)一管理，外出干活要交錢(qián)記工分。
木匠 邳州的廣大農(nóng)村幾乎村村都有木匠。他們用一定的工具將木料做成桌椅板凳、锨頭锨桿、大車(chē)、平板車(chē)、木箱子、柜子，姑娘們出嫁時(shí)的嫁妝，生產(chǎn)生活用的各種工具，蓋房時(shí)做木梁，順棒，死人用的棺材等，全都出自木匠之手。木匠常用的工具有墨斗、錛、斧、鋸、鑿、尺（拐尺、直尺、三角尺）、刨子等；斧頭有兩面斧、單面斧；鋸有抽條、大鋸（兩人拉）、截鋸、速鋸、小鋸；鑿有刷鑿（大的，約兩公分寬，打大眼子用）和大小寬窄不等的各種鑿子；刨子也有大小不等的。
解放初期，大多數(shù)木匠以家庭為單位，父子兄弟在一起干活，也有的幾家聯(lián)合在一起買(mǎi)木料加工出售產(chǎn)品的。
木匠們有一個(gè)共同的規(guī)矩，那就是紀(jì)念魯班。每到農(nóng)歷臘月二十四以后，家家戶(hù)戶(hù)籌備過(guò)春節(jié)，勞碌一年的木匠們也要休息過(guò)年，他們便把所有的木匠工具集中在一起，堆放起來(lái)，占半間屋之多，擺放得很有條理，大鋸小鋸靠墻放，其余的分門(mén)別類(lèi)的放在一起。貼春聯(lián)時(shí)，木匠們要在大鋸上貼上“開(kāi)鋸大吉”的條幅，在其他的工具上貼上“?！弊?，在工具前邊擺上香爐，一天三遍燒香拜師，謝工具；任何人不得動(dòng)用所有的工具，直到過(guò)年初五或初十要干活了，木匠們燒香、放鞭炮，喊“開(kāi)鋸了”或“開(kāi)鋸大吉”后，便拿起所有的工具干起活來(lái)。
鐵匠 即拉風(fēng)箱，燒紅爐，打鐵的技術(shù)工。同木匠鋪一樣，各村幾乎都有鐵匠鋪。他們用爐子給鐵塊加熱，燒到通紅，然后再根據(jù)需要，打制出各種各樣的生產(chǎn)、生活用具，如鐮刀、釗勾、耙齒、鐵釘、鈀子、挖鏟、鍋鏟、鐵锨、鏈子、菜刀等。他們必備的工具有大風(fēng)箱、火爐、砧子、大小鐵錘、鉗子等。打鐵一般需兩人，一人拉風(fēng)箱，掌握火鉗，用小錘指揮；另一人輪大錘，用力煅打。叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)腻N聲、呱嗒呱嗒的風(fēng)箱聲，十分和諧動(dòng)聽(tīng)。鐵匠們一般都是滿(mǎn)臉烏黑，鼻子耳朵上全是灰，拉風(fēng)箱燒炭所致；眼睛紅紅的，煙熏火烤所致。
石匠邳州的山區(qū)附近多有石匠。他們開(kāi)山采石，將石塊煅制成石磨、石獅、碓窩，有的鍛制成鎮(zhèn)宅用的石塊或鋪路用的條石。廣大農(nóng)村還有靠鍛磨為生的石匠。每到開(kāi)春，夏收前，秋收后，他們便背著小工具包走村串戶(hù)，給農(nóng)家鍛磨。主人們除了管吃外，煅一盤(pán)磨還要給兩三塊錢(qián)的工錢(qián)。石匠們使用的工具有大小鐵錘，斧頭、鐵制的大小鑽頭和刀片。
泥水匠多指蓋瓦房的工人。他們用瓦刀、皮尺、抹子等工具，壘基礎(chǔ)，壘磚砌墻、上瓦，那些用泥土打墻用草苫屋的人不算是泥水匠。
小爐匠又稱(chēng)鈀鍋匠。六七十年前，邳州廣大農(nóng)村每天都有“鈀鍋箍鍋嘍“的吆呼聲，這鈀鍋箍鍋的就是小爐匠。他們像鐵匠一樣，帶有一個(gè)小小的風(fēng)箱，將鐵片煅打成大小不一的鈀字，專(zhuān)門(mén)溜鄉(xiāng)，給人們鈀鍋鈀盆鈀罐子。那時(shí)的邳州很少有陶瓷盆碗，更沒(méi)有塑料桶之類(lèi)的生活用具，大都是用泥燒制的瓦罐、皮盆、二盆、窩盆子，好一點(diǎn)的人家用瓷盆子，吃飯用的“窯黑”也是土窯燒制出來(lái)的，很不結(jié)實(shí)，一碰就壞，有時(shí)碰裂了口子，人們舍不得扔掉，修補(bǔ)修補(bǔ)還能用，鈀鍋匠便應(yīng)運(yùn)而生。他們?cè)趬牡耐肱韫薜牧芽谔幍膬蛇吀鞔騻€(gè)小孔（大多用小鉆打眼），將打制好的鐵鈀子鈀在裂口或裂縫的兩邊，砸平，抹上石灰，即可照常使用。那時(shí)，買(mǎi)一個(gè)泥瓦罐要兩毛錢(qián)，打兩個(gè)鈀子也就分把二分錢(qián)；有的人家瓷缸壞了，鈀鍋匠就用大一點(diǎn)的鉆鉆眼，用大鈀子鈀上，有時(shí)要用好幾個(gè)鈀子，也就花幾毛錢(qián)。要知道，買(mǎi)一個(gè)大瓷缸要幾塊錢(qián)的！那個(gè)時(shí)代，哪家沒(méi)使用過(guò)鐵鈀子鈀過(guò)的碗盆罐呀!小爐匠是老百姓生活中不可缺少的一員??！
渡 口
邳州屬于平原地帶，雖無(wú)大山，但河流不少，境內(nèi)有大小河流幾十條，如聞名世界的大運(yùn)河，小有名氣的沂河、泇河、城河、徐洪河、運(yùn)女河，還有更多不出名的小河。大河寬幾十米，小河寬十幾米，河多橋少，就連大運(yùn)河上也沒(méi)有橋，渡口就成了人們交通出行必不可少的了。人們趕集走親戚出門(mén)辦事要過(guò)河，必須從渡口上通過(guò)。我家附近就有邳城渡口、曹場(chǎng)渡口、呂場(chǎng)渡口、劉渡口、高渡口、柳林渡口，趙家渡口、灘上渡口、老龍?zhí)抖煽凇瓟[渡的人（艄公）在河的一側(cè)搭建一間小屋，吃住在小屋里；用一小木船或小劃子將過(guò)往行人擺送到對(duì)岸。不管白天黑夜，刮風(fēng)下雨，擺渡人都守在小屋里。只要高喊一聲“過(guò)河嘍！”艄公便劃著小船，將行人接送到對(duì)岸。那時(shí)，過(guò)河的人大都是渡口附近三五里或十里左右的莊親莊鄰。過(guò)河的人不用給錢(qián)，等到夏收、秋收后，擺渡人便背個(gè)口袋，走村串戶(hù)，“乞渡口”。
乞渡口的人來(lái)到門(mén)前，高喊一聲“乞渡口嘍！”這家的人，一般都是婦人，問(wèn)：“哪個(gè)渡口的？”答：“劉渡口、高渡口、或某某渡口的“這家的人便用干瓢或升筐子，端著糧食送到門(mén)前，倒進(jìn)乞渡口人的袋子里。乞渡口的一天能走兩三個(gè)莊，乞幾口袋糧食，他們一般要帶兩三個(gè)袋子，一袋子裝小麥，一袋子盛玉米或其他糧食。一季子能乞幾百斤糧食，這就算是擺渡人的工資了。再后來(lái)，擺渡的不”乞渡口”了，而是過(guò)河的隨時(shí)交錢(qián)，根據(jù)河的寬窄、水的大小收錢(qián)。運(yùn)河渡口的人要交一毛錢(qián)，其他小渡口二、五分不等，實(shí)在沒(méi)錢(qián)的也就算了?，F(xiàn)在，大小河上都架起了橋，渡口沒(méi)有了，“乞渡口”的也隨之消失了。
拾大糞的、拉纖的、賣(mài)洋火洋針的、要飯的……邳州人在求生存這條線(xiàn)上艱難辛苦地奔波著。
“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家?！蹦菚r(shí)農(nóng)民種地，沒(méi)有化肥，全靠農(nóng)家土雜肥。農(nóng)閑時(shí)，村村都有拾大糞的人，積攢大糞，上地種莊稼。寒冬臘月，五更天后，拾糞的老頭便起了床，背上高粱糞箕子，手拿糞巴子，出門(mén)拾大糞。那時(shí)，農(nóng)村沒(méi)有公廁，人們隨地大小便，路邊場(chǎng)頭、垛子旁、溝底下、房屋后到處都有人隨地解下的大便，還有一些牲口的糞便。拾大糞的便將這些糞便勾到糞箕里，背回家。一個(gè)早上、個(gè)把兩個(gè)小時(shí)就拾滿(mǎn)了一糞箕子；一個(gè)冬天下來(lái)，就拾有千把幾百斤的大糞，這可解決了種田缺肥的大問(wèn)題。
幾十年前的大運(yùn)河里飄的全是幾噸、十幾噸、二三十噸的木帆船。船上沒(méi)有機(jī)器，全靠人撐船、搖櫓在水上搞運(yùn)輸。碰到無(wú)風(fēng)或頂風(fēng)時(shí)，船無(wú)法前行，拉纖的便派上了用場(chǎng)。纖夫們用又粗又長(zhǎng)的繩，一頭拴在船上，一頭挎在自己的膀子上，下岸用力拉船，一步不使勁，船就不前行。纖夫們低著頭，邁著沉重的步子，一步一步地前行，有時(shí)嘴里還喊著號(hào)子，來(lái)相互鼓勵(lì)，解除疲勞。河邊那條明亮彎曲的小路，便是纖夫們留下的。船遇上了順風(fēng)，船家們便扯起帆蓬，借助風(fēng)力吹船前行。纖夫們便可上船歇息了。你聽(tīng)過(guò)《纖夫的愛(ài)》這首歌嗎？尹相杰扮演的就是纖夫。
“買(mǎi)洋火洋針嘍！” “拿破爛繩頭來(lái)?yè)Q洋火洋針嘍！”邳州廣大農(nóng)村，在六七十年前每天都有這樣的吆喝聲。賣(mài)洋火洋針的又叫貨郎，他們有的推著小車(chē)，有的挑著擔(dān)子，上邊放著針頭線(xiàn)腦、鉛筆本子、胭脂粉、雪花膏等日用品，溜鄉(xiāng)換破爛。老太婆拿一把廢鐵碎銅繩頭破布，換回一個(gè)頂針子或幾根針（就像今天收廢品的）。貨郎可解決了農(nóng)村老百姓日常生活缺這少那的麻煩事，解決了婦女們?nèi)贬樕倬€(xiàn)的細(xì)小事，貨郎也靠此來(lái)維持全家的生計(jì)。
七十年前的邳州，逃荒要飯的實(shí)在是太多了。我清楚地記得，我父親母親一連四年到山東地逃荒；我還清楚地記得，每到冬天，每天都有二三十個(gè)要飯的上門(mén)要飯。
要飯的挎著個(gè)破芫子，手拿打狗棍，挨門(mén)乞討?！按竽?，行行好！給點(diǎn)吃的吧！”狗跟著咬，有的人家厲聲厲氣的跟著吵，“沒(méi)有，!俺自己都吃不上,哪來(lái)什么給你?快走！”好心的人會(huì)給盛一碗稀飯，或給半張煎餅。
每逢到年關(guān)，要飯的便多了起來(lái)，俗稱(chēng)“跑年”。能吃上飯的人家要烙一些質(zhì)量差的煎餅，專(zhuān)門(mén)用來(lái)打發(fā)要飯的。大年初一，要飯的上門(mén)，我奶奶總要給他們半碗餃子或一兩個(gè)白煎餅，嘴里不住地嘮叨：“自己吃填坑，給人家吃傳名?！贝汗?jié)前后，要飯的每天能要到幾十張煎餅或窩窩頭、饅頭之類(lèi)。寒冬臘月，要飯的赤腳光頭，燈花褲子露著膝蓋，破小襖露著胸脯，夾了個(gè)打狗棍，在群狗的狂吠聲中，在冰雪覆蓋的農(nóng)間小路上行走的樣子，不由得讓人想起了魯迅先生筆下《祝?！分械南榱稚S為乞丐的情形。
現(xiàn)在仍有要飯的，但他們不要吃的，給白面饅頭都不要，專(zhuān)門(mén)要錢(qián)；還有的騎著摩托車(chē)、電動(dòng)車(chē)，打開(kāi)二維碼來(lái)行乞，如今，要飯的也變洋了。
種高粱 漚苘麻
高粱又稱(chēng)小黍黍（玉米稱(chēng)玉黍黍），一年生草本植物，葉和玉米葉相似，秸比玉米秸高，籽實(shí)長(zhǎng)在莖的頂端，紅褐色，除食用外，還可釀酒，制淀粉；秸的外皮可編席和斗篷，頂端的筳子可縫制鍋拍子；去掉籽實(shí)的穗子叫刷撓子，可做刷帚、條帚；秸稈可做屋芭，也可做墻（建籬笆杖子屋用來(lái)做墻）。七十年前，邳州的主要糧食作物之一。
種高粱是件麻煩活。整好地后，下種不是播種而是撒種。這可是個(gè)技術(shù)活。一般人撒不勻，還浪費(fèi)種子。出苗后，鋤頭遍，須用鋤頭的尖間苗，苗距約10公分左右，苗和苗之間呈三角形，真是費(fèi)時(shí)費(fèi)功費(fèi)勁。半月后除第二遍時(shí)，就可除草定苗了，同時(shí)須把苗的根部培好土，以防風(fēng)；有時(shí)要鋤三遍。長(zhǎng)到人頭高的時(shí)候要打掉部分葉子，為了通風(fēng)、光照；要先把底部的枯葉打掉，減少肥力流失；二次打葉時(shí)，高粱已長(zhǎng)得挺高了。人們要昂頭伸手向上打掉三五片葉子，打下的葉子要帶出曬干，留做喂牲口用，舍不得用來(lái)燒鍋。打高粱葉子是個(gè)苦活。悶熱的天氣，人鉆到高粱地里，四面不透風(fēng)，一打就是兩三個(gè)小時(shí)，還要把打好的葉子抱出來(lái)，渾身上下汗水直流。待到高粱抽穗時(shí)，還要趕鳥(niǎo)。有時(shí)，一場(chǎng)雷雨大風(fēng)，高粱被刮斷，穗子上顆粒未成，造成減產(chǎn)或絕收。砍高粱也是個(gè)高難度的活，砍下十幾棵后就要放在地上擺勻，婦女們跟著將高粱穗用韋刀子切下，打捆，然后運(yùn)到場(chǎng)，脫粒。有時(shí)還切些筳子。因?yàn)楦吡坏彤a(chǎn)，不抗倒伏，質(zhì)量也差，種起來(lái)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，故已被淘汰。
苘，一年生植物，莖直立，葉圓形，一般種于低洼易澇地塊。其莖皮纖維可制繩索，苘生長(zhǎng)期間一般不需管理，七月份要將苘砍下，去掉葉子，捆成捆，按其長(zhǎng)短打成排，放到汪塘里漚。幾十捆排在一起，上邊用秫秸、苘葉蓋上，再壓上木棒、石頭之類(lèi)的重物，讓其沉入水底。五天左右，汪塘里的水變得奇臭難聞，魚(yú)被嗆死，苘漚好了，人們把漚得又臭又粘又滑的苘撈到汪邊，擺在地頭、路邊或場(chǎng)上，站起來(lái)晾曬，兩三天后曬干可剝皮待用（一般用來(lái)搓繩）。麻和苘相似，只是葉子不一樣。麻的葉子呈長(zhǎng)條形，用菻皮打成的繩比苘繩結(jié)實(shí)的多，賣(mài)的價(jià)錢(qián)也高。邳州廣大農(nóng)村的婦女們還用麻皮捻成麻繩，用來(lái)納底做鞋，還有的用苘、麻做麻鞋、苘鞋。
渣豆腐 食菻子
每到秋末冬初，邳州人便將山芋秧、蘿卜纓、辣疙瘩纓子收集起來(lái)，扎成捆，掛在屋檐下或樹(shù)下風(fēng)干，稱(chēng)為干菜。開(kāi)春、青黃不接時(shí)，便拿來(lái)派上用場(chǎng)，作為主食充饑。
人們將這些干菜先在水里泡一段時(shí)間，后放在鍋里煮，撈出用刀切碎，放在涼水里浸泡，然后撈出晾干；再將少許黃豆泡好，磨成豆沫，加水煮開(kāi)后，將切碎的干菜倒入鍋內(nèi)。再煮開(kāi)，加點(diǎn)鹽便可食用，美其名曰渣豆腐。其實(shí)，放的豆子很少，有的根本沒(méi)放豆子，只是放點(diǎn)鹽，煮干菜葉子吃。不少人就靠吃渣豆腐活了下來(lái)。一九六二年春我在邳城中學(xué)讀高二，每頓就是吃一茶缸山芋葉，加點(diǎn)糊鹽，放在籠里蒸熟后做主食，哪有豆子呀！干菜吃完了，仍然沒(méi)到收小麥的季節(jié)。人們天天在死亡線(xiàn)上掙扎，想方設(shè)法填飽肚子，菻子便救了不少人的命。
菻子，邳州人自制的食品，也算是邳州的土特產(chǎn)。
邳州有句農(nóng)諺：“小滿(mǎn)麥才滿(mǎn)，大麥上磨碾。”說(shuō)的就是做菻子的事兒。
小滿(mǎn)前后，青黃不接，不少人家歇鍋斷頓。小麥剛黃芒，不能收割。大麥倒有八、九成熟了，人們便將快要成熟的大麥（或小麥）割下，取其粒（青黃色含有水分），在鍋內(nèi)炒，將水分炒掉后，放到磨上碾。碾出來(lái)的菻子成條狀，彎彎曲曲的像蚯蚓，一股特有的青呼呼的香味兒撲鼻而來(lái)，餓極了的人們便從磨盤(pán)里取出來(lái)就吃，??！真香??！有時(shí)，可將碾好的菻子收好晾干，待后來(lái)用開(kāi)水泡吃。人們靠此維持生活，一直吃到小麥登場(chǎng)。沒(méi)有地的人要向地主家“借青”，借這又濕又潮的、未成熟的大麥或小麥做菻子吃，渡過(guò)饑荒后，加倍還人家糧食。菻子可以說(shuō)是邳州人的救命食品??！
歷史，應(yīng)當(dāng)?shù)玫阶鹬?；舊物，讓人永遠(yuǎn)懷念。懷舊之情，人皆有之。我們這一代人是最有故事的人。
我們?cè)娉S土背朝天，扒過(guò)河，拉過(guò)犁，挨過(guò)餓；我們?cè)笈芜^(guò)“樓上樓下、電燈電話(huà)”，“喝牛奶，吃面包”的生活。我們?cè)谀酀舻泥l(xiāng)間小路上走過(guò)，曾用過(guò)昏暗的油燈；我們?cè)眠^(guò)手搖電話(huà)機(jī)，bp機(jī)、小靈通……現(xiàn)在用上了智能手機(jī)，能在電燈光下、在電腦前看書(shū)寫(xiě)文章。幾千年間，人們上天入地的夢(mèng)想，如今全部變成了現(xiàn)實(shí)。
朋友，當(dāng)你坐上高鐵或飛機(jī)外出旅游時(shí)，你是否忘記了故鄉(xiāng)的崎嶇泥濘的小路？當(dāng)你看到拖拉機(jī)耕田，收割機(jī)割稻麥時(shí)，你是否還記得人拉犁、人拉碌碡的事兒？當(dāng)你和親朋、家人聚餐，面對(duì)滿(mǎn)桌酒菜時(shí)，你是否還記得喝大米水，吃山芋葉，吃渣豆腐？當(dāng)你漫步桃花島、沙溝湖，在廣場(chǎng)跳老年舞時(shí)，你都想些什么？
濃濃邳州味，深深故鄉(xiāng)情。扒大河，抬大筐，挨大餓……酸柳菜、樹(shù)苗秧、山芋葉、麻麻菜……蹓黃鄉(xiāng)、來(lái)六州、砍小錢(qián)，拾子子、指星過(guò)月……
八大員、小五匠、擺渡人、做菻子、渣豆腐、割麻、漚苘、砍高粱……消失了。所有這些，都從邳州的大地上消失了！
不！ 時(shí)間不會(huì)老，故鄉(xiāng)不會(huì)老，邳州不會(huì)老！
邳州的人，邳州的事兒，邳州的歷史，邳州的情懷，將在邳州子子孫孫的心中結(jié)出紅紅的果實(shí)，他將永遠(yuǎn)留在邳州人的記憶中。
你說(shuō)是不？！
——《邳州文化》
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