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大腸包小腸

大腸包小腸是臺灣南北各地都很常見的特色小吃。[大腸]是指糯米腸，[小腸]是指豬內(nèi)香腸。將兩煮放在炭火上燒烤，再將烤小腸放入切開的烤大腸中間包起來，撒上蒜末、香菜、酸菜、花生粉、醬汗等配料，然后大口咬破烤得酥脆的腸衣，任飽滿的肉汗混著糯米香腸，藉此創(chuàng)造更豐富的口咸。

我是用微波加熱后，再用平底鍋煎的。

再放上日式黃蘿菠、酸菜、花生粉、辣醬、蕃茄醬就OK了

蛋黃小西餅

蛋黃小西餅
  材料：
全蛋60克
蛋黃55克
砂糖50克
鹽  1 克
低粉120克
糖粉適量（裝飾用）我沒放
奶油醬適量（黃油+糖粉打發(fā)）或巧克力醬適量
做法：
1 將全蛋和蛋黃+砂糖+鹽攪打至濃稠。
2 在做法1中篩入低粉拌勻裝入裱花袋中（平頭花嘴）
3 裱擠成圓形狀。
4 烘烤 210度 8分鐘左右。
5 烤好用兩片夾上奶油醬或巧克力醬。

紅咖喱馕面包

A:高筋粉250克,低筋粉50克,酵母6克,鹽6克, 奶粉7克
B:全蛋60克,水170克
C:橄欖油30克
表面材料：
芝士碎、蛋液
紅咖喱餡
洋蔥、胡蘿卜、土豆、牛肉末、紅咖喱、咖喱粉。
做法:
1.面包機內(nèi)放水,蛋,鹽,上面覆蓋面粉,奶粉,放酵母.按程序8發(fā)面團(tuán)進(jìn)行攪拌,攪拌成團(tuán)后加橄欖油,攪拌完后關(guān)機,再啟動選擇8發(fā)面團(tuán)攪拌,經(jīng)過兩次約40分鐘的攪拌后,面團(tuán)可以拉出薄膜.在保險袋里抹上橄欖油放入面團(tuán),扎緊袋口放入冰箱冷藏12小時.做之前拿出面團(tuán)退冰.
2.在面團(tuán)上撒少許面粉,再分割成100克左右的面團(tuán).按扁包入紅咖喱餡,收口朝下壓扁放入烤盤,在鍋中放熱水醒發(fā)30分鐘左右.
4.將發(fā)酵完成的面團(tuán)刷上一層全蛋液,撒上芝士碎即可入烤箱烘焙.180度15分鐘.

靑團(tuán)

靑團(tuán)是上海和江浙地區(qū)的傳統(tǒng)名點。始創(chuàng)于宋代，為清明節(jié)寒食佳點之一，當(dāng)時統(tǒng)稱為"粉團(tuán)"，到明清時期，盛行于上海和江浙地區(qū)。因其色澤碧綠、生青，故名為"青團(tuán)"。

材料：

糯米粉250克，澄面50克、豆沙餡料250克（我用的是杏花樓的豆沙）
幼砂糖100克、豬油80克、青汁適量、清油適量。

1.盆內(nèi)加入糯米粉、幼砂糖100克、豬油80克再加青汁反復(fù)揉透，加入開水燙熟的澄面搓成長條，摘成每個重35克的面劑，逐個按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯。

2.蒸格刷上油，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約10分鐘至熟，將青團(tuán)倒在涂過油的案板上，再在青團(tuán)上涂些清油即成。

香菇菜肉餛飩

原料：  豬肉剁成餡，放入蔥姜末、胡椒粉、食鹽、雞蛋調(diào)勻。
1.青菜、薺菜洗凈后用開水汆一下，涼后、擠干、切碎。
2.香菇切碎后放入切好的菜中加入調(diào)和油攪拌，再放入食鹽和佐料。這樣菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水。
3.將肉餡和菜餡一起朝一個方向攪動，一邊攪動一邊放入適量的高湯，直到餡成厚糊狀即可。這樣的餡吃的時候肉嫩還有汁水。

柳州螺絲粉

首先要煮骨頭、螺絲高湯~

螺螄湯是以青螺為原料,加上豬筒骨再配以當(dāng)?shù)販莨④钕?、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制成湯。基本上要熬3-4個小時。

把豆苗燙好，淋上高湯~

饞到你了嗎~


泡了大半天的米粉~

看看熬好的高湯~

炸好的花生米~


切絲炒好的酸筍~


炸好的腐竹~

油燜春筍

挑了2斤黃泥筍回來。一大半做油燜春筍，留了3根炒咸菜肉絲~

筍挑的時候要選短而粗的~

1.將春筍切成5厘米長的條，把油鍋燒至七成熱，將春筍倒入炒至春筍水分基本收干。

2.再加生抽和少許老抽（老抽加的少顏色比較好看）糖，和適量水，用小火燜燒至水分基本收干后，加少許味精。淋些麻油裝盤即可。

巧克力泡芙

制作泡芙：
　　原料：低筋面粉120克,雞蛋4個,水160ML,精制油70克.
　　做法：
1.將油和水放入鍋中,小火加熱,沸騰后快速加入過篩后的面粉,攪拌均勻。
2.分次加入4個雞蛋攪拌成面團(tuán)即可.
3.放進(jìn)裱花袋里擠出條狀,分開距離排放在烤紙上,烤箱預(yù)熱200度烤12分鐘，再悶10分鐘即可。
內(nèi)餡：
餡：
1.牛奶60克、糖70克、蛋黃40克拌勻備用。
2.黃油200克打發(fā)加入1.
黑巧克力50克加25克黃油化開，每個泡芙上沾上巧克力即可。

蓑衣黃瓜

選擇身子比較細(xì)的黃瓜，因為這樣的黃瓜容易入味，還有尖椒、鹽、糖、醋。 1：把黃瓜切成多層，然后放入鹽腌半個小時。2：黃瓜腌好后，去水。加糖、白醋。油燒熱淋在放了辣椒、蒜的黃瓜上。 3：放在冰箱內(nèi)儲存 ，第二天即可食用。

抹茶紅豆面包

材料：高粉350G，干酵母5G，奶粉15G，面包改良劑3G（可不用），鹽6G，糖40G，雞蛋50G，水150G，黃油40G。
抹茶面糊：黃油80G、抹茶粉8G、蛋80G、砂糖140G、黑芝麻10G、低粉80G
1.將砂糖、黃油、用打蛋器拌勻。
2.加入全蛋。加入低粉、抹茶粉、黑芝麻制成抹茶面糊備用。
紅豆餡：糯米粉100G、砂糖20G、熱水100G、蜜紅豆150G
1.將糯米粉、砂糖、放入容器里，加入100G的開水，迅速攪拌打勻，加入紅豆粒拌勻備用。

      
面團(tuán)做法。
1.高粉，干酵母，奶粉，改良劑，鹽，糖加水和雞蛋，成團(tuán)后加室溫軟化黃油繼續(xù)摔打形成面筋
2.滾圓，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵30分鐘。
3.輕按排氣后，分割成每個80G的面團(tuán)，蓋保鮮膜，置室溫20分鐘.
4.將面團(tuán)搟開，抹上紅豆餡，由上而下地把餡卷入面團(tuán)。
5.放入紙盒中，排入烤盤做最后餳發(fā)，30分鐘左右。
6.將抹茶面糊裱在面團(tuán)上，180度烘烤15分鐘左右。

魚排&凍豆腐木耳魚湯

2條鱸魚。把魚頭和骨頭熬了湯，放點凍豆腐和木耳，味道很鮮美。也算廢物利用了~

1. 魚肉片成厚片；
2. 蔥、姜搗爛取汁，加上鹽、味精和胡椒粉、蛋液，淀粉、少許吉士粉拌勻把魚片腌約10分鐘；
3. 把魚片沾上干淀粉、蛋液，拍上面包粉備用。
4. 將油燒到六成熱時，將魚片逐片下入油鍋炸至金黃瀝油后用盤裝上；
5. 食用時，沾辣醬油或番茄沙司。

外脆里嫩哦~

沾點辣醬油~

漿好的魚片~

拍上面包粉準(zhǔn)備炸~

魚骨頭熬的湯，加了凍豆腐和木耳。味道鮮美

裱花蛋糕

貌似現(xiàn)在大家都不喜歡吃這種蛋糕的~
戚風(fēng)蛋糕烤的還不錯吧

棒春卷

材料：A

太古片糖180克

糖           200克

水           350克

精制油      50克

以上材料燒開備用

B：糯米粉 300克

      澄面     250克

      椰漿     200克

    以上材料拌勻加A料拌勻過篩，倒入抹油的盤中大火蒸40分鐘。

1.冷卻后切片，放上奶酪片。

2.包上春卷皮，用油炸或平底鍋煎即可。

蔓越莓芝士司康

高粉: 170克

低粉:80克

黃油:60克

糖:60克

泡打粉:1小匙半

1個雞蛋+牛奶50克、淡奶油50克

芝士100克

酒漬蔓越莓干:30克

作法：

1、面粉、泡打粉、糖混合過篩。

2、黃油切小丁與面粉混合，直接用刀切碎或用手搓成屑狀.加入芝士碎拌勻。

3、加入酒漬蔓越莓干拌均,分次加入牛奶、淡奶油和雞蛋的混合物,拌均成團(tuán)。

4、桌上撒薄面，面團(tuán)搟開，折疊幾下，壓成2厘米厚，用圓模切出小圓餅。

5、表面涂蛋黃，180度烤20分鐘。

可以直接放烤盤上的，不會粘住的~

中間不用翻面的~

泡打粉的不用醒，而且泡打粉遇水是迅速反應(yīng)的，放時間長了反而影響效果。如果用酵母做，要醒

百利甜酒芝士蛋糕

8寸：
餅干底：奧里奧100g 黃油50g

蛋糕料：奶油奶酪 500g 、百利甜酒180g、 糖100g雞蛋5個 黃油70克、淡奶油200克
做法：
1 烤箱預(yù)熱160，烤盤加水。
2 奶油奶酪加糖打至滑身，加入蛋打發(fā)。
3 加入8分打發(fā)的淡奶油。加入融化的黃油慢慢加入酒，拌勻
4 入烤箱160度烤60分鐘
5 冷卻 冷藏 （隔天食用）

編花面包（五股）

原料：高粉260克、細(xì)砂糖40克、鹽2.5克、淡奶油70克、全蛋40克、干酵母4克、黃油20克、水適量
    做法：
    1.將除黃油所有原料放在一起揉至面團(tuán)出筋。
    2.加入黃油，連摔帶揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑。
    3.將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
    4.當(dāng)面團(tuán)膨脹至原來的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回縮，基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束。
5.將面團(tuán)取出，分割成40克一份，滾圓后松弛15分鐘。
6.松弛后的面團(tuán)搟成長橢圓形，翻面后沿長邊自上而下卷起來，接口處捏緊。
7.將面團(tuán)搓成兩頭尖、中間鼓的長條。
8.將五根面條一頭捏在一起，另一頭分開呈扇形。
9.將自右向左的第1根壓在第4根上面，將第5根壓過剛才的第1根，然后與下面的第4根繞一下，如是反復(fù)，最后將底端捏緊。
10.排入烤盤，送入烤箱或微波爐進(jìn)行最后發(fā)酵。
  11.發(fā)酵結(jié)束后，表面刷蛋液。撒上榛果粉盒芝麻。
  12.送入預(yù)熱180度的烤箱上下火，15分鐘。

火腿芝士面包

材料: 高筋粉250克、蛋40克、水120克、砂糖30克、干酵母4克、黃油30克、鹽2克、改良劑1克
內(nèi)餡:火腿、蛋黃液、
做法：1 將所有材料放入面包機里（除黃油）攪拌至面筋擴(kuò)展，再放入黃油至面筋形成。
2 在面包機里醒發(fā)10分鐘，取出分割成60克的面團(tuán)，滾圓松弛20分鐘。再搟開放上火腿片，把它卷以來對折當(dāng)中切一刀，翻開放在紙模中。放進(jìn)有熱水的鍋中醒發(fā)30分鐘。
3 醒發(fā)好的面團(tuán)上刷上蛋液撒上芝士粉、披薩草，擠上番茄沙司。
4烘烤：180度  15分鐘左右。

芒果幕司乳酪蛋糕

材料:
1 。牛 奶60克+  糖粉30克 +鹽1克+  精制油30克+  奶油奶酪60克 煮到65度離火,稍涼.
2。加低粉拌勻+5個蛋黃拌成光滑面糊.
3 。5個蛋的蛋清+40克砂糖打至干性發(fā)泡.
4 。 取三分之一發(fā)泡拌入蛋黃糊中拌勻,再加入全部的發(fā)泡拌勻.
5。倒入烤盤中.烘烤:160度18分鐘左右.  

慕司部分：（10寸蛋糕）
淡奶油 400克+30克砂糖 、 芒果泥150克、芒果丁150克、魚膠粉 15克
牛奶150克 、蛋黃60克
1 蛋糕先墊在模的底部 。
2 芒果泥+芒果丁+砂糖10克+檸檬30克加熱放涼。
3 牛奶+30克糖加熱化糖后加蛋黃 。
4 把2加入3中再加入泡軟的魚膠粉拌勻。
5 再加入打發(fā)的奶油拌勻。
6 把餡倒入模中再放一片蛋糕再倒入全部的幕司餡。
7 放進(jìn)冰箱凝固。再取出裝飾水果，再倒入果汁水晶。
烤好用脫底模裁下蛋糕，一批二就可以了。






做蛋糕多下來的輕乳酪蛋糕，口感非常棒