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涼拌海蜇的做法大全【圖】

2017.02.14

1.
處理海蜇皮：先清洗干凈，之后放冷水里浸泡，里面加一點鹽，更便于將海蜇里的鹽分泡出來，半個小時換一次水，大約兩三次就可以達到所需要的鹽度；
2.
海蜇皮擠干水分，切稍寬一些的條狀，在70度左右的溫水里浸泡2、3分鐘；
3.
黃瓜洗凈，切粗一些的絲，鋪在盤子的底部；
4.
海蜇皮撈出來，擠干水分，放在黃瓜絲上；
5.
胡蘿卜切細絲，杭椒去籽切小圈，小米椒切小圈，香菜切段，依次放在上面；
6.
蒜切碎末放在碗里，其余調(diào)味料都集中在這個碗里，再少加一點點清水混合成均勻料汁；

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7.
吃前把料汁淋在上面，拌勻即可食用；
8.
香辣爽口，很好吃。
9.
最初這個菜怎么都做不好，幸虧下載了香哈菜譜app，現(xiàn)在家里人都說我做的比大廚都好！推薦你也下載香哈菜譜~

海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會蜷縮成一團，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫熱水反復漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
浸泡后的海蜇有一定的鹽分，料汁里不要再放精鹽了。
黃瓜易出湯，所以吃之前放調(diào)味料拌勻?？梢园腰S瓜換成其他配菜，如娃娃菜、白菜心等等。

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