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『一分鐘學(xué)妙點(diǎn)子』

西紅柿、牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥

香葉、草果、八角、花椒

茴香、甘草、老姜

▽

牛肉要選用牛霖肉或者牛腱子肉，這兩個(gè)部位口感都比較好。▽

在西紅柿上切出十字形刀口。▽

切好的西紅柿放入開水里燙30秒，這樣就能輕松剝?nèi)ニ耐庖?。?/span>

去了皮的西紅柿切半后，每半切成3塊，把西紅柿的蒂去掉。▽

牛肉切成2.5厘米的塊狀，大概大拇指頭大小就合適了。▽

將牛肉冷水下鍋焯水，去除大部分的腥味。▽

熱鍋冷油，把姜片、茴香、草果、八角、甘草、香葉下鍋爆香。8兩牛肉配5顆花椒就好，放太多味道會(huì)發(fā)苦發(fā)麻。▽

香料的味道出來后，把牛肉下鍋，小火翻炒，這樣可以有效去除牛肉的腥騷味。▽

再放適量鹽和生抽調(diào)味，加入西紅柿、500毫升水、半個(gè)土豆、半個(gè)胡蘿卜、半個(gè)洋蔥，洋蔥和胡蘿卜可以給這道菜增加一點(diǎn)甜味，中和西紅柿的酸味，土豆則能讓它更加濃郁。▽

蓋上蓋子小火燉1小時(shí)，讓牛肉和其它食材相互融合。▽

時(shí)間到~西紅柿燉牛肉就可以上桌了。▽

嘗一口，西紅柿酸得清爽宜人，牛肉軟爛可口，胡蘿卜的清甜、洋蔥的奇香和土豆的綿軟將牛肉襯托得更加香濃，吃多少都不會(huì)膩。▽

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