抗生素耐藥出現(xiàn)的罪魁禍首之一——家畜抗生素廣泛使用

2009年，洛杉磯南加州大學醫(yī)學中心首席醫(yī)療官Brad Spellberg在其所著的一本名叫《The Rising Plague》的書中寫到，“我用盡了所有的抗生素，沒救了”。這說的是一個真實的事情，一個20多歲的白血病的女患者，由于出現(xiàn)了嚴重的抗生素耐藥，導致最后死于感染。

顯而易見，抗生素耐藥會導致今后同類事件經(jīng)常發(fā)生。導致抗生素耐藥的罪魁禍首之一是家畜抗生素的廣泛使用。

工業(yè)化農(nóng)場為了促進動物生長并預防動物感染而在喂養(yǎng)中添加低劑量的藥物。隨后，在自然選擇的作用下，能夠抵抗藥物的細菌存活下來并繁殖，通過水、尿液和糞便散播到環(huán)境中。據(jù)調查，美國動物喂養(yǎng)使用的抗生素占全部的80%。

抗生素耐藥接下來會出現(xiàn)在中等收入國家？

發(fā)表在《美國國家科學院院刊》上的一項新研究，預測了未來會出現(xiàn)抗生素過度使用的地區(qū)。據(jù)研究者預測，接下來抗生素耐藥將出現(xiàn)在中等收入國家，如巴西、俄羅斯、印度和中國。這是由于新興消費階層的日常飲食開始更加偏好肉食，從而使得許多大規(guī)模農(nóng)場為了滿足市場需求而盡力降低成本。

該研究作者估計，從2010-2030年，全球抗生素消費將增加67%。其中大約三分之一的增加來自快速發(fā)展中國家牲畜產(chǎn)業(yè)的使用。

中國家畜抗生素使用已經(jīng)居世界之首（如下圖）。

圖片來源：theatlantic.com

2010年雞(上)和豬(下)抗生素使用情況。紫色表示到2030年止，抗生素使用將超過30Kg/m2的地區(qū)。

家畜抗生素使用大戶——雞和豬

使用抗生素增長的家畜主要是雞和豬，雞和豬在狹小的空間里就能迅速的生長。

顯而易見，發(fā)展中國家在家畜養(yǎng)殖中添加大量抗生素弊大于利，最終會導致嚴重的疾病負擔。舉個例子，印度對于國內養(yǎng)殖消費的牛、雞和豬，缺乏相關抗生素使用法規(guī)，因而導致約95%的成年人均攜帶β-內酰胺類抗生素耐藥的細菌。

國家限制抗生素使用的難點——法律的嚴格監(jiān)管

限定抗生素使用還是需要從政策入手，依賴養(yǎng)殖戶自行解決是靠不住的。在歐洲有相當嚴格的法律來監(jiān)管抗生素的使用，而美國的監(jiān)管則比較寬松。在印度、中國和俄羅斯，立法是一回事兒，實施確實另一回事。

問題想多了，就會覺得現(xiàn)在的肉其實和以前的肉不一樣了，里面人工添加的東西太多了，雖然這樣肉類的產(chǎn)量大了，我們都可以吃得起了，但是代價也大，里面有著很大的風險。 

這是政府的兩難抉擇，一方面，老百姓要吃上肉，如果一年養(yǎng)一頭豬，那大家就都要嚷嚷了，我們怎么吃不上肉？可是，現(xiàn)在這么吃，未來的問題也很多，惡性腫瘤的發(fā)病率會提高，這是政府沒法來說的，難道我們政府會號召大家都不吃肉，所以，還是我們自己清醒一些吧，避免肉食，選擇健康環(huán)保的素食來保護我們自己。 

蔬菜里面雖然也有農(nóng)藥等問題，但是，比肉類少多了，一般農(nóng)藥都會隨著時間的推移藥性退減，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的農(nóng)藥，所以比如大白菜、大蘿卜等都是比較安全的。

“不吃肉，孩子吃素能否擁有健康的體魄?” 這是孩子父母最關心、最擔心的問題。

其實關于這個問題，早有醫(yī)生給出了回答：

被譽為20世紀最可信和最受愛戴的“育兒之父”、美國兒科權威、醫(yī)學博士，本杰明·斯波克(Bejamin Spock)，在他舉世聞名的《嬰幼兒護理》第七版中就建議廣大家長讓孩子吃素。

“我們都很清楚肉食有害健康”，斯波克博士在書中寫道, “從植物類食物中獲取營養(yǎng)的兒童遠比從動物類食物中攝取營養(yǎng)的兒童健康得多。他們極少患肥胖癥、糖尿病、高血壓和某些癌癥。我再也不會向家長們推薦乳制品。牛奶一度被公認為最好的營養(yǎng)飲品，但科學研究和臨床醫(yī)學論證的結論令醫(yī)生和營養(yǎng)師不得不重新評價牛奶的營養(yǎng)價值?！?/span>

另外：美國營養(yǎng)師協(xié)會是全世界最大的營養(yǎng)師組織，在2009年發(fā)布了一項關于素食的立場性文件，它說對于所有年齡和生理階段的人群，包括孕婦、哺乳期婦女、嬰兒、兒童還有運動員，規(guī)劃好的素食包括純素都很健康，可以提供充足的營養(yǎng)并且?guī)椭乐温圆　?/span>

澳大利亞2013年新發(fā)的飲食指南里也提到合理規(guī)劃的素食或者純素都很健康，可以提供足夠的營養(yǎng)，適合所有生長發(fā)育階段的人。所以就是澳大利亞、美國這些最先進的國家他們都說同一句話，都說吃素很好，很有營養(yǎng)。

我們也看到，基于對素食的深刻認知，很多父母也會選擇給孩子素食，比如劉德華：

↓↓↓ 劉德華談素食月子里那些事

視頻時長：1分14秒

素食含有全面豐富的碳水化合物、蛋白質、纖維、維生素和礦物質，是孩子們最理想的食物，素食兒童完全能茁壯成長，真正的素食兒童也證實了這一點。