在又?叒叕下了N天雨后的昨天
終于見到了太陽公公
脫掉厚重棉服坐在太陽下曬暖
我的腦海里只有一個想法
萬物復(fù)蘇、春風(fēng)拂面
可不就是春游的最佳季節(jié)嗎
身為一個烘焙圈資深吃貨
春天=春游=綠色=抹茶
春游的標(biāo)配除了帳篷、燒烤以外
怎么能少得了超級應(yīng)景的
便于攜帶的抹茶味甜點
顏值要高、口味要贊
我一口氣準(zhǔn)備了5款抹茶味甜點
就為了周末春游吃好玩好
抹茶馬卡龍
Matcha Macaron
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馬卡龍餅殼
蛋清………………………1個
砂糖………………………50g
杏仁粉……………………25g
糖粉………………………40g
抹茶………………………5g
1. 烤箱預(yù)熱至150℃
2. 蛋清中速攪打至形成軟峰，加入1/2的砂糖繼續(xù)攪打至呈硬峰狀，繼續(xù)加入剩余的1/2的砂糖，攪打至白色有光澤
3. 篩入杏仁粉、糖粉&抹茶粉，攪拌均勻
4. 裝入裱花袋中，在鋪好烤盤紙的烤盤上裱出均勻的大小，靜置等待表面結(jié)皮
5. 入烤箱烘烤15min，取出后晾涼
夾餡
芝士奶油(室溫)…………55g
糖粉………………………60g
牛奶………………………5ml
1. 芝士奶油、糖粉&牛奶一起攪打均勻
2. 晾涼后的馬卡龍殼兩兩之間擠上夾餡，即可享用
抹茶磅蛋糕
Matcha Pound Cake
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模具尺寸：上面9x5cm，下面8x4cm
抹茶磅蛋糕
雞蛋(室溫)………………3個
蛋黃(室溫)………………3個
水…………………………45g
低筋粉…………………200g
抹茶粉…………………24g
鹽……………………………3g
黃油……………………225g
糖…………………………250g
1. 烤箱預(yù)熱至175℃，模具內(nèi)部抹油脂，底部鋪上烤盤紙，備用
2. 將雞蛋、蛋黃&水混合均勻
3. 低筋粉、抹茶粉&鹽一起混合過篩
4. 黃油軟化，倒入攪拌機(jī)攪打2min，分次加入糖，攪打5min直到混合物泛白，變得蓬松
5. 分次加入雞蛋混合物，混合均勻
6. 粉類混合物分次加入，手動攪拌均勻
7. 將蛋糕糊倒入準(zhǔn)備好的模具中，抹平表面，放入烤箱烘烤約1h
8. 烤好后的蛋糕取出脫模，放冷卻架上冷卻后切片食用
抹茶杯子蛋糕
Matcha Cupcake
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杯子蛋糕
通用面粉………………429g
細(xì)砂糖…………………265g
鹽………………………3g
泡打粉…………………6g
牛奶……………………375ml
植物油…………………125ml
無鹽黃油(軟化)……125g
希臘酸奶………………30ml
香草精…………………5g
雞蛋……………………2個
抹茶粉…………………24g
1. 烤箱預(yù)熱至160℃
2. 面粉、泡打粉、砂糖、抹茶粉&鹽一起過篩
3. 過篩后的粉類和軟化的黃油一起攪打均勻，得到細(xì)沙質(zhì)地
4. 牛奶、雞蛋、酸奶、油&香草精一起混合均勻
5. 混合好的液體緩緩倒入3中，攪拌至看不見干燥成分，將底部刮一下繼續(xù)混合20s
6. 將攪拌好的蛋糕糊填充入杯子蛋糕襯中，3/4滿即可
7. 入烤箱烘烤20~25min，知道牙簽插入后不會粘住，出爐后取出晾涼
裝飾奶油霜
軟化無鹽黃油……………500g
糖粉…………………………500g
牛奶(室溫)…………………30ml
香草精………………………5g
抹茶粉………………………16g
1. 軟化的黃油倒入攪拌缸，攪打5min，使其體積增大，顏色變淺
2. 加入糖粉低速混合均勻，再轉(zhuǎn)高速攪拌6~8min，直到黃油變得蓬松
3. 加入牛奶&香草精，混合均勻
4. 取出一部分奶油霜備用（裱涂在抹茶奶油霜頂部），剩余的部分和抹茶粉混合均勻
白巧克力甘那許
白巧克力………………300g
奶油……………………150ml
無鹽黃油………………50g
所有材料一起微波加熱1min，手動攪打1min直到得到光滑的混合物，冷卻備用
抹茶瑞士卷
Matcha Swiss Roll
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蛋糕胚
蛋清（冷藏）……………… 4個
蛋黃…………………………… 4個
低筋粉…………………………110g
泡打粉…………………………2g
抹茶粉…………………………30g
砂糖……………………………55g 55g
全脂牛奶………………………30ml
1. 烤箱預(yù)熱至190℃
2. 低筋粉、泡打粉&抹茶粉一起過篩，一共三次，備用
3. 將蛋黃打碎，加入55g砂糖攪打至混合物體積增加一倍，顏色泛白
4. 蛋清攪打至泡沫狀，分次加入55g砂糖，攪打成硬峰狀
5. 取1/3的蛋白霜與蛋黃混合物攪拌均勻，再回倒入蛋白霜中，拌勻
6. 加入過篩的粉類，拌勻
7. 加入溫牛奶，拌勻
8. 將面糊倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面，輕震幾次，入烤箱烘烤12~13min
9. 表面鋪上烤盤紙，壓上一個烤盤，翻轉(zhuǎn)過來，取下原本底部的烤盤紙
10. 再放上一張烤盤紙壓上烤盤，翻轉(zhuǎn)
11. 切掉蛋糕邊緣不齊整的地方，用手輕輕卷起，覆蓋毛巾冷卻至室溫
抹茶奶油霜
奶油…………………………180ml
砂糖…………………………22g
抹茶粉………………………10g
1. 奶油、砂糖&抹茶粉一起攪打至軟峰狀，備用
組裝
1. 蛋糕胚展開，兩端微微蜷縮起來沒關(guān)系
2. 將奶油霜均勻的涂抹在蛋糕胚上，邊緣處留適量的空白
3. 將蛋糕卷起，用烘焙紙包裹固定，冷藏至少2h
4. 切掉兩端不齊整的地方，剩余的切片食用即可
抹茶瑪?shù)铝?/strong>
Matcha Madeleines
▼
瑪?shù)铝盏案?/strong>
軟化的無鹽黃油…………85g
砂糖…………………………100g
抹茶粉………………………15g
雞蛋…………………………2個
通用面粉……………………130g
泡打粉………………………3g
牛奶…………………………50g
海鹽…………………………少許
1. 黃油、糖、海鹽&抹茶粉一起在攪打至變白
2. 分次添加雞蛋，攪打均勻
3. 加入面粉&牛奶混合均勻，冷卻隔夜
4. 烤箱預(yù)熱至200℃，瑪?shù)铝漳＞邇?nèi)部涂抹油脂
5. 將面糊均勻的倒入模具中，入爐烘烤11min，完成后取出晾涼
抹茶糖霜
糖粉……………………100g
熱水……………………20g
檸檬汁…………………10g
抹茶粉…………………10g
1. 將糖粉&抹茶粉混合均勻；
2. 加入水和檸檬汁拌勻，調(diào)整到適合的稠度；
3. 刷在瑪?shù)铝盏案獗砻妫鋮s后食用；
馬卡龍、磅蛋糕、杯子蛋糕
瑞士卷、瑪?shù)铝铡?/p>
每一款都是經(jīng)典又美味的甜點
最主要還是我敲愛的抹茶口味
春游季做店里或者出行主打甜點再合適不過啦
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（圖片來源：ins）
