每次到農(nóng)村的大集上，總能遇見各種各樣的美味，每一樣都是記憶中最難忘的味道，而且在不同的地區(qū)往往能遇到不一樣的味道，南方清淡精致，而北方的味道就更為粗曠。
在山東農(nóng)村大集上常見一種簡易的流動攤點，不論是寒冬還是酷夏，總是客流如織，這就是常見的朝天鍋羊肉湯，劉大哥一家在集上做了十幾年生意，賣的就是朝天鍋羊肉湯。
這種小生意并不需要很大的投資，在空地上搭一個大帳篷，架起幾口大鍋，再擺上幾張長條桌子和馬扎就可以開干，大哥的生意能在一個地方持續(xù)十幾年，關鍵在于有過硬的手藝。
一鍋羊湯看似簡單，但是每個攤位都能做出不一樣的味道，大哥的湯鍋里有羊架子和羊雜，里面乳白色的湯汁隨時翻滾著，許多人老遠就聞到香味尋過來了。
因為大哥的手藝太好了，一上午基本沒有多少閑著的時間，這樣一大碗冒著熱氣的羊湯只要10塊錢，而15元和20元一碗的內(nèi)容還能更豐富一些。
鍋臺旁邊還放著一大盆新鮮的羊血，大哥的羊肉都是買來整只羊自己殺的，這樣才能保證貨真價實而且新鮮，羊血也能做成各種美味另賣，一舉多得。
除了羊湯，大哥還會兼做一些簡單的炒菜，攤位前掛著新鮮的羊肉，顧客來了想要哪一塊直接切下來，再切現(xiàn)做，吃著新鮮又放心。
燉好的羊雜也都擺在盤子里面，顧客可以自己挑選來加到羊湯里面或是炒一份小菜。
當顧客選好羊肉大嫂負責切菜切肉，每天忙得不亦樂乎，因為做炒菜的利潤要比羊湯高出許多，真正掙錢還得靠炒菜。
有顧客點一份30元的蔥爆羊肉，大哥炒菜的手藝也不含糊，三兩下就做出來一份，色香味俱全看著就忍不住流口水。
一份15元的羊湯，里面加了羊肉和羊雜，滿滿一大碗都快溢出來了，味道香濃不油膩，而且沒有一點膻味兒，吃完回家后還覺得有點饞。
