很多時候，我們會很自然地聊到“紅酒”、“葡萄酒”、“干紅”這些名詞，但是問題是你真的知道它們都代表著什么嗎？現(xiàn)在就讓我們來仔細(xì)探究一番：
01 紅酒
在國內(nèi)，有很多人會習(xí)慣把“葡萄酒”稱為“紅酒”，以便于將多為舶來品的葡萄酒和國內(nèi)傳統(tǒng)的“白酒”相區(qū)分。
除此之外，還有一個原因是因?yàn)楫?dāng)葡萄酒在中國興起后，國內(nèi)最先接觸的就多為紅葡萄酒，即使到現(xiàn)在，很多普通消費(fèi)者在提及葡萄酒時的第一反應(yīng)也是紅葡萄酒。再加之“紅酒”叫起來也朗朗上口，逐漸也就成為了葡萄酒的代名詞。
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但在嚴(yán)格意義上，紅酒（Red Wine）并不能完全等同于葡萄酒，只能說它是葡萄酒中的一種，因?yàn)榘搭伾珌矸诸惖脑?，葡萄酒除了紅葡萄酒外，還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。
02 葡萄酒
根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（Organisation Internationale de la Vigne et du Vin，簡稱OIV）的相關(guān)規(guī)定，通常來說，葡萄酒只能是破碎的或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒精含量不低于8.5%。
而在我國“GB15037-2006葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)”中則規(guī)定葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。同時，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中要求酒精度不能低于7%。
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在這兩個標(biāo)準(zhǔn)中，都點(diǎn)明了葡萄酒的原料必須是新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁，而且需要經(jīng)過全部或部分酒精發(fā)酵過程，并規(guī)定了最低需含的酒精含量。也就是說，只有符合這些要求的酒才能稱之為葡萄酒。
03 干紅
平時大家經(jīng)常會聽到或見到“解百納干紅”和“霞多麗干白”等簡稱，相信不少人會對紅白前面的“干”字表示疑惑，那么這個“干”究竟代表著什么呢？
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其實(shí)，這里的“干”代表著葡萄酒甜度的一個類別——“干型”。據(jù)歐盟的規(guī)定，一般對于靜止酒來講，當(dāng)酒中的殘?zhí)橇坎怀^4g/L，或當(dāng)總酸（以酒石酸計(jì)）與總糖（以葡萄糖計(jì)）的差值少于2g/L時，只要?dú)執(zhí)橇可儆?g/L，即可被稱為干型葡萄酒。
歐盟靜止葡萄酒殘?zhí)橇繕?biāo)準(zhǔn) | ||||
類型 | 英文 | 殘?zhí)橇?/strong> | 最高殘?zhí)橇?/strong> | 酒石酸含量 |
干型 | Dry | 0-4g/L | 9g/L | 糖-酸≦2g/L |
半干型 | Semi-Dry | 4-12g/L | 18g/L | 糖-酸≦10g/L |
半甜型 | Semi-Sweet | 12-45g/L | ||
甜型 | Sweet | 45g+g/L | ||
現(xiàn)在，你應(yīng)該清楚紅酒、葡萄酒、干紅到底都是什么東東了吧？下次可別叫錯咯！
文章來源： 葡萄酒評論
