1、徽州臭鱖魚
徽州臭鱖魚是安徽十大經(jīng)典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜?；罩莩赭Z魚的臭鱖魚就是選用新鮮的桂魚（鱖魚）加入食鹽腌制后，有股臭臭的氣味，但是洗凈后在燒制來食用，魚肉卻非常鮮嫩美味，非常好吃。徽州臭鱖魚的氣味，讓很多人望而卻步，但吃起來還是不錯(cuò)的。
臭鱖魚
2、八公山豆腐
八公山豆腐是安徽十大經(jīng)典名菜之一，也是安徽淮南市的一種特色小吃。八公山豆腐是用山泉水和黃豆制作而成的豆腐，色澤潔白，晶瑩剔透，富含大量的鈣元素。八公山豆腐可以用來油炸，紅燒，煮湯都非常不錯(cuò)。
紅燒八公山豆腐
3、徽州一品鍋
徽州一品鍋是安徽的特色美食之一?；罩菀黄峰伿怯昧戏倍啵话沐伒资枪S干，再鋪上豬肉，最上層有豆腐或是油炸過的豆腐，粉絲，肉丸，雞蛋皮，菠菜等都有，加入適量的清水，和調(diào)味，小火慢慢煨熟，非常不錯(cuò)。
徽州一品鍋
4、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是安徽的特色美食之一。徽州毛豆腐的毛豆腐也叫霉豆腐，是將新鮮的老豆腐洗凈晾干水分后，切成小塊進(jìn)行發(fā)酵后，豆腐塊上長了很多白色的小絨毛。將發(fā)酵好的毛豆腐進(jìn)行油煎后再紅燒來吃，味道非常好吃。
徽州毛豆腐
5、徽州蒸雞
徽州蒸雞是安徽的特色菜之一?；罩菡綦u是很多安徽人過年都會(huì)做的一道美食?；罩菡綦u一般選用母雞，加入調(diào)味料蒸熟而成的?；罩菡綦u的雞肉鮮嫩可口，滋補(bǔ)又美味，非常不錯(cuò)的。
6、胡氏一品鍋
胡氏一品鍋是安徽績溪的傳統(tǒng)名菜之一。胡氏一品鍋和徽菜一品鍋有點(diǎn)相似。胡氏一品鍋的用料也非常多，一般有筍干，豬肉，豆腐，雞蛋皮，鵪鶉蛋，鴨肉等，分量非常大，也是非常適合秋冬季節(jié)食用的美食。
胡氏一品鍋
7、無為熏鴨
無為熏鴨是安徽無為市的傳統(tǒng)名菜之一。無為熏鴨是以巢湖麻鴨做為原料，將鴨子處理好洗凈，加入八角，花椒，小茴香，丁香等多種香料和調(diào)味料腌制后，先熏在鹵熟食用。無為熏鴨非常香咸可口，鴨肉入味好吃，有嚼勁。
8、符離集燒雞
符離集燒雞是安徽省宿州市地方特色傳統(tǒng)名菜之一。符離集燒雞也是“中國四大名雞”之一。符離集燒雞香味撲鼻，肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，唇齒留香，非常入味好吃。符離集燒雞的制作工藝是先晾，再炸，后鹵，制作工程非常復(fù)雜，但是非常好吃。
符離集燒雞
9、包公魚
包公魚是安徽合肥市的傳統(tǒng)名菜之一。包公魚一般選用鯽魚，加入蓮藕，冰糖，紅燒而成的。蓮藕墊底，鯽魚放上面，加入冰糖，食鹽，生抽等調(diào)味料紅燒而成。包公魚也叫紅酥包河鯽魚，吃起來的口感：魚肉香嫩可口，骨酥肉嫩，非常好吃下飯。
10、吳王貢鵝
吳王貢鵝是安徽的特色名菜之一。吳王貢鵝的貢鵝可以用來紅燒，烤，腌制，鹵制，燉煮來吃都非常好吃。吳王貢鵝紅燒來吃，香咸軟糯，鵝肉好吃嚼勁，非常入味。
吳王貢鵝
11、薺菜圓子
薺菜圓子是安徽合肥地區(qū)的特色美食。薺菜圓子是用新鮮的薺菜洗凈，加入香菇，肉，玉蘭片，火腿，蝦米等多種食材，再加入調(diào)味料做成圓子后，放入油鍋里炸熟后食用，也可以用來煮熟食用，這樣吃不容易上火。薺菜圓子是一道非常不錯(cuò)的。
薺菜圓子
12、王義興烤鴨
王義興烤鴨是安徽滁州市非常出名的名菜。王義興烤鴨也深受安徽滁州市當(dāng)?shù)厝说南矏?。王義興烤鴨外脆酥脆，肉質(zhì)香嫩可口有嚼勁，非常好吃。王義興烤鴨是過節(jié)或是宴請客人必不可少的一道美食。
王義興烤鴨
13、蜜汁紅芋
蜜汁紅芋是安徽淮北地區(qū)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜。蜜汁紅芋選用新鮮的黃心紅薯作為原料去皮切塊洗凈，加入清水，用冰糖熬化后，加入紅薯，蜂蜜燒煮熟裝盤，湯汁小火燉煮1個(gè)小時(shí)，煮至濃稠后，澆至紅薯上即可。蜜汁紅芋紅潤透明，非常好看，口感非常香甜可口，很好吃。
蜜汁紅芋
