這兩天我們這里天氣特別熱，但是讓人意想不到的是，過幾天就要下雪了，氣溫驟降至0度以下。這可真叫人接受不了，今天我趕緊去市場上，買了2只鴿子回來，準(zhǔn)備在家燉一鍋鴿子湯，給家人們進(jìn)補一下。

畢竟俗話說得好：“一鴿勝九雞”，鴿子的營養(yǎng)價值確實很高，比雞肉便宜還比雞肉滋補。不管是燉雞湯、排骨湯還是其他的肉湯，總有人喜歡焯水，認(rèn)為焯水才能把血水、腥味給去除干凈，但是各位要知道，在燉鴿子湯時，是不可以焯水的。

鴿子湯，喝的就是它的鮮味、它的營養(yǎng)，焯水之后再撈出來，然后再重新加水燉，營養(yǎng)都流失很多了。那么燉鴿子湯，究竟要怎么燉呢，其實方法簡單得很，只要記住2個要點即可，營養(yǎng)不流失，湯鮮味美。

【2個要點】

1、不要切塊

燉雞湯、排骨湯，一般我們都是切塊之后，然后再來下鍋燉的，但是燉鴿子湯不要。切塊之后，鴿子中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，就流出來了，破壞了營養(yǎng)。因此我們在燉的時候，不要切開，而是需要整只燉。

2、不要焯水

不焯水的話，很多人感覺比較腥，怎么辦呢？其實我們把鴿子放在水里，煮一下，煮出浮沫之后，把這些帶著腥味的浮沫撇掉，就可以了。

【燉鴿子湯】

配方：鴿子、枸杞、山藥（可不放）、生姜、鹽、料酒

1、準(zhǔn)備2只鴿子，把鴿子處理干凈，接著再將其徹底清洗干凈，記住千萬不要切塊。下面我們再準(zhǔn)備幾個枸杞，山藥如果喜歡吃的話，也可以放上少許。

2、下面我們燒一鍋開水，等水徹底燒開以后，再把鴿子給放進(jìn)去，煮開之后看到浮沫，我們把這些浮沫撇出來。撇去浮沫之后，這個時候不要把鴿子撈出來，我們就直接這樣燉就行，才不會造成營養(yǎng)的流失。

3、接下來，再往鍋內(nèi)加上幾片生姜，就可以蓋上蓋子開始燉了。用大火先將其燒開，再轉(zhuǎn)為中小火燉1個小時，1小時之后把山藥放進(jìn)去，繼續(xù)再燉半個小時到一個小時的時間，現(xiàn)在的湯汁就已經(jīng)非常鮮美了。

4、最后，我們再把枸杞倒進(jìn)去，加上一點鹽來調(diào)味，其他的調(diào)料什么都不用加，這樣再燉5分鐘，就可以出鍋了，營養(yǎng)滋補的一鍋湯羹，就做好了。