茅臺酒廠的前身源自1951年成立的“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷(茅臺)酒廠”，1953年7月29日劃歸省工業(yè)廳領(lǐng)導(dǎo)，名為“貴州省茅臺酒廠”，1954年5月變更歸屬，改名為“地方國營茅臺酒廠”。
1953-1954年貴州茅臺酒貼標(biāo)（俗稱“工農(nóng)茅臺酒”）
1986年8月，經(jīng)國家工商行政管理局商標(biāo)局批準(zhǔn)，茅臺酒廠正式更名為“中國貴州茅臺酒廠”。1997年，改制為有限責(zé)任公司，名為“中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司”。茅臺酒是茅臺鎮(zhèn)悠久的釀造工藝與獨特的自然條件相結(jié)合的產(chǎn)物，因產(chǎn)地茅臺鎮(zhèn)而得名。100多年以來，茅臺酒以別具一格的香型和甘洌醇郁的風(fēng)格蜚聲中外，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的厚愛。
20世紀(jì)80年代無封膜貴州茅臺酒（1985-1990年）
茅臺鎮(zhèn)(村)最早的酒坊名稱，據(jù)查考，是“大和燒房”，它是從茅臺鎮(zhèn)楊柳灣一帶一個建于清嘉慶八年( 1803年)的化字爐上所鑄的捐款戶名單中發(fā)現(xiàn)的。而最早確切記載茅臺酒的史籍，是成書于清乾隆十四年( 1749年)的《黔南識略》，在該書的“遵義府仁懷縣”條中有“茅臺村，地濱河。善釀酒，土人名其酒為茅臺春”。清光緒年間，由于赤水河道得以再次疏通，茅臺鎮(zhèn)商業(yè)繁榮，從而帶動了酒業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展。釀酒師們充分利用當(dāng)?shù)赜欣奶烊粭l件，不斷總結(jié)提高，逐步形成自成一體的工藝，茅臺酒也于這個時期大致成型。至中華人民共和國成立前夕，茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)茅臺酒比較有名的酒坊中有“成義'“榮和”“恒興”3家私營釀酒作坊。中華人民共和國成立后，1951年， 仁懷縣人民政府征得“成義燒房'老板華問渠同意，分別于1951年6月25日和1951年11月8日兩次立約，以人民幣田幣1.3億元將“成義燒房”全部收購，正式成立“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺酒廠”(簡稱“茅臺酒廠”)，由仁懷縣人民政府代管。
1952年10月4日，“榮和燒房”老板王秉乾因通匪被槍決，仁懷縣財經(jīng)委員會決定將沒收的“榮和燒房”估價500萬人民幣(舊幣)劃撥給仁懷茅臺酒廠。同年，由于“恒興燒房”老板賴永初在任銀行經(jīng)理期間以轉(zhuǎn)移銀行金庫、掉換借據(jù)等手段侵吞財產(chǎn)，是年底，“恒興燒房” 被茅臺酒廠接管。至此，茅臺酒廠的雛形基本成形。
約20世紀(jì)40年代左右的恒興燒坊”賴茅“酒
茅臺酒的釀造在中華人民共和國成立后經(jīng)歷了幾次曲折的發(fā)展，從根本上解決了由原料、時節(jié)氣候和技術(shù)低下等多種原因帶來的酒質(zhì)不穩(wěn)定、時高時低的問題，最終得以確立其獨有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，成為占領(lǐng)市場的不敗法寶。
第一次曲折的經(jīng)歷，是在1953年至1956年期間，為了降低糧耗，茅臺酒廠^縮短生產(chǎn)周期，致使茅臺酒品質(zhì)下降，失去了昔日的風(fēng)格，指責(zé)聲四起。此事引起了中央到地方各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注。后經(jīng)改進(jìn)，茅臺酒合格率由1956年的12.19%，上升到1957年的70.32%。是年，酒廠制定了“茅臺酒14項操作規(guī)程”和第一個茅臺酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這兩份文件是對茅臺酒傳統(tǒng)工藝的一次總結(jié)，也是第一次有文字記載的茅臺標(biāo)準(zhǔn)，對繼承和發(fā)揚(yáng)茅臺酒的傳統(tǒng)工藝奠定了基礎(chǔ)。
20世紀(jì)50年代外銷茅臺酒廣告（“車輪”牌商標(biāo)）
第二次是1958年的“ 大躍進(jìn)”開始后，茅臺酒產(chǎn)量由1957年的283噸，不正常地提高到627噸，1959年又上升到820噸，1960年竟達(dá)到912噸。首日擴(kuò)張導(dǎo)致茅臺酒成品品質(zhì)再次下降，加上管理不善等諸多原因，酒廠連年虧損。由于得到各級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)單位的支持和保護(hù)，沒有出現(xiàn)停產(chǎn)散伙的局面。第三次是1963年，在北京舉行的第二屆評酒會上，茅臺酒被評為全國名酒的第五名，這一結(jié)果震撼了茅臺酒廠。時任副廠長的李興發(fā)總結(jié)了多年的經(jīng)驗，認(rèn)為酒質(zhì)穩(wěn)定的關(guān)鍵在勾兌。為此，他前后勾兌出幾百個樣品。經(jīng)反復(fù)品嘗比較，發(fā)現(xiàn)窖池不同部位的酒庫所產(chǎn)生的酒體差異，并將之分為醬香、窖底香、醇甜香3個典型酒體，然后按適當(dāng)比例調(diào)配勾兌，所得成品酒口感更為豐滿、協(xié)調(diào)。此重大發(fā)現(xiàn)，對茅臺酒傳統(tǒng)工藝的搶救、總結(jié)、探索、提高具有重大的歷史意義，為茅臺酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供了新的科學(xué)依據(jù)。從這以后，茅臺酒各輪次的酒均按醬香、配甜、窖底3種酒存放、陳釀，然后經(jīng)過盤勾、貯存、小型勾兌、大型勾兌、貯存、最后成品酒出廠。
1965年，輕工部在保定召開的茅臺酒試點驗定會上，肯定了“3個典型酒體是正確的”，并把這3個酒體勾兌成的酒命名為“醬香型”白酒。這一命名，揭開我國白酒香型分類產(chǎn)生和發(fā)展的歷史。此后，各地酒廠均吸取茅臺酒廠的經(jīng)驗，探索分析了各自白酒的成分，全國先后確立了醬香、濃香、清香、米香、兼香等五大香型白酒。
實際60年代末70年代初”金輪“牌內(nèi)銷茅臺酒
1977年，根據(jù)這3種典型體酒，茅臺酒廠重新確立了茅臺酒的實物標(biāo)準(zhǔn)。1983 年，以總工程師季克良為首的技術(shù)人員汲取1957年制定的茅臺酒標(biāo)準(zhǔn)的精華,結(jié)合多年經(jīng)驗，制定出了比較科學(xué)的第二個茅臺酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(代號:黔Q11-84)，獲得了貴州省優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)二等獎。1991至192年，酒廠對茅臺酒標(biāo)準(zhǔn)再次進(jìn)行修改，重新命名了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(53度茅臺酒: 0MI2)。經(jīng)過這幾次曲折發(fā)展之后，茅臺酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系得以全面確立。
部分20世紀(jì)七八十年代”葵花“牌茅臺酒
