芽的綠、鵝的黃……似乎只有到了清明，春天的氣息才真正濃郁起來，不少極具春天特色的美食也一一登場。那么在高明，清明節(jié)都有哪些傳統(tǒng)美食？馬上跟明仔一起來數(shù)數(shù)↓
入口角 從每年的農(nóng)歷二月初一起，一直至春分時(shí)節(jié)止，高明家家戶戶都有“食角仔”的習(xí)俗。高明的角仔文化已經(jīng)有500多年的歷史。雖然清明時(shí)春分已過，但是角仔作為一種特色美食，會(huì)成為不少高明街坊清明去踏青掃墓必備的食物。
高明角仔的餡料一般有豬肉、紅蘿卜、頭菜等，一口吃起來料足飽滿，口感清香。每個(gè)角仔的大小是餃子的2-3倍，成人一般吃五六只就能頂一頓飯。
艾糍、艾包
艾草，也叫艾蒿、香艾。每年清明節(jié)前后，艾草在高明的田頭河邊就很常見啦。你可能不知道，這看似野草的植物是可以做成香噴噴的艾糍、艾包！
它的做法也很簡單哦！將粳米或者糯米蒸熟之后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或黃糖，團(tuán)成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟就可以啦。
軟糯的口感，濃郁的香甜從內(nèi)溢出，散發(fā)著淡淡的艾草清香。它是高明人記憶中關(guān)于春天最深刻的味覺體驗(yàn)，也是在外的游子心中最濃的一抹鄉(xiāng)愁。
雞屎藤餅
雞屎藤餅，其實(shí)是用一種名叫“雞屎藤”的藤本植物制成的，雞屎藤葉被揉碎后會(huì)有股如雞屎的臭味，它也因此得名，但細(xì)細(xì)聞久了會(huì)有一股沁人肺腑的清香。
清明節(jié)前后這段時(shí)間，雞屎藤長得正茂盛，所以雞屎藤餅也成為這個(gè)季節(jié)的“寵兒”！
蕎菜
蕎菜是典型的“清明菜”，因?yàn)樗乔迕髑昂蟛艜?huì)正式上市哦！每次聞到蕎菜炒燒肉的味道，明仔就知道清明節(jié)要來了。
當(dāng)然還少不了用蕎菜和糯米粉做成的蕎糍了，外脆里軟的口感帶著蕎菜獨(dú)有的香味，味道簡直一級(jí)棒！
松糕
松糕可以說是一種傳統(tǒng)的時(shí)令美食。在清明節(jié)當(dāng)天，人們會(huì)一早起床做松糕，除了作為早餐之外，還可以用來祭奠祖先。明仔還記得，以前一包松糕粉只需要兩三塊錢，做出來的松糕卻足夠一家人吃了。
雖然現(xiàn)在很多人都用更加精美的小蛋糕和面包來代替松糕，但是在不少高明人看來，松糕還是不可缺少的。
雞蛋
清明節(jié)吃雞蛋？是的！在高明一些地方，清明吃雞蛋就如同端午節(jié)吃粽子，中秋吃月餅一樣重要，稱為吃'節(jié)蛋'。
在掃墓的時(shí)候，人們也會(huì)將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳上，象徵“脫殼”，生命更新，希望祖先們保佑子孫都出人頭地。
清明還有“碰雞蛋”的習(xí)俗，小孩子們?cè)谶@天將煮熟的雞蛋互碰，誰的雞蛋先破，誰就算輸了哦！
燒豬
高明人過清明節(jié)，燒豬是必不可少的！高明歷來有金豬祭祖的習(xí)俗，大家會(huì)以家族為單位，由孝子賢孫們扛著金豬，浩浩蕩蕩地上山掃墓祭祖，以金豬象征家族興旺，事業(yè)紅火，告慰先人在天之靈，以此向先祖表示孝心以及敬意。
皮脆肉嫩的燒豬肉不僅是清明拜祭祖先的必備貢品，還會(huì)成為當(dāng)天家族聚餐必吃的菜式。
螺螄
“清明螺，肥似鵝”、“清明螺，頂只鵝”......你知道在高明有這些說法嗎？其實(shí)這些說法來源于過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄，用清水養(yǎng)兩天，然后夾去尾端，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。
雖然現(xiàn)在大家的生活水平提高了，不愁沒肉吃，但是不少清明回村踏青的人都會(huì)選擇去河里摸螺，自己親手做一頓鮮美的炒螺。相信摸螺也是很多高明人童年時(shí)的美好回憶吧~
簕菜
簕菜，由于其枝節(jié)間帶刺，刺呈彎鉤狀，故得其名。它不僅有“野菜王”的稱號(hào)，還是清明節(jié)數(shù)一數(shù)二的美食！
最經(jīng)典的做法就是煮湯——簕菜鯽魚湯！簕菜的味道像青橄欖，甘苦相伴，吃來舌尖涌出一股甘甜和清涼，慢慢地簕菜特有的香味溢滿口腔，其中滋味，確實(shí)會(huì)讓人上癮！
清明美食這么多，是不是看得大家都饞了？如果你還有什么清明特色美食推薦，歡迎留言和大家分享哦~
編輯｜高明發(fā)布微信編輯部
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