自助餐是近幾年才流行起來的一種餐飲方式，它的好處就在于不用雇傭大量服務(wù)員，跟字面意思一樣，自助就是自己幫助自己，自己服務(wù)自己。所以節(jié)省了成本，價格自然也就便宜了。很多大胃王和吃貨們就有福了，里面品種繁多，而且是隨便吃，想吃啥就吃啥，所以自助餐一度非常火爆。
但是大家都有一個疑問，自己在吃自助餐的時候，沒吃幾口就覺得非常飽，明明剛開始拿的量覺得自己可以吃完，但往往吃了不到一半多就有非常強(qiáng)烈的想要再吃一些也吃不下去了，可吃飽剛一會，又覺得餓了。我有一個自助餐打工的員工朋友，他跟我說：自助餐一吃就飽有貓膩，老板用這些手段讓你“假飽”！
1、在味道上做“手腳”
自助餐一般做的非常好吃的都是一些便宜的食材，而那些貴的食材味道就很一般，大家為了追求口感，都會選擇味道好吃的食物。大家在去的時候信心滿滿，只吃最貴的！可去了以后往往不是那樣的，那些貴的食材真的不好吃，所以會選擇一些口感好的食物。
2、飽腹感怎么來
大家有沒有發(fā)現(xiàn)自助餐的食物都很咸？這樣大家就會忍不住去喝一些飲料之類的，邊吃邊喝很容易產(chǎn)生胃脹氣，一大瓶飲料下肚，飽腹感立馬就來了，而且非常強(qiáng)烈，打死都吃不下去了！
3、擺放有“貓膩”
一般人們都會拿最顯眼的地方擺放的東西，而自助餐正是抓住了這一點，把成本低，飽腹感極強(qiáng)的食物擺放在明顯的地方，人們往往想著先吃一點，等到其他的熟了，可等到吃完后，已經(jīng)飽的差不多了，這個時候會覺得口干，來一杯飲料，飽腹感立馬襲來。
真正的厲害之處就在于，顧客覺得自己占了便宜。每個人都高估了自己的食量，而自助餐的東西都是非常廉價的，顧客們一般都會拿自己吃掉的東西用外面的價格估價，這樣一算，自己還真的賺了！所以就會有下次，下下次繼續(xù)光顧，這就是自助餐老板最聰明的地方。
