明天就是初七了，在初七，這些習(xí)俗你知道嗎？
傳說女媧造人的時候，正月前六天分別造了雞、狗、羊、豬、牛、馬，第七日造出了人，因此正月初七這天是人類的生日。
按照習(xí)俗，人們會吃面條，喝七寶羹，登高。今天，大廚就來教大家一道用魚肉做的面食，寓意用面條纏住歲月，也就是長壽喲~
為您精選
| 五彩炒魚面 |
菜單
五彩炒魚面
-食材-
草魚/冬筍/香菇/紅黃綠椒/蔥/姜
料酒/鹽/雞蛋/香蔥
-具體步驟-
制作準(zhǔn)備：紅黃綠椒、冬筍、香菇洗凈切絲，冬筍絲焯水；暖粉們要知道魚的重量，制作魚面時需要根據(jù)魚的重量來判斷鹽和蛋清的使用量，一斤魚需要十克鹽，一斤魚需要一個雞蛋清，因此制作前請先過濾出蛋清。
草魚處理：草魚洗凈，貼骨片魚肉，再把草魚排刺去掉，再去魚皮，取凈肉，把魚紅去掉除腥味，再把魚肉切成小丁，再把魚肉放在打碎機(jī)里打碎，接著用篩子篩出細(xì)膩的魚蓉，再用蔥姜水放入魚蓉中進(jìn)行攪拌去腥味。往魚蓉中加入鹽，一斤魚加十克鹽，將魚蓉凝固，再加入蛋清，一斤魚加一個雞蛋清，用手打攪上勁，將魚蓉冷藏半個小時口感更好。
制面：將打攪好的魚蓉放在裱花袋中。鍋中水溫四五十度，小火，用裱花袋往鍋中轉(zhuǎn)著圈擠入魚面，水溫達(dá)到八九十度后，保持溫度，不要開鍋，關(guān)火，讓魚面再浸泡兩分鐘，兩分鐘后，盛出魚面，瀝水備用。
炒制：鍋中潤油，放入香蔥段，煸香后，放入紅黃綠椒絲、冬筍絲、香菇絲進(jìn)行翻炒，加入鹽和料酒，再加入面湯或者水，鍋中放面，放面前先潤油，用大火翻炒，翻勻后出鍋即可。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
