昨天的節(jié)目里，大家最喜歡的菜是什么呢？
暖暖昨天跟大廚學習了之后，最念念不忘的就是拔絲葡萄了，外表雖然看似鵪鶉蛋，其實內有乾坤。
吃起來口感不會很單一，外層金黃酥脆，里面鮮嫩多汁，制作起來也是非常的方便。暖暖中午給朋友做了一次之后，晚上還嚷著想吃。
暖粉們還記得大廚的做菜步驟嗎？沒記住也沒關系，暖暖已經幫大家寫好咯~
（大家想吃什么菜，可以在留言區(qū)留言喲，小暖會在第二天會為大家提供菜譜噠~）
20190901
今日主題：屈浩大師課 經典魯菜蒸酥肉
| 經典魯菜爆三樣 |
| 拔絲葡萄 |
| 玉米香蕉船 |
| 經典魯菜蒸酥肉 |
暖粉點菜
| 干貝做法 |
經典魯菜爆三樣
-食材-
黃瓜/筍/里脊/豬肝/豬腰/木耳/蔥姜蒜/姜汁/鹽
料酒/老抽/干淀粉/味粉/香油/醋
-具體步驟-
食材處理：黃瓜、筍、里脊、豬肝、切片，豬腰去筋膜、腰騷，片腰片。
上漿：里脊中加鹽、料酒、姜汁、老抽，抓拌均勻，再放入姜汁、淀粉，抓出黏性。豬腰跟豬肝放在碗中，放入姜汁、料酒、鹽、老抽，抓拌均勻后加入干淀粉。
焯水：鍋中坐水，開鍋后放入筍片、木耳，隨后再放入黃瓜。
碗汁：碗中放入大量蔥姜蒜末，老抽，2勺醬油，1勺半醋，1勺半料酒，2勺姜汁，少許鹽，味粉，淀粉。
油爆：里脊封油，放入三成油鍋中炸制，用筷子抖散，二十秒后取出；五成油溫，下入豬肝、豬腰，抖散后撈出。
最后：鍋中留底油，放入豬肝、豬腰煸炒，再放入肉片，將碗汁中的蔥姜蒜末放入鍋中，最后淋入碗汁、香油，晃勺后放入蔬菜即可。
拔絲葡萄
-食材-
葡萄/玉米淀粉/低筋面粉/泡打粉
鮮酵母粉/干淀粉/白糖
-具體步驟-
食材的處理：葡萄用開水燙制之后，去皮，撒上干淀粉攪拌均勻。
調糊：125克低筋面粉混合40克玉米淀粉，2.5克泡打粉，2.5克鮮酵母粉，分次倒入220克清水，攪拌均勻后靜置15—20分鐘，淋入10克油。
炸制：用牙簽串葡萄，放在糊中裹勻，下入撕成油溫中炸制，稍微蓬松即可撈出。油溫升高至4—5成熱時，下入葡萄復炸。
最后：鍋中放油，下入白糖，開大火，用筷子攪拌開，鍋熱后撤鍋攪拌，開小火讓糖化開出小芝麻泡，即可關火，下入葡萄，不斷晃鍋即可。
玉米香蕉船
經典魯菜蒸酥肉
詳細步驟請點擊：中秋家宴，少不了這道硬菜！一蒸一淋，軟糯入味，老人小孩都愛吃
暖粉點餐：干貝做法
干貝營養(yǎng)粥
-食材-
干貝/大米/胡蘿卜/西芹/玉米/姜絲
瘦肉/鹽/食用油
-具體步驟-
干貝處理：干貝洗凈泡發(fā)20分鐘。
煮制：鍋水燒開，按水和米10：1比例加入淘好的大米，大火煮10分鐘熬開。大米煮開后再放入干貝、胡蘿卜丁，中火慢熬20-30分鐘。然后放入西芹碎、玉米粒、姜絲、瘦肉絲，滴幾滴食用油，小火慢熬5分鐘。
調味：最后撒少許鹽調味，即可出鍋。
大家還想吃什么菜，記得留言哦~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
本文為原創(chuàng)，禁止轉載，后果自負
